目前分類:烘培&烹飪知識與技巧 (28)

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2013-05-29 自製 迷迭香香料 / Rosemary (2302) (13)
2013-05-05 芹菜根 Knollensellerrie (1626) (10)
2013-05-03 阿爾卑斯山的 野薄荷Ackerminze (687) (3)
2013-04-09 巴西里 Petersilie (1967) (4)
2012-10-18 紫皺摺羅勒 (紫蘇) / Purple Ruffles Basil (2491) (5)
2012-05-17 雞蛋的重量分級。以及簡易判斷雞蛋新鮮方式 (5257) (15)
2011-08-26 簡易酸麵種 / Sauerteig製作 (1077) (4)
2011-08-23 所謂的 Pre-ferment 前發酵~麵種 (6095) (14)
2010-11-06 簡易法國麵包整形刀製作 (4834) (29)
2010-10-31 法式酵頭 Poolish (4288) (6)
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2010-10-29 豆腐禁忌 (305) (10)
2010-08-24 歐洲麵粉分類(二) / 德國麵粉種類 (11950) (13)
2010-06-15 粽子包法圖示 (1755) (18)
2009-11-09 酥油 /Butterschmalz (261) (0)
2009-11-09 罌粟籽 / Mohn (268) (9)
2009-07-04 Vollkorn-Sauerteig 全榖裸麥酸麵種 (328) (3)
2009-06-19 歐洲麵粉分類 (一) (10465) (13)
2009-05-26 明日葉保存收藏 / 獨活草 (Levisticum officinale) (938) (14)
2009-05-05 羅勒 / 九層塔 (2242) (16)
2009-02-23 葛縷子Kümmel & 孜然Cumin (4293) (20)
2008-11-06 何謂麥芽精 / Gersten Malz? 有關麵包烘培 (23240) (14)
2008-09-05 轉化糖漿 (11493) (12)
2008-05-06 義大利/巴薩米可黑醋 (4427) (13)
2008-04-13 自製麵包粉/ 奧地利炸豬排"粉" (1341) (12)
2008-03-04 簡易酸麵種製作 / Sauerteig (3608) (32)
2008-01-17 酵母餵養 / 酸麵種製作 Sauerteig (11578) (6)