墨西哥許多料理其一大家熟識的 〝墨西哥辣肉醬/Chili con Carne〞以及搭配的玉米餅/Corn Tortilla,還有『墨西哥薄餅/ Flour Tortilla』在奧地利是受歡迎的異國料理之一。
在奧地利超市有一墨西哥食物架,架子上賣得全部都是墨西哥捲餅Taco的調味包,莎莎醬,或是玉米片,還有就是這個Tortilla薄餅。




墨西哥捲餅(Taco/塔可),是墨西哥的傳統食品。用一張墨西哥薄餅/Tortilla將肉餡、蔬菜等捲成U字型食用。
墨西哥的Tortilla有小麥粉製成的Flour Tortilla、跟用Masa Harina玉米麵粉所製成的Corn Tortilla兩種。

Tortilla在此地每一家超市都有賣,說實在的我不敢買,我總是想一個煮熟的麵食沒有真空包裝,也沒有冷藏保存,竟然可以放在那兒賣上很長的時間!!你說這樣的食品你會去買來吃嘛?

就是有人去買,否則這食品若沒市場,還真的賣不下去。


想吃但是不敢買就只好自己做了,其實這餅製作真的很簡單為什麼要去買?我現在就教你做,保證好吃最重要是新鮮。


這捲餅可以變化很多吃法,最近我們這兒的麥當勞就正在推墨西哥美食,其中就有這墨西哥捲餅Flour Tortilla。

墨西哥捲餅Flour Tortilla還不是墨西哥的專利,西班牙也將這薄餅當做日常主食之一ㄜ~


墨西哥薄餅/Flour Tortilla的製作非常簡單。用燙麵的方式製作出來的墨西哥薄餅/Flour Tortilla比較柔軟,也可以縮短烘烤的時間避免餅皮乾硬,更不需要用到泡打粉,盡量不添加太多其它的東西維持原本健康的食物。


以下這『墨西哥薄餅/Flour Tortilla』的製作只需要準備一個28cm的平底鍋烘烙即可:


墨西哥薄餅Flour Tortilla     約5~6片(計量:大同電鍋量米杯)

中筋麵粉Weizenmehl......3杯 (Type480)

鹽Salz......1/4小匙

滾水Heißwasser.......1杯

油ÖL......1/2杯

作法

1.麵粉放入一大盆中灑入鹽,淋入滾水以筷子和成雪花片狀,後再淋入沙拉油和勻,抓捏成團之後移到案板上揉壓至光滑的麵團。覆蓋保鮮膜醒約15分鐘。

2.將麵團分割成5~6等份滾圓。覆蓋。取一麵團壓扁以橄麵杖橄開。約直徑25cm~28cm的圓形麵皮。

3.平鍋加熱。以手掌在鍋子上方感受熱氣,等鍋子散出熱氣時即可攤入麵皮。(不用油將橄開的麵皮,放入乾鍋中)........以中小火兩面烙,至熟成。

4.烙好的餅以乾爽的毛巾覆蓋保溫,避免乾燥。

5.完成的Tortilla可搭佐『墨西哥辣醬/Chili con Carne』一起食用。

墨西哥辣醬/Chili con Carne

 

 

 

 

 

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大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

