麵條很多人的最愛尤其是義大利麵,更是歐式食物中大家最熟悉的。



吃義大利麵跟吃中式麵條一樣簡單不要把它複雜化了。其實歐式跟中式兩者的差異就是醬料不同罷了。

不知歐式醬料怎麼做?就是中式醬料中非常''中''的代表醬油、麻油改用成橄欖油、鹽、胡椒就好。


其他生鮮材料喜歡什麼就用什麼沒問題。如果多用一些洋蔥、紅蘿蔔、番茄就更加義大利啦~




像今天這一道義大利麵只是蒜跟辣椒就已經是義大利中的一道簡易麵條啦~


我個人非常喜歡這道麵的作法,上次用這一作法加上''油漬番茄乾'',今天就用''韭蔥''其實就是看廚房有什麼材料就用什麼材料,稍微變化一下就是一道料理。




想吃義大利麵這一道 Spaghetti Aglio e Olio 作法 給你個主意。




材料

義大利麵 Spaghetti ......2人份
韭蔥 Porree......1
蒜瓣Knoblauch......10
紅辣椒Hot Chili Peppers......3
橄欖油Olivenöl ......4
牛高湯Brühe......100ml
鹽Salz....適量
胡椒粉 Pfeffer gemahlen......少許




煮麵水:

水.....3L
鹽......1.5大匙







作法

1.準備材料~

韭蔥洗淨切細環狀。
蒜瓣切片。
辣椒切丁。

2.煮一鍋3L水加鹽1.5大匙。水大滾放入麵條依照包裝時間完成。

3.麵條烹煮時間到將麵條瀝乾水份,與下步驟材料拌合。

4.平鍋加熱淋入橄欖油,放入蒜片煎至蒜片金黃。。。再加入辣椒、韭蔥、淋入牛高湯續放入義大利麵以及鹽、胡椒粉調味完成。




這一道麵很快煮水、煮麵前後20分鐘就可以完成,臨時肚子餓家裡簡單材料翻一翻就有。


義大利麵每一家品牌都有粗細不同編號,因此煮義大利麵一定要看包裝上的指示時間,

將水+鹽煮滾開之後才放麵,放麵之後開始依包裝計算時間完成前可以試吃一根,最佳麵條狀態是中央還有一小粒如細砂大小不透明狀,如果煮過頭的義大利麵就會少了口感。這是烹煮義大利麵的特色。














































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大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


