布列塔尼 是法國的一個大區，位於法國 西北部 的布列塔尼半島，英吉利海峽和比斯開灣之間。首府是「雷恩」。
布列塔尼人 來源頗為複雜。他們有一部份人是原始 高盧人的後裔，另一部分是大不列顛島西南部的威爾斯人和康沃爾人的後裔。 由於英格蘭人的入侵他們往南遷徙，越過英吉利海峽，到達布列塔尼定居。
在法語中，大不列顛"Grande Bretagne"就是大布列塔尼。而英語當中的「布列塔尼」（Brittany）一詞的意思就是「小不列顛」，由此可見此地人民和不列顛島之間的淵源關係。
直到15世紀，布列塔尼是完全獨立的公國，處於法國和英國兩個大國的影響下。
1499年，布列塔尼女公爵布列塔尼的安娜Anna Vreizh 嫁給法國國王路易十二，此後布列塔尼失去了自治權。而在 1532年 布列塔尼公國正式成為法國的一部分。（以上資訊擷取 維基）。
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So,經過上面一段簡短的歷史介紹對於「布列塔尼」是不是有基本上的認識，他的地理位置在法國西北部的一個區域，而這甜點則是起源於此地。
知道一點故事之後，這樣當我們在吃這一款''布列塔尼酥餅 /Bretagne sablés''時才不會疑惑這餅為什麼叫做''布列塔尼''。
以上的甜點故事若是引起你對歷史的興趣，事實上你可以繼續查證，你將發掘更多有意思的歷史。歐洲文化之所以迷人，就是他們對於傳統文化的保存，人事的遷移也帶動著食物的轉移，往往當我在製作一到食物時最吸引我的不光是食物本身而他背後的故事。
這一款布列塔尼酥餅/ Bretagne sablés（sablés 法文：酥）
製作很簡單，口感上餅的外殼香香酥酥，內部的鬆軟像蛋糕。
製作上有些 布列塔尼酥餅/ Bretagne sablés 的配方堅果粉比例比較低，所以口感上會比較緊實，我在堅果粉的比例上增加的比較多，所以組織當然會比較鬆，因此吃起來會砂砂的容易掉削，不過聽說這樣的布列塔尼酥餅才算正宗，如果做的太緊實就會有一些像英式司康。喜歡哪一種口感就看個人。
在 ''布列塔尼酥餅'' 上有著交錯的線條，是這一款餅乾的記號，由於堅果加的比例比較高所以麵團比較鬆，在加上我太客氣線條畫的太淺，所以記號膨脹之後不見了，如果你要畫線條就不要客氣壓深入一點阿。
可以製作 直徑8cm的 布列塔尼酥餅 Bretagne sablés 9個
材料：
室溫奶油Butter.....200g
糖粉Zuckerpulver.....225g
蛋黃Dotter.....2個
雞蛋Ei.....1粒
香草精Butter Vanille.....4滴
鹽Salz.....2g
低筋麵粉Mehl...... 220 g (Type 480)
杏仁堅果粉Mandeln Geriebene......100g
泡打粉Backpulver.....4g
葡萄乾Rosinen.....60g
蘭姆酒Rum......25ml
塗刷：
蛋黃Dotter 1小匙＋水Wasser1湯匙
直徑8cm 圓形中空模型
做法 ：
1.葡萄乾以水沖洗拭乾水份，以蘭姆靜泡2小時
2. 奶油置室溫軟化加入糖粉+香草精+鹽以攪拌機打發>>再加入蛋黃 攪拌 打勻。
3.麵粉、泡打粉過篩，之後與杏仁粉混合加入步驟2.中，以橡皮刮刀按壓的方式拌和均勻。。。之後再加入泡製的朗姆酒跟葡萄乾拌合。
4.裝入保鮮膜擀平成1cm厚的面片，放冰箱冷藏1小時以上
5.烤箱預熱到190℃。
6.烤盤上鋪上烤紙
7.工作台上灑上少量的麵粉，放上麵團以模型壓出形狀，然後將餅間隔排列在烤盤中。
8.將蛋黃液刷在每塊餅皮表面，以西餐叉子交叉畫出+字花紋 
9.再將餅以模型套入烘培防止餅再烘烤中擴張
10.放入烤箱中層先烤15分鐘，然後打開烤箱到170 度C，續烤10分鐘左右，直到它表面金黃觸摸頂端堅定。
11.移出烤箱放置架上冷卻，在布列塔尼酥餅完全冷卻之前， 脫模。以小刀在底座順邊緣畫一圈即可 。
法國 布列塔尼酥餅 / Bretagne sablés
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