從開始上課至今已經進入第4週了，上課之後生活上時間應用就緊湊許多，沒太多的時間做其它多餘的事情。
週一～週五～：早上8點上課一直到下午13:00才下課，趕回家還要趕緊做飯，有人等著要吃飯呢。
張羅飯菜吃飽也大約要下午3點多了，吃完了中餐還要複習作業，想一想真好笑！年紀有了還當起學生，不過學習真好！學習讓我快樂，而且我的成績還不錯歐～
我必須表現好一些，之前老是罵兒子學習成績不漂亮，而我總是誇自己小時候讀書有多好，不過過去的事沒證明不足以取信，所以現在每次考試我都拿 1 回家炫耀，我兒子說；『你簡直是學習的很瘋狂。』
不過媽媽跟兒子一起尬學習，有伴有共同話題很好玩，每此我大聲朗誦著書本，兒子都抗議說小聲一點！！
我說讀書就是要大聲幫助記憶，要口到、心到、眼到、手到。兒子被我打敗。不過我就是偷笑，故意玩他了。
之前將我做過的中式麵點集中整理，才知道我還做了不少好吃的點心，看著一張張好吃麵食的照片，忍了好久，今天非做一道中式麵食，平衡一下我這半中、半歐的肚腸。
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這一款『高麗菜煎餅』我做的是南部口味。
沒辦法！我生長在南部這路邊攤小吃的味道是我熟悉的。這款『高麗菜煎餅』不只是餡料好吃，包括餅皮也有功夫！加了蔥花有蔥油餅的香氣，加上高麗菜的甜美，還有哪特有的鄉土味。所以說這餅是內外皆美味，好吃的無與倫比。
『高麗菜煎餅』小吃攤現在好像一張餅不加蛋是25元。是嘛？我不知道現在行情了。
不過我這一張餅連餅帶餡約150g~180 g左右，可以做10片，一張餅就可以吃飽了。不夠可以在加個蛋。
這種小吃煎餅如果你只吃一片，攤上買圖方便。不過自家做的餅新鮮衛生，沒有馬路上來往車輛的灰塵加味。至於在異鄉的妳更是可以藉著這鄉土小吃滿足一下妳的思念的味蕾。
如果你曾經吃過這款『高麗菜煎餅/ Gefüllte Frühkraut -Pfannkuchen』，而這又可以讓妳回味小候的美好記憶，建議妳做作看。
保證妳淚如雨下。。。。。。。。哈哈開玩笑啦～誇張。不過很道地的滋味是真的。
◎此時出產的高麗菜在奧地利稱之為〝Frühkraut〞。如果你不知道哪一種高麗菜適合做此煎餅可以選擇這一款。
這款高麗菜很甜很脆，跟其他品種高麗菜比起來不會太硬，也沒有苦味。
◎做這一款高麗菜煎餅食要注意！！裡面的餡料絞肉與高麗菜是分開餡，不是混合餡。
材料：
(A)麵糰
通用麵粉Weizenmehl......450g (Type480)
速發酵母Hefe......6g
細砂糖Zucker.....2大匙
溫水Wasser......250g
鹽Salz......1/2小匙
油Öl.....50ml
(B)
蔥花Jungezwiebeln.....2根
鹽Salz.....1/4小匙
黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer.......適量
油Öl......1.5大匙
(C)內餡
豬絞肉Hackfleisch......400g
五香粉Piment......1/2小匙
黑胡椒粉Schwarzer Pfeffer......1/2小匙
味精MSG......1小匙
醬油Sojasoße......2大匙
麻油Sesamöl......1大匙
糖Zcker......1小匙
鹽Salz......1/2小匙
(D)
高麗菜Frühkraut.......400g
鹽Salz.......1/2大匙
(E)
炸油Öl.......適量
作法:
1.將(C)的肉餡先調味好。
2.將(D)的高麗菜切小丁。然後灑上鹽抓捏之後，放置一邊進行下列步驟。
3.取一大盆放入（A）的麵粉、糖、速發酵母、鹽、溫水，略約拌成雪花片狀靜置10分鐘。
在麵粉中加入沙拉油混和均勻之後，移到案板上揉成為光滑麵糰（約10分鐘），放至於發酵盆中覆蓋保鮮膜。靜置發酵30分鐘〈室溫28度C〉
4.將發酵時間到的麵團移到案板上（鬆弛發酵完的麵團不要再揉壓，免得麵團又變緊實），橄開成長方形約25cmx40cm，將（B）蔥花均勻的分佈在麵皮上，灑上鹽、黑胡椒粉、以及沙拉油，將麵皮捲起成長條狀，邊緣捏合。
5.以手揪扭麵團，一團約一個小拳頭大。方式：先抓著大約的麵團然後旋轉一圈，將麵團扭轉下來不要用扯的。我大約揪了10個麵團。
6.將揪下來的麵團兩邊捏合，不要讓蔥花漏餡。（◎所以這裡扭轉的動作很重要，扭轉當中可以同時將缺口扭合。）放置醒10分鐘。記得要覆蓋毛巾防止乾燥。
7..醒麵時間將高麗菜用力抓捏軟化，用水沖洗多餘的鹹味，將高麗菜捏乾水份。（盡量捏乾才不會弄溼麵皮。）
8.接下來開始包餡。這份麵團非常柔軟所以不用橄麵杖，取一個麵團先以手掌壓扁，然後以手指將麵團攤開成圓形皮。
9.將麵皮攤在手掌的虎口上。先放肉餡將肉餡攤開跟麵皮一樣平不要成坨，然後加入高麗菜以虎口縮緊的方式將麵皮收口。（喜歡吃高麗菜可以多放一些。）
10,全部完成之後鬆弛5分鐘。然後依序一一將麵團以手掌壓扁，然後再以手指小動作的輕輕按壓，盡量將高麗菜餅攤開成薄餅，薄厚都可以看個人喜歡，不過薄一些內餡比較容易熟透。
11.取一平鍋放入油。量多一些....大約可以到餅的一半比較理想，算半煎半炸的效果。
以中火將高麗菜餅煎到兩面金黃。一面約3分鐘總共6分鐘。
◎時間是大約，主要還是要注意你的火力跟煎餅面是否金黃為主。
So,你是不是完成好吃的高麗菜煎餅了呢～
這個『高麗菜煎餅』喜歡的話還可以加一粒蛋一起吃，絕對營養豐富，家裡如果有正值會吃的青少年，這個營養絕對夠啦。
如何加蛋？
打一粒蛋在煎鍋裡等蛋白開始反白時，以鏟子將蛋黃搗2下讓蛋黃破裂，在將高麗菜煎餅蓋在蛋黃上，稍微定型之後就可以起鍋。
以前在攤子上買加蛋的高麗菜煎餅，賣餅的阿桑還會問「卵要熟？還是某眛熟？」。
我都會說.......「麥熊熟」。
拿到手的餅喜歡吃辣椒的人可以在蛋上擠上一匙辣椒醬，夾起來吃要趁熱才香阿～
呵呵～這讓我想起黃昏市場裡的煎餅攤位，總是排著許多人等候，聞著煎餅香總是越等越餓。
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