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栗子紅燒豬腳

 

紅燒  不管像是東坡肉、還是五花肉、肉燥或是蹄膀。。,我都是以以下的程序完成,這樣完成的肉不但肉皮Q彈、膠質豐富而且上色紅潤漂亮不發黑。

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口水雞 一聽這名字就可意會是一道讓人垂涎欲滴的菜色。

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牛肝菌 (Boletus edulis) 由於此菇依附在雲杉樹根形成菌根亦稱為雲杉-Steinpilz   是菇菌中頂級產品,味道鮮美、氣味濃郁可應用在湯品、燉飯、或是燒肉。

 

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奧地利 這兒的超級市場固定一個月都會出刊一本食譜雜誌贈送會員。

雜誌裡的食譜都很實用,主題都是針對當月上市食材。

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炸傘菇

 

『蕈傘 Parasol』肥厚碩大口感具有一種清新的 堅果氣味。

 

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小螞蟻格子鬆餅/Ameisen Waffeln 吃過嗎?

很趣味的~在煎餅裡加一些巧克力米,完成後就好像螞蟻ㄧ樣很有趣的煎餅口味變化,小朋友喜歡ㄜ~
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 這一款 『薄煎餅 』在歐洲是非常平常的家庭麵食,許多歐系國家食譜中都可以找到此款食譜,只是名稱不同法國稱為crêpe、德國稱為PannnKuchen、在奧地利我們稱為Palatschinken

 薄煎餅的主要材料就如我的食譜中所介紹的。

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料理學問很多,有時我覺得如何讓餐桌上的菜餚視覺、營養、口味、豐富之外。。料理跟料理之間的銜接也滿重要的。

家庭的廚房空間不寬、爐台有限、如何充分的應用每一個爐具應用 蒸、煮、炒、炸、滷。。。。讓每一道菜都能在差異不大的時間完成,這真的是要考驗主婦的組織運作能力了~

 

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蔬菜蛋餅  

 

這個『蔬菜蛋餅』製作非常簡單、快速、美味,從準備材料到完成不用10分鐘。

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  烤帶骨豬排 與 烤南瓜 Schweinebraten mit Gerösteter Kürbis

 

如果說夏季是一場熱鬧的饗宴,我想經歷了許多風雨似乎對秋天更有某種平靜的期待,就如同這個季節給人的感覺、寧靜、沉穩。

 

今年的秋季或許並不是一個極為豐收的季節,但是只要心靈富裕總是可以彌補外來的不足。

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