若是喜歡國外美食節目或許你會發現茄子在歐洲料理滿受歡迎尤其是料理的方式常常是用烤的

 




歐洲茄子肥肥胖胖的這樣的茄子經烤過水份蒸發,茄子肉變得QQ的口感及佳。


烤過的茄子用來其他食材混和,可以變化出好多會菜色。

就光是烤茄子淋上橄欖油。。。搭著白麵包就已經是很棒的前菜了!!








涼拌烤茄子 Gegrillte Auberginen-Salat


材料

茄子 Aubergine ......1條
橄欖油 Olivenöl .......適量
鹽 Salz .......少許

蒜 Knoblauch Zehen.......2瓣
細砂糖Prise Zucker.......少許
白酒醋Essig.......適量    (請依照茄子量以及口味調味)
匈牙利紅椒粉Prise Paprikapulver .......1小撮
胡椒粉Prise Pfeffer.......少許

裝飾 

蝦夷蔥&三色堇 (可食)



鋁箔紙一張
烤箱預熱200度C



作法




1烤盤鋪上鋁箔紙。

2.茄子洗淨切成均等約8mm的厚片。將茄子一片片鋪在烤盤里。

3.以手指捏鹽,均勻的在每一片茄子灑上少量的鹽。(自己要酌量的灑上少許的鹹味,不要灑多了就不好補救)

4.在茄子上淋上適量的橄欖油,送入200度C烤箱烤到表面棕色。。約15分鐘。(不要烤過乾變脆片。)

5烤盤整個移出烤箱,將茄子跟鋁箔紙一起移開烤盤稍微放置一下,讓茄子回濕就可以輕易的從烤盤上取下。

6.將茄子放入沙拉碗裡。嚐一下茄子的鹽味,通常茄子若是有味道調沙拉時就不需要在加鹽。

7.在烤好的茄子里灑上少許胡椒粉、匈牙利甜椒粉、蒜泥、還有少許的橄欖油拌合及完成。

































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我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

大麥町太太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • shuchen
  • 對ㄛ怎麼沒想到用較小的盆子來打蛋呢<br>還好阿爾卑斯山高人指點<br>這陣子我<br>吃得清淡了很多所以煮得也越來越簡單<br>優點是廚房料理台很好清潔<br>我的一小毛病也減輕許多<br>缺點當然是覺得人生了無生趣<br>喜愛烹飪的我還是喜歡看食譜上你的格子<br>我想堅持這一年飲食控制<br>看明年會不會好些<br>當然還是會常來的<br><br>加油啊<br><br>
    [版主回覆05/21/2013 13:40:52]<br><br><br>唉~我不知道你的身體到底是哪裡出問題所以你自己要自救ㄟ!<br><br>我不知道我將來若是跟你有相同的困擾我將如何面對?我光是牙疼、胃疼、不能吃的時候就已經覺得人生無趣啦!<br><br>多多保重<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br><br>
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