過完年吃了許多大魚、大肉是不是想減肥啦?


給你一道減肥美顏的好料理~大黃瓜/Gurken



大黃瓜是減肥者的最愛,不只是因為它的卡路里含量低,而是黃瓜中含有''丙醇二酸''。這''丙醇二酸''可抑制糖類物質轉變為脂肪。所以是有意減肥這最佳選擇。

所以過完年想減肥者可以多吃大黃瓜阿~


大黃瓜 又稱為胡瓜或是刺瓜除了減肥還美顏~

許多愛美的女性喜歡用黃瓜敷眼或是敷臉,原因是黄瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老,而應用黄瓜搗汁塗擦皮膚,更有潤膚,舒展皺紋的功效。

大黃瓜適宜肥胖、高血壓、高血脂、水腫、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一。但黃瓜性涼胃寒患者食之易致腹痛泄瀉所以有是脾胃虛弱、肺寒咳嗽者均宜少吃。







這一道『大黃瓜馬鈴薯沙拉/ Kartoffel- Gurkensalat』是奧地利人的最愛。幾乎每一家餐廳都會出這道黃瓜沙拉,當然醬汁也有很多種,今天這一道就是簡單的油醋醬汁。





【材料】

大黃瓜Salatgurken.......2條(刺瓜)
馬鈴薯festkochende Kartoffeln .......5個(中型)
蒜泥Knoblauchzehen,.......2瓣
鹽Salz.......2小匙


調味料:
沙拉油Öl......3~4大匙
醋Essig......1大匙
水Wasser......200ml
鹽Salz.......1~1.5小匙
白胡椒粉Weiß Pfeffer gemahlen.......1/2小匙
細白砂糖Feinkristallzucker......1小匙
葛縷子Kümmel......1小匙



【作法】

1.馬鈴薯帶皮刷洗乾淨塵土,放入鍋中加水覆蓋馬鈴薯蓋上鍋蓋。開中火煮約20~25分鐘(依馬鈴薯大小以及品種烹煮時間會有差異)。




Tipps

。時間到以尖刀刺入馬鈴薯中央,刀刃可以感覺馬鈴薯綿密即完成,若是不容易刺透則需要延長時間。

。馬鈴薯不可以煮過頭至表皮爆開,馬鈴薯內部水份過多口感變差。

。馬鈴薯熟透之後將鍋子裡的熱水倒掉,加入冰水浸泡熱脹冷縮之下很容易將馬鈴薯退除外皮。

。將退皮之後的馬鈴薯放置。。。完全冷卻之後切片。




2.大黃瓜清洗乾淨。削皮、切薄片。


有些大黃瓜的尾部會苦所以不確定的情況最好是切除,要不然就壞了一道好菜,用切片刀時可以抓住苦的一頭削,到最後時可以捨棄可免削到手指。


 




3.削片的黃瓜以2小匙的鹽抓捏軟化,去除澀味之後沖洗清水,瀝乾水份。






3.黃瓜片、馬鈴薯片加上調味料+蒜泥拌合之後,放置10分鐘入味即可享用。





















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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 寶貝梅子
  • 阿~~~~~
    原來可以做沙拉悠
    我一直都喜歡煮成湯
    清爽的湯品而已
    作成沙拉因該更棒
    之前一直用小黃瓜作成沙拉而已
    下次要用大黃瓜試試
    餐桌上又會多一道驚艷了
    哈~~~~~
    謝謝
    [版主回覆05/03/2013 14:20:39]<br><br><br>不客氣 梅子<br><br>大黃瓜是好東西~<br><br>不過你在吃小黃瓜時一定要洗的很乾淨,聽說台灣小黃瓜的農藥下的重。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • b_ _i fish
  • <p>這倒是一道 好點子</p>
    <p>把這兩樣食材組合在一起 </p>
    <p>thx ! </p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/27/2013 20:03:54]<br><br>這大黃瓜跟馬鈴薯沙拉是奧地利固定菜色知一阿~<br><br>以前不喜歡吃覺得無聊,現在吃習慣了覺得吃完後的腸胃感覺還滿舒服的<br><br>我看主要是奧地利很多食物都比較厚重還一點這種沙拉就能調和一下。<br>
  • mary
  • <span style="FONT-FAMILY:'serif';FONT-SIZE:12pt;">你的文章篇篇好吃!<br><br>台灣現不是很景氣</span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';FONT-SIZE:12pt;">, </span><span style="FONT-FAMILY:'serif';FONT-SIZE:12pt;">但人們都很打拼, 只是希望台灣多一些曝光率, <br>希望景氣趕快回升! 大家生活越來越好!<br>也祝福你們!</span>
    [版主回覆02/24/2013 02:54:01]<br><br><br>真是有心人很愛你的鄉土阿!<br><br>阿!不過有些矛盾呢~你的照片怎麼要用他國的阿?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/><br>
  • 何媽媽
  • <p>好清爽的沙拉.減肥餐....我需要.不過都越減越肥.^.^</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p>^</p>
    [版主回覆02/23/2013 16:43:29]<br><br><br>這兩天網路新聞說裹玩年很多人都胖2~5公斤不過這不是真胖是水腫因為過年吃太多太研的食物<br>所以要瘦下來要趁這幾天可以吃些紅豆湯去水腫或是喝黑咖啡<br><br>在加上大黃瓜這一類素菜、蔬菜我想一週體重就回復啦<br>
  • 阿邪
  • <p>這道我很愛哩~</p>
    <p> </p>
    <p>只是調味我調的不好~呵</p>
    <p> </p>
    <p>麥町版主~我沒有葛縷子,可以不添加嗎??</p>
    <p> </p>
    <p>令外馬鈴薯可以換成別種食材嗎??</p>
    <p>(如地瓜,南瓜 這是否可行呢??)</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/22/2013 14:55:19]阿邪<br><br>沒有葛縷子就不用啦沒關係,這東西是奧地利跟德國南方人比較喜歡。<br><br>至於地瓜跟南瓜他們的口感跟質地跟這一道沙拉不搭,所以真的要的話其實什麼都不加單純黃瓜沙拉也是很好吃<br><br>調油醋汁很簡單主材料<br><br>水......200ml<br><br>油.......3大匙<br>醋.......1大匙<br>鹽.......1/2小匙<br>糖.......1/2小匙<br>胡椒粉.......適量<br><br>這基本調。然後再這基本調裡在延伸其他香料味。。。像蒜泥或是其他香草。<br><br>先將調味料在一個碗裡調勻之後嚐一下味道,依照食材的份量或是個人口味增減調料,有這一個公式這沙拉做起來應該成果就不錯啦~<br><br><br><br><br><br>
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