我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

夏天天氣熱！豆漿不用喝的改用吃的，冰涼滑順入口透心涼。

豆漿用吃的？那不是豆花？


是阿～用豆漿做成滑順、軟綿、細緻的甜食，中國人稱它為豆花，可是外國人則稱它為『黃豆布丁/soybean pudding』。豆花要是直接翻譯很奇怪ㄜ～，如果跟老外直接說〝Doufuhua〞我想他們也是有聽沒有懂。




『豆花』在台灣隨處可買，可是到了異國他鄉可就不是那麼容易的事了。

想吃豆花時怎麼辦？

上次回台灣特意買了製作豆花的〝鹽滷〞，不過說真的買是買了我卻不敢用，一來.對這些化學藥劑沒信心。怕怕。二來.時沒吃那麼多，如果要沖豆花就得一次做很多。


吃東西我最怕的就是吃到最後有一點勉強，原本是一種享受的美意都給破壞了。

一次一份想吃再做，這樣吃的優雅不會勉強也不會占據冰箱儲存空間。





所以想吃『豆花』的異鄉朋友，試試看應用吉利丁的作法，做出來跟豆花真的相似度非常高，而且不用蒸、不用烤、更是不需要雞蛋，對於膽固醇偏高的朋友最適合。


在台灣的媽媽格友們，如果不信任外面的衛生或是材料，自己在家也是可以做只要你有吉利丁。

由於這是借助吉利丁凝固成形，所以只能吃冷的不是熱的豆花阿～想吃熱的可以淋上熱熱的糖水。









材料

豆漿......500ml
白砂糖......40g
吉利丁片......3片


作法：

1.吉利丁片以冰水泡軟。

2.黃豆以九楊豆漿機製作出豆漿，濾除豆渣。

3.取500ml豆漿汁中加入糖拌勻。將軟化的吉利丁片瀝乾水份，之後加入溫熱的豆漿中拌勻，裝入容器中冷卻定型即完成。


焦糖漿：

白砂糖......3大匙
水......3大匙
熱水......6大匙



作法

將糖跟水同時入鍋加熱至糖開始轉變成金黃色，立即加入開水6大匙，離火完成焦糖漿淋汁。





夏天豆漿布丁吃涼的，或者是可以將焦糖漿趁熱淋在豆漿布丁上，一冷一熱蹦出冷熱交錯的口感非常不錯。

或是加上其他你喜歡的紅豆湯或是花生湯，在異鄉自己親手做一碗豆花自己慰勞一下解一下鄉愁唄。