我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

過了拜神、祭祖之後水煮的白肉，你能將它變化出什麼樣的美味？

白肉雖然淡而無味但是卻非常好應用，你可以簡單的料理如『蒜泥白肉』，將肉切成薄片之後淋上蒜泥醬汁。






或者，你也可以跟大麥町一樣水煮白肉切成薄片，沾上鹽巴、胡椒跟黑麥麵包當做冷食。

奧地利人也愛吃水煮白肉他們都是這麼吃的。今天晚餐大麥町就吃他的白肉沾鹽巴。很好款待。

其實這樣吃法很健康重要的是不難吃，白肉經過水煮已經沒有什麼油脂，又只沾鹽巴跟胡椒粉，難怪大麥町都不會胖，他就是喜歡這樣簡單的食物。所有的東西只要水煮沾鹽巴就是他的最愛，我覺得想減肥的人可以參考白肉這樣的吃法。



至於我呢～菜園裡的蒜苔已經太晚採收了，得要趕快吃在不然就材了。所以我做了這一道『蒜苔回鍋肉』。記得小時候媽媽都是〝炒蒜苗回鍋肉〞，這一道菜讓我再度回味媽媽的味道。


『蒜苔回鍋肉』滋味濃郁，有著甜面醬濃濃的醬香非常下飯，尤其是喜歡吃辣的人可以辣椒多下一些更是夠味好吃。









材料

(A)
水煮五花肉.....150g  （作法看這裡）
蒜苔.......150g
甜面醬....1小匙

(B)
岡山辣豆瓣醬.....1小匙
甜麵醬.....1小匙
醬油.....1小匙
米酒.....1大匙
糖......1小匙

(C)
薑......適量  切絲
蒜.......3瓣   切片
紅辣椒......3小支    切斜刀


作法：



1.岡山辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、酒、糖、攪開拌勻。備用。




2.白肉切薄片。蒜苔切小段。薑、蒜、辣椒備好料。






3.炒鍋加油2大匙，油溫熱時下五花肉片以中小火炒至白肉轉透明，加入甜面醬1小匙拌炒......至的色澤的味道滲透。起鍋備用。

3.原炒鍋加油2大匙放入蒜片、薑、辣椒炒出香味後.....加入步驟1.的調味醬炒出香味，立即加入蒜苔大火翻炒，最後再加入五花肉片拌合即可起鍋。






這道菜味道濃郁是一道下飯菜。但是調味時請注意！！每一家的調味醬的鹽、淡不同，所以在預先調醬時先嚐一下味道再修正醬料用量。


祝好胃口～










蒜泥白肉