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  • 葳妮
  • 大麥町太太這盤沒有肉肉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>
    [版主回覆02/25/2013 15:51:36]<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw%21oX7CWeyWGRbBH643QY_qoQ--/profile">葳妮</a><br><br><br>生活有時要節儉過你知道嘛?讓沒錢也可以過高檔生活吃義大利餐,哈哈~<br><br><br>原來你跟我一樣是嗜肉動物,我年輕時要是沒肉吃我會翻桌,就算是吃很多山真海味沒有肉我一定要去找來,吃完才會滿足覺得是真正吃飽。(不是餐後甜點)<br><br>不過年紀大了雖然還是喜歡吃肉,但是偶而也是喜歡吃些簡單的,這一道麵真的很香很好吃,尤其蒜香根辣椒很過癮,不過跟你說這一道在歐洲只是算''前菜'',所以還是可以繼續吃主菜的肉肉阿。<br><br><br><br><br><br><br><br><br>
  • Let&amp;#39;s Go for a ride
  • 很清淡 但好吃 沒有負擔補上 用的是台南關廟麵加了xo醬 也不錯 但怕有負擔的 還是別家才是 哈哈哈 對了 蘇菲亞老師的小哥每天在店裡忙進忙出 可有職業病? 肩頸痠痛?
    [版主回覆02/23/2013 21:10:34]<br><br>我家小哥跟嫂嫂全身酸痛,比較辛苦的是我嫂嫂做到50肩,妳知道中餐都要甩鍋的,一個中午下來集中在哪2小時,不能休息只能一直甩阿、切ㄚ、洗的,被刀切了、被燙了還是帶傷工作。所以很多人喜歡做廚師沒入這一門一切都是想像夢幻而已,做了就知道。<br><br>他們生意忙起來不舒服也要忍都不敢去看醫生,免得聽完心情不好,自己酸痛只又自己知道了。<br><br>所以像我們這一種只伺候家人的廚師是太輕鬆啦~<br><br><br>
  • mary
  • <p><font size="3" face="新細明體">色香味俱全!看來好好吃!<br><br><br>台灣每城市都很用心建設<span>, </span>我們要支持<span>!..</span>祝元宵快樂</font><font face="新細明體"><font size="3"><span>!<br></span>這有連結每城市元宵官網<span>, </span>真做不錯<span>, </span>你可看看家鄉的燈節活動<span>, </span>看看照片也不錯<span>! <br>(</span>不是廣告<span>, </span>只是希望大家看看家鄉的活動</font></font><font face="新細明體"><font size="3"><span>)<br><br>2013</span>蛇年台北燈節,<span>  </span>新北市平溪天燈節,<span> </span>桃園燈會,<span> </span>苗栗火旁龍活動,中台灣元宵燈會,台南鹿耳門聖母廟國際煙火節,台南鹽水蜂炮,<span>  </span>高雄燈會藝術節,高雄佛光山燈會, 屏東攻炮城,台東炸寒單爺<span> (</span>元宵民俗燈會<span> - </span>金蛇報喜福臨門<span>)</span>,澎湖乞龜, 野柳神明淨港,內湖夜弄土地公, 三峽清水祖師廟主祀清水祖師,宜蘭五結永安宮利澤簡走尪,<span> </span>金門各地春節元宵燈會活動。</font></font><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';"><font size="3"> </font><span style="COLOR:black;"><br></span></span><font size="3"><span style="COLOR:black;"><font face="新細明體">相關資訊大家共享</font></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;">(</span><span style="COLOR:black;"><font face="新細明體">有好看煙火照片</font></span></font><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;">)<br><br></span><span style="COLOR:black;"><font face="新細明體">《元宵》</font></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;"> (</span><span style="COLOR:black;"><font face="新細明體">明</font></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;">) </span><span style="COLOR:black;"><font face="新細明體">唐伯虎</font></span></font><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;"><br></span><span style="COLOR:black;"><font size="3" face="新細明體">有燈無月不娛人,有月無燈不算春。</font></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;"><br></span><span style="COLOR:black;"><font size="3" face="新細明體">春到人間人似玉,燈燒月下月如銀。</font></span><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;"> <br></span><span style="COLOR:black;"><font face="新細明體">滿街珠翠遊村女,沸地笙歌賽社神。</font></span></font><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;"><br></span><span style="COLOR:black;"><font size="3" face="新細明體">不展芳尊開口笑,如何消得此良辰。</font></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;"><br></span><span><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/usalottery888/article?mid=682&prev=-1&next=541"><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:purple;FONT-SIZE:11pt;">http://tw.myblog.yahoo.com/usalottery888/article?mid=682&prev=-1&next=541</span></a></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;FONT-SIZE:11pt;"><br></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;FONT-SIZE:9.5pt;"><br></span><span><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/usalottery888/article?mid=703&prev=704&next=702"><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';FONT-SIZE:11pt;">http://tw.myblog.yahoo.com/usalottery888/article?mid=703&prev=704&next=702</span></a></span><span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;FONT-SIZE:11pt;"></span></p>
    <span style="FONT-FAMILY:'sans-serif';COLOR:black;FONT-SIZE:11pt;"><br><br></span>
    [版主回覆02/23/2013 17:21:47]<br><br><br>好在讀到那一句''這不是廣告''否則差不多要刪啦~<br><br>謝謝分享<br>
  • Let&amp;#39;s Go for a ride
  • <p>上回熬的棕色醬汁  還有切剩下來的牛肉片  變成我的中式炒麵 (還有番茄等蔬菜)</p>
    <p>但我先生再補一項 加了澎湖xo醬 哈哈哈 </p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/23/2013 17:06:56]<br><br>嗯~當歐式遇見中式會是什麼神奇的味道?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
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