此時奧地利〝尖椒 /
Spitzpaprika 〞似乎是量出時間,看這超市一盒盒堆積著的新鮮美麗的尖椒,就是想拿一盒回家趁新鮮享用。


但是這尖椒應該如何料理?









什麼是尖椒?跟青椒一不一樣?會不會辣?


同樣是椒類家族但是這〝尖椒
/Spitzpaprika 跟青椒不一樣、也不是青龍椒。



尖椒不辣~脆脆微甜。嗯~有時候是會買到帶一點辣味的,味道類似青椒但是比青椒來的淡,這一種椒含有豐富的維它命C。



反正每一種食物都含豐富的維他命,對我來說不管含有什麼營養成分,吃新鮮當季就是最好的營養攝取。

趁著〝尖椒
/Spitzpaprika 上市先做一道中式料理方式『糖醋尖椒鑲肉』。







將尖椒料理成『糖醋尖椒鑲肉』的方式最豐富,料好吃、醬汁拌飯也很棒!!

一項簡單的食材就是給他料理的非常上檯面,下一次請客的時候可以換換這一道菜色讓家族姊妹們嚐嚐。




家裡有不吃辣的孩子這一道菜也可以做阿~





材料:

(A)
絞肉Hackfleisch......500克
尖椒
Spitzpaprika gelb......500
蔥花
Frühlingszwiebel.....1根
薑末 Ingwer.......小匙
馬鈴薯粉Speisestärke......1小匙(or太白粉)

(B)調味料:
淡醬油
Sojasoße......2大匙
鹽Salz........1/2小匙
麻油
Sesamöl......1大匙
胡椒粉Pfeffer.....適量
味精MSG......1/2小匙
水Wasser......約100ml

(C)
沙拉油Öl.....3大匙
醬油
Sojasoße......2大匙
白砂糖Zucker......1大匙
白醋Essig......1大匙
水Wasser......1/2碗

麻油
Sesamöl.....數滴







做法:




1.將買回的絞肉放入碗中加入(B)的調味料蔥、醬油、太白粉、鹽、麻油、水攪拌至有黏性,放置10分鐘醃製。





2.青椒去蒂頭,以小刀將籽挖出,並將青椒內部直線膜稍微清除,騰出一些空間。並在尖椒內部灑一點馬鈴薯粉。




3.將調好餡的絞肉放入塑膠袋中,在袋一端角剪一小洞。將肉餡填入青椒中,盡量讓肉餡均勻分佈在青椒內,可以用手指將肉餡盡量往底部推塞。但是不要塞的太緊以免爆破青椒外殼。




4.塞完成肉餡可以在表面沾一點馬鈴薯粉(太白粉)固定內餡。





5.炒鍋中放入約3大匙油,以小火略約將青椒煎到表皮金黃微皺。





6.淋下醬油、糖、醋、水煮滾.....蓋上鍋蓋悶煮置青椒軟化後......掀開鍋改轉大火收汁。待湯汁收乾後
起鍋前滴入麻油,即可裝盤。




『糖醋尖椒鑲肉』出鍋趁熱或是冷食都不錯~












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留言列表 (9)

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  • 芝心貝果
  • "糖醋尖椒鑲肉"這個我喜歡 感覺很下飯~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆03/15/2012 21:03:40]<a>芝心貝果</a><br><br>這道是中式作法,昨天料理了歐式作法也是很棒<br>
  • 魚兒
  • 你是廚藝高手 會做那麼多好吃又漂亮的料理 營養又美味真是好~
    [版主回覆02/28/2012 23:43:57]<a>魚兒</a><br><br>謝謝讚美<br><br>這料理不但好吃,價格也合理<br><br>多應用當季蔬菜料理事最健康的了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 小金魚
  • 這個好,,,一根能配好多飯,, 想作作看,,但在台灣去哪買尖掓咧~~  有沒有替代案呢?
    [版主回覆02/28/2012 23:42:25]小金魚<br><br>我不知道現在台灣季節蔬菜有哪些?<br><br>這一款尖椒不辣,你在市場若是看見綠的,黃的,紅的都沒關係只要是長形的都可以做<br><br>不過要小心這一種尖椒不辣,這種長形椒品種很多如果不吃辣的話要小心!!<br>
  • ann
  • <p>你們的角椒看起來細皮嫩肉呢</p>
    <p>這道菜夏天冷食也很棒</p>
    [版主回覆02/28/2012 23:38:47]<a>ann</a><br><br>嗯~我中餐時製作。晚上沒有回鍋加熱冷冷的吃也不錯,尤其是搭稀飯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 何媽媽
  • <p>好吃的啦!味道美.賣相佳.大麥町太太不愧美食家.作這道菜要有耐心啊!看妳挖那些仔......咦?那個挖仔器.我倒很</p>
    <p>有興趣ㄝ.沒見過.我去賣場找找看.</p>
    <p>下次請客也來弄這道.搏幾個掌聲.后~~~讚.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆02/26/2012 04:25:26]<a>何同學</a><br><br>清理尖椒的工具不是別的就是一把小刀而已<br><br>將小刀伸入尖椒裡面,小心的將那一條條的白色膜切下來就好了,很簡單了,清不乾淨也無礙滴<br>我只是清理之後多些空間可以塞肉而已。<br><br>你是廚房老鳥了不要相信那一大堆工具,怎麼方便就怎麼做了。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 大姨大姐大
  • <p>太棒了</p>
    <p>這道糖醋尖椒鑲肉是我媽的最愛</p>
    <p>明天就到市場去找尖椒</p>
    [版主回覆02/26/2012 04:21:06]大姊<br><br>太婆要吃不要選擇太辣,我覺得這尖椒不錯,只是不知道台灣上市了沒<br><br><br>我兒子直誇好好吃,也真的是很香<br><br>試試看了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br><br>
  • QQ
  • 這道菜救了我家冰箱那包角椒! 誤以為是青辣椒結果買回家吃才發現不辣反而帶一點苦澀@@
    [版主回覆02/25/2012 14:57:35]<br><br>角椒不是都很辣?<br><br>那應該是不同品種,這種椒類的品種好多。<br><br>如果不塞肉可以炒肉絲豆干也不錯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>