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  • mew
  • <p><span>不是我厲害,厲害的其實是我老公,</span><span>為了能自由上網,把台灣家</span><span></span><span>裡的網路搞了一些我不懂的機台,然後才能像現在這樣自由</span><span></span>的用網路,好在有他,不然我這個宅婦應該會瘋掉</p>
    <p><span>阿爾卑斯山真的還是這樣阿,那當地管理者還不錯,沒有太</span><span></span>過度的開發,總覺得很棒阿,可以在草地上滾來滾去的樣子</p>
    [版主回覆04/09/2012 14:33:46]<a>mew</a><br><br>男生在這一方面真的是很靈光,所以道高一尺魔高一丈,內地把事情弄的複雜根本也沒用,自欺欺人了。<br><br>奧地利很美,很乾淨是人間的淨土,有關自然保育可以學習的很多<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
  • mew
  • 謝謝你,要是我在阿爾卑斯山應該也會捨棄很多東西,感覺上不需要吧,我到大陸來之後很多東西都是網路上買,除了方便快速之外,價差也滿多的,只要不是從國外買就好,國外運來的東西100%都會課稅,而且稅額還頗高@@"<br><br>總覺得聽到阿爾卑斯山就想到草原、牛奶、羊咩咩,整個被卡通植入太深的印象^^"<br>
    [版主回覆04/06/2012 14:57:40]<a>mew</a><br><br>很厲害可以穿越封鎖線,你那兒不是要買特殊軟體才可以打開視野嘛?<br><br>我是幾乎不在網路上購物,因為我是電腦白痴很怕控管不當。<br><br>阿爾卑斯山其實真的就跟你想的一樣草原、牛奶、羊咩咩,牧牛,野花,森林.......天然原始的風貌維持的很好,所以他才會成為度假者的最愛阿。<br>
  • mew
  • ^^你說的那隻觸控筆我真的狠愛,愛到都取外號了,哈哈,我才剛開始寫blog沒多久,也沒甚麼文章,呵呵
    [版主回覆04/05/2012 21:32:47]<a>mew</a><br><br>你的文章寫的很好很生動組織架構都很棒!繼續加油寫,我會過去欣賞<br><br>其實以前我也是跟新流行的人,現在住在裡無用武之地,很多東西買了都是浪費,不過那隻筆是應該可買來玩玩,只是不知道小地方有沒有這麼先進罷了。<br>
  • mew
  • 另外,我做的時候是用橄欖油來做,不知道是不是因為這樣成品有點黃中帶綠的感覺,不像你的米白色,而且我整個很心急,完全沒有做"抓捏成團之後移到案板上揉壓至光滑的麵團。覆蓋保鮮膜醒約15分鐘"這個步驟,和完就直接桿開去烙了,麵皮也有膨脹,不過吃起來的口感稍稍有一點乾,是本來就這樣的嗎? 還是因為我沒有做前麵那個步驟的關係? 也不曉得是不是因為沒有揉麵糰,桿開麵皮的時候完全沒有網友說的桿不薄或是會縮的情形,整個又薄又乖的<br><br>
    [版主回覆04/04/2012 02:07:41]<a>mew</a><br><br>我想你的橄欖油是綠色的ㄜ?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>沒關係只要好吃,你又不介意就行了。<br><br>這一款是燙麵,所以比較不會有所謂的橄不開,或是會縮的問題。<br>但是如果膩能稍微放置一下最少15分鐘讓水份吃進麵粉裡那麼口感上會更加比較不會有麵粉味,所以下一次做時試試看,是不是比較改善。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br><br><br><br><br>
  • mew
  • 你好,最近興沖沖做了莎莎醬卻發現沒有脆片可以配,於是上網google到你的墨西哥薄餅做法做了出來,好吃得不得了,自己也有在寫blog記錄,但不是在yahoo,沒辦法直接引用,所以文中會放入您這篇文章的連結,跟您告知一下,如果不妥請再回覆我,會拿掉連結喔,謝謝<br>
    [版主回覆04/04/2012 02:03:35]<a>mew</a><br><br>你好歡迎<br><br>文章可以連結沒問題。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>很高興你喜歡這一款餅的配方,你可以給我你的網址我過去欣賞阿<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • lan
  • 有一年跟幾個朋友去關島玩,租車遶島玩, 途中去一家賣TACO店,比手畫腳買了些TACO吃,是我吃過最好吃的,後來有去美國時,小朋友還特地去吃道地的墨西哥餐廳,有點TACO但總覺得沒麼好吃,但比連鎖店賣的好吃.洛杉機有專賣TACO的連鎖店,小朋友也有買給我吃,皮太軟覺得沒那麼好吃.   台灣我吃過的也是皮太軟,餡的味道也不對.   真糟糕不會作但挑吃.
