目前日期文章:201304 (19)

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吃日式料理 生魚片一定要有這一款白蘿蔔絲加上哇沙米那口感就一整個到位。

其實這蘿蔔絲很容易做,不管是生魚片也好!或是油炸物這蘿蔔絲絕對解油膩!

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茄子料理中我最喜歡吃『魚香茄子』尤其是越辣越過癮!

是有好一陣子沒吃茄子啦!只是奇怪看看我的烹飪記錄,竟然沒有分享魚香茄子?

是沒仔細找還是我真的沒分享?管他的再Po一次,不過這道菜作法我是已經有心得,所以今日分享的作法也是我一直以來做『魚香茄子』的作法。

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許多人愛吃米飯,像我就是不可一日無白飯的人,不過這習慣經過移民這些年入境隨俗的調整,慢慢的也可以接受以其他澱粉來替代。



米飯類除了白飯、炒飯,還有很多人都喜愛這一味上''海菜飯''、''台式 高麗菜飯''。

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''奶油蘑菇醬''   是奧地利人最喜愛的醬料之一。

奶油蘑菇醬用在料理中非常討好,在許多國際菜餚料理中常見,受歡迎的程度已經歸屬國際性菜餚了。


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歐洲人主食以麵食或馬鈴薯為主,但米飯他們也是非常喜愛。



很多華人第一次看到這些歐美人士煮米飯的方式,當下第一感覺是不可思議!敢笑卻不敢言,比較直率的人看不過去乾脆當場指導起來。

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前一陣子有人問我豬腳要怎麼煮。

我給他食譜中的''焢肉''作法,我說差不多一樣的程序。

其實紅燒的肉類基本上程序真的是都差不多,只要抓住要領,口味稍許變化,都可以煮出非常美麗又好吃的紅燒肉。

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從來沒有想過要看日劇。

經網友 '' Kaidong With Kat / 開動with貓''   推薦 了部『深夜食堂』影集   一看就入迷啦~

 這影集屬於一篇一個故事,沒有連續看的壓力。持續看了幾集,很喜歡每一集裡的小故事,很有人情味滿好看的。

這''深夜食堂''標題既然是食堂,所以每一集故事裡都會有一道家常菜作為穿插,而今日這道奶油燉菜就是某集推薦的當日菜譜,此菜非常家常但就是好吃。

今天就
做出這一道『 奶油燉菜』 分享給各位欣賞了!

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茄汁鯖魚   帶有著茄汁甜美的鯖魚,熱食冷食皆美味。

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鬆餅Waffeln種類很多,其中除了各種口味鹹、甜、原味、或是巧克力口味、添加上特別材料之外。。。

還有口感       這口感有鬆、有脆、有厚、有薄。。。。

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完美的組合!!
茄子與番茄蔬菜的鮮美&肥美香酥的鮮魚   簡直就是輕食裡最完美的搭配。

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15分鐘上好菜



現今的人工作關係多數外食,難得假日想要休息更是不想動鍋灶碗筷,但是出去吃嘛?又得人擠人還排隊,包飯外食千篇一律無趣味。

現在新趨勢!許多人也開始享受下廚的樂趣,多一點時間給自己或是給自己心愛的人,在家做些美食共同享受。

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蛋糕裝飾最常見就是鮮奶油、或是巧克力淋醬,這款以焦糖做外衣的蛋糕你或許從沒吃過!

『焦糖淋醬香蕉蛋糕 / Bananenkuchen mit Sahne- Karamellsauce   』 這香蕉蛋糕體是許多人最愛的糕點配方,但是你絕對想不到這蛋糕不只是跟巧克力才搭,跟焦糖竟然也是絕配。

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''一夜干''  是日本北海道漁夫保存魚貨的一種方式。

最常見的料理方式就是日式燒烤店裡的燒烤一夜干,不需要多餘的調味簡單的品嚐新鮮肥美的原汁原味。

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一個土司可以有多少變化?

除了做成夾上火腿、生菜、雞蛋的簡餐三明治,實際上還可以做成許多甜點。

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Petersilie 荷蘭芹、巴西里、香芹也稱洋香菜。是歐洲廚房非常重要的新鮮香菜之一。



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在張羅忙碌一餐之後很少有哪個主婦還有餘力繼續搞甜點,最多就是以水果或是現成的糕點替代。

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在奧地利很難買到如此厚度的牛肉塊,今天逛超市瞄見冷凍櫃有這樣的厚塊牛肉。

原本想拿兩盒但是不知肉的品質如何?就先買它一盒試看看。


這牛排肉是牛的後臀價位大眾,雖然不是頂級的沙朗、菲力或是丁骨,但是料理的方式正確一樣柔嫩好吃。

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PAIN DE MIE 龐多米  是法國人對於白吐司的通稱。

"Le Pain"在法語中的意思是“麵包” 而"la mie"特別指軟麵包分類。

PAIN DE MIE 龐多米  也就是所謂的白麵包,其麵包體形態類似於英國製作三明治的麵包,配方不同於歐式麵包有使用少量的糖,但是又有別於一些高糖量的甜麵包。
 

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義大利 蝴蝶結麵FARFALLAE 以雞蛋、小麥製成,形狀似蝴蝶領結。


常見的蝴蝶結麵FARFALLAE有小麥雞蛋、番茄,菠菜口味,或者是以色彩為變化的有紅色甜菜,綠色菠菜或是墨魚的黑色。。。。。這一些口味以及色菜變化,豐富了原本只是簡單在於口味上的麵食。







復活節飲食攝取過度的雞蛋、燻肉、起士、甜食。。之後讓身體腸胃負擔減輕一些


這一道  『義式 雞柳奶油醬蝴蝶結麵』 食材簡單,且無負擔,是非常簡易的速食餐點。




義式 雞柳奶油醬蝴蝶結麵 / Hähnchenbrust mit Farfalle in Sahnesauce




材料:
(A)
雞胸肉 Hähnchen Brustfilet .......1副
韭蔥 Porree........1根
沙拉油  Öl ........3大匙
鮮奶油 Sahne........200ml
現磨 帕梅善起士geriebener Parmesankäse.........1大匙
白酒 Weiß Wein.........50ml
鹽 Salz 、胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahlen.........適量
高湯粉Aromat. .......1小匙

(B)
義大利 蝴蝶結麵Farfalle.......2人份(依個人食量)
水Wasser.......2L
鹽Salz.......0.5大匙


作法:
(B)
1煮開一鍋水,加入鹽。放入蝴蝶結麵,依照包裝時間烹煮完成。。完成後的麵瀝乾水份放入(A)的雞柳奶油醬中拌合即完成今日餐點。


(A)

1.雞胸肉洗淨、拭乾水份,切成粗細如小手指般的條狀,以少許的鹽抓捏調味。放置10分鐘。

2.韭蔥對半剖開。。。洗淨泥沙,切斜刀備用。

3.熱鍋加入油。先攤放入雞胸肉條讓雞胸肉都能接觸到鍋底,略煎為表面金黃。。在續放入韭蔥翻炒,在淋入白酒、鮮奶油以及起士略滾煮2~3分鐘,以鹽、胡椒粉、還有高湯粉調味,放入煮好的蝴蝶結麵拌合完成。


Tipp:

若是醬汁不足略乾,可以用適量的煮完麵的水,加入醬汁中調整你喜歡的濃度。


























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