我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

其實要做好吃的料理不一定都要學過烹飪，多數菜只要將它們'' 對的 ''組合搭配在一起，你也可以做出大廚料理。



做料理～說到多數菜只要將它們'' 對的 ''組合搭配在一起隨意煮都好吃。這是什麼原理？

你沒看在看歐洲大廚在示範料理時只是在材料上灑上鹽巴、胡椒就很好吃了，為什麼？

其實烹飪時重點有時候不完全一定是在主食材，有時輔助材料也有畫龍點睛得效果，
像是洋蔥、或是紅蘿蔔。。這一些根莖類蔬菜本身的香氣以及甜味，都是增加鮮味重要的來源，這也是我們今天這一道菜的料理重點。

比如烹製這一道烤雞沒有其他調味精，就是應用蔬菜的甜、雞肉的鮮、不加一滴水，烤完的時候裡面的湯汁很多，而那棕色的醬汁是實實在在來自食材本身的顏色，這就是完全食材本身鮮美的精華。








這一道『根莖蔬菜烤雞』 簡單、無油煙、又非常好吃！！對於不會料理的你，我相信完成之後好吃的連你自己都會覺得自己很了不起，可以增加烹飪的信心阿。

這食譜材料中的根莖蔬菜除了''韭蔥Porree''也許在你所在的地方沒有，不過你可以用''青蒜''替代，其他材料我想都不成問題，這樣就可以做出非常有歐洲風味的大餐，請客時保證你絕對不會漏氣。


為了縮短烹煮時間、以及方便取食，這一道菜裡的雞我將它剁成大塊。同樣的作法聖誕節時你只需要保持整隻雞的完整就可以當聖誕大餐啦。







So.料理其實就這樣簡單，為自己烹煮一道好吃的料理，讓自己開心唄～






材料；4人份

全雞Huhn......1隻
洋蔥Zwiebel.....2粒
韭蔥Porree......1/2根
紅蘿蔔Karotte......2~3條
蒜Knoblauch......1/2粒
乾迷迭香Rosmarin......2大匙

白酒Weißwein......100ml
橄欖油Öl......50ml
鹽Salz.....適量
胡椒粉pepfer......適量


作法：

準備一個有深度的烤盆。

烤箱預熱200度C。。。




1.將全雞洗淨以餐巾紙拭乾水份，切成8大塊。在雞身灑上適量的鹽、黑胡椒粉。放置一邊備用。


 

2.洋蔥去皮切塊。
   紅蘿蔔削皮切斜刀厚片。
   韭蔥洗淨切斜刀。
   蒜頭以刀背拍碎略約的剁碎。





3.將2.得材料全部放入烤盆中混和均勻灑上適量的迷迭香、少量的鹽、以及胡椒粉。





4.在蔬菜上面擺放上雞塊淋入白酒、橄欖油。

5.送入烤箱200度C烘烤10分鐘之後。。。。轉為180度C。。繼續烘烤50分鐘至完成。

烘烤中途可以將雞塊略約翻面烘烤。

搭佐蔬菜：

冷凍綜合蔬菜......100g
鹽......1小匙
水.....適量
奶油.....25g


作法：



1.煮開一小鍋水。加入一小匙鹽，水滾放入蔬菜中火煮約5分鐘至蔬菜柔軟。
2.倒除水份加入奶油加溫。。。至奶油融化灑一點鹽、胡椒粉調味即可。






搭佐米飯：

Risi Bisi  義大利豌豆飯  是一個傳統的意大利菜。據說是4月29日在威尼斯的節日尊敬聖馬克的第一道菜。




材料：

長粒大米Spitzen-Langkorn-Reis......2杯
洋蔥Zwiebel......1/2粒 （小）
月桂葉Lorbeerblatt.....1片
丁香Neken.....2粒
水Wasser.....2杯
鹽Salz......1/2小匙
罐頭豌豆Erbsen.......200g
奶油Butter......1.5大匙


作法：




1.米洗淨瀝乾水份。洋蔥剝除表皮對半切。

2.罐頭碗豆沖水洗淨。燒開一鍋水將碗豆川燙1分鐘瀝乾水份之後。。備用。

3.將白米加入水以及洋蔥，等香料及鹽，放入大同電鍋中啟動。

4.煮至開關跳起。完成的米飯挑出飯中的洋蔥丁香等香料...捨棄，.....倒入豌豆均勻鋪在飯的表面，蓋上鍋蓋，按下開關續煮至開關跳起，米飯趁熱加入奶油拌勻即可。在悶10分鐘即可。