    [版主回覆02/29/2012 03:25:41]<a>lan</a><br><br>台灣異國食品有好吃的嘛?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/><br><br>我看要一點運氣<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/><br><br>不過我知道在台北車站前面有一家墨西哥餐廳,家庭式的就做的非常道地好吃,不過我看十幾年了應該也搬遷了吧~<br><br><br>其實有時候就算你是在本產國,也不一定可以吃到好吃的東西,這原理跟台灣一樣了牛肉麵好吃!也是要看你是不是走對了地方,找對了門路。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br><br><br><br><br>
  • 圳
  • <p><span><span>墨西哥薄餅一定學起來!  "食"用性蠻高... </span></span></p>
    <p><span><span></span></span> </p>
    <p><span><span>我最近甚少做烘焙, 還在消化冰箱中的年糕,  昨天還用酥皮包年糕, 做了烤年糕吃!!!</span></span></p>
    <p><span><span></span></span> </p>
    <p><span><span>看到大麥町太太多才多藝, 真是羡慕您老公...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></span>
    <p><br></p>
    </span>
    <p><span><span></span></span> </p>
    [版主回覆02/20/2012 20:45:17]圳爸<br><br>這讚美的話從一位男士口中說出倍感榮幸<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br><br>墨西哥薄餅基本上很簡單,比較挑贊的是橄薄這一步驟,不過只要麵團鬆弛的夠要橄薄不是問題。<br>所以試看看。<br><br>這一款是沒有加泡打粉的我覺得比較薄Q比較好吃。也比較容易捲,我覺得加泡打粉的麵團捲的時候韌性比較差,容易破裂,你比較看看了。<br><br><br><br><br><br>
  • 阿邪
  • <p>版主安阿~</p>
    <p>這款很簡單哩~~適合我這懶人 哈</p>
    <p>請問可以多做起來放置冷凍嗎??大概可以放置多久呢??</p>
    <p>另外滾水一杯是幾公克呢???</p>
    <p>麵粉是480克嗎???</p>
    [版主回覆02/20/2012 20:57:16]<br><a>阿邪</a><br><br>呵呵~材料很簡單,可是就要考驗技術了。<br><br>這餅一定要橄的很薄,反則烙起來太厚就不好捲,也不好吃了。<br><br>這個可不可以做起來放冷凍?我沒試過,一般我都喜歡吃新鮮的,冷凍之後的麵食吃起來我都覺得比較乾。<br><br>這個杯沒有關係用什麼杯,用碗也可以,它就是一個比例。<br><br>你就是用同樣的一個杯或是碗來盛配方中的量,<br><br>比如<br><br>3碗麵粉<br>1碗水<br>1/2碗油<br>1小撮的鹽(用手指捏...叫做一小撮)<br><br>我用的是大同電鍋量米的杯子可以做5~6張餅,你如果用碗可以做的比較多阿~<br><br>480-是奧地利麵粉的型號,我們這裡的麵粉跟台灣不一樣,台灣稱 中 高 低 筋這裡稱 型號。<br>
  • 葳妮
  • 今天做了,怎樣也撖不薄,一直緊縮<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
    [版主回覆02/20/2012 00:51:55]<a>葳妮</a><br><br>下一次麵團再緊縮你就再放一下鬆弛。<br><br>我在想麵團鬆弛完你是不是又在揉一次?<br><br>如果橄的時候會緊縮你就將它略約橄開,之後放在旁邊橄另外一張,橄好之後再回到前面的一片開始橄會比較改善,不要跟麵團過不去,它一直縮你一直橄,最後麵皮會被橄死,就會乾硬不好吃了。<br><br>做麵食要了解筋性,不要跟他來硬的,等一下讓他軟,它一定會服服貼貼歸順於你。<br><br>還有橄麵皮的時候若是不成圓,餅剛放下鍋子時如果不怕燙可以先用手指將餅皮撐開著。<br><br>然後固定等麵皮開始定型後就可以鬆手,這樣麵皮也不會縮的太小張阿。<br><br>試試看~任何一樣新的體驗再廚房理時間要充裕沒干擾,這樣你才能想出解決的方式。<br><br><br><br><br><br><br><br>
  • 蘿蔓心
  • <p>好餅</p>
    <p>外面賣的有太多添加</p>
    <p>怕怕</p>
    <p>除了配辣醬</p>
    <p>有沒有什麼變化</p>
    <p>等 Sophia 有空分享</p>
    <p>謝謝</p>
    [版主回覆02/20/2012 00:56:14]<a>蘿蔓心 你好</a><br><br><br>這墨西哥餅反正就像捲春捲一樣,只是裡面卷的是老外愛吃的東西<br><br>這薄餅也可以當Pizza餅放一些餡料上去烤<br><br>等等唄~我都是心血來潮時有靈感的時候才會做,有靈感做的東西都比較好,刻意做的沒感情不好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>