司康一款極為美式的茶點。



製作過程簡單卻不失美味,可製作鹹、或甜、或原味皆可。

原味可塗抹奶油、果醬、搭佐楓糖漿。。。。

鹹味可添加燻培根、起士、蔥花。

巧可力更是增加一天活力寵愛自己的美味。喜歡什麼口味可依家人口味嗜好變化。










許多司康口感如派、堅硬。說這司康要立烤現吃才能賞美味,隔日之後則變得堅硬難以入口。



這一款司康卻口感鬆軟,隔日依然不失其鬆軟,完全沒有塞牙哽嚥的乾燥。

喜歡口感鬆軟的巧克力司康此款歡迎試做。






55%苦甜巧克力豆








巧克力司康 / Chocolate  Scones

準備時間10分鐘
烘烤時間約15分鐘


材料:可製 8~12個

通用麵粉 Weizenmehl...... 240g ( Type480 glatt)
泡打粉Backpulver.......2.5小匙 (約12g)
荷蘭無糖可可粉Dutch ungesüßte Kakaopulver.......25g
細砂糖 Feinkristallzucker......100g
鹽 Salz......1/4小匙

冷藏奶油Kalt Butter ......90g

雞蛋 Ei......1粒
冷藏牛奶 Milch......160ml
苦甜巧克豆dunklen Schokoladenstückchen55% ......100g



作法

烤箱預熱200℃




1.麵粉+泡打粉+可可粉過篩。。。+糖、鹽混和。


**麵粉、巧克力一定要過篩才可去除潮溼粗糙的顆粒,避免影響完成後的成品。





2.加入切成丁的冷藏奶油,以奶油壓拌器按壓混合之後加入巧可力豆。

 **為避免奶油融化,保持油脂產生酥脆口感,材料最好保持冷藏。





3.雞蛋和牛奶一起混和 加到上步驟的奶油麵團中混合。




 
4.將麵團移到灑上麵粉的工作台上,以刮刀摺疊麵團直到完全混合,再將麵團整形成直徑18公分的圓形麵團。

**麵團避免揉壓,以翻拌手勢完成麵團製作。

 


5.將麵團切割成喜歡的形狀或是大小排列至間隔排列入烤盤中。在麵團表刷上些許的牛奶。

6.將烤盤送入烤箱烘烤約15~18分鐘至表面金黃,以手指觸碰表面有堅硬的外殼。






7.時間到將烤盤移出烤箱,後稍微靜置10分鐘定型後即可享用。






































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  • 阿君
  • 阿君麻住台灣,謝謝妳ㄉ回覆,
    希望很快可以看到妳ㄉ烤箱文章,

    這樣下一台就不致於早早掛點.
    [版主回覆03/06/2013 20:23:12]<br><br><br>阿君  台灣烤箱種類好多,如何選購真是問題?<br><br>不過我建議妳去看看好市多他們的烤箱選擇性雖然不多但是好像基本功能還可以<br><br>一台大約7000~8500左右那是我3年前看的價位,多比較一下在買,否則技術越來越好時怕功能不符你使用。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 阿君
  • <p>大麥町太太:</p>
    <p>我想請問妳用哪一種烤箱呢?我最近用壞了三台.真不知如何是好.</p>
    <p>最近我練習學做餅乾.但烤箱就是一直壞.真把我搞的頭都疼了.</p>
    <p>想請問妳用什麼牌子可以po上來嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/05/2013 16:31:58]<br><br><br>阿君阿~我不知道你目前是住在那一個國家?是台灣嘛?<br><br>我住在奧地利在歐洲烤箱規格大都差不多不會有太多差異。<br><br>台灣烤箱因為市場關係有大有小,有營業用、有家庭用。。。規格算是滿亂的所以不知道如何建議。<br><br>我將我的烤箱寫一篇文介紹一下也好。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br><br><br><br><br><br>
  • shuchen
  • <p>關於此道甜點我們學到:</p>
    <p> </p>
    <p>要趕快去買Sophia照片上那支叫</p>
    <p>奶油切片刀的東東</p>
    <p>不然做出來就不地道</p>
    [版主回覆03/05/2013 15:20:12]<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw%21jRyjbjCBGAIDlwXYDAHIkD0-/profile">shuchen</a><br><br>嗯~我以前都是用手指捏派,這個工具一直都沒看到,剛好最近市場應景出現趕快買一個,這種東西一週就下架,若沒買下一次就要專程去找。<br><br>有這工具工作省事多了,壓幾下奶油全部變成均勻的顆粒,以前用手指光是在那捏細混和就花很多時間,而且手也搞的油膩膩,所以下次你又看見時可以買一個真的很方便。<br><br><br>
  • 喵喵
  • 近日又開始南北跑兒子的房事所以較忙.但還是要來簽到一下<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>.我媽現在身體很好了.她要我轉告謝謝妳的關心.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆03/03/2013 14:13:31]<br>聽到你可以南北奔波想必健康復原的很好。<br><br>有一點想念你了,雖然在台灣時間很短跟你見一次面,但是感覺像很久的朋友,希望你一切順心<br><br>也很開心你的媽媽身體健康跟他說要好好保重,開開心心積極過生活,多多活動阿~他還很年輕的。<br><br>人阿~只有機能老化,沒有心境老化的,保持年輕健康的心境就會永永青春美麗。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>