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Tortilla de Patatas (Spanish Omelette /西班牙馬鈴薯煎蛋)是西班牙國名美食也是最知名的美味佳餚之一。

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『艾克利 泡芙 /éclair 』在德國與奧地利稱它為〝 Liebesknochen〞。照德文字面直接翻譯是〝愛 骨頭〞。

這〝愛 骨頭/Liebesknochen〞3個字用在甜點上是絕對奇怪。但是解釋一下也就覺得這甜點的德文意境還是滿可愛的。

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每年4月~6月初是歐洲蘆筍的上市季,其蘆筍品種有白、綠、紫3種顏色,紫色此地少見,市場上看到較多的是長的粗又壯的白蘆筍,還有不同粗細品種的綠蘆筍。

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農業以及畜牧業是奧地利相當高的經濟來源之一。其中肉品的分類、標示明確、品質好、特別是商品來源標示明確,讓消費者可以清楚農產品的產地,所有牛、羊、家畜幾乎自給自足。

此地消費者均信任自家農產品,所以只要有標示奧地利標誌就是品質保障。

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一般糕點烘培製作如無特別註名使用蛋的大小,皆以中型蛋M為準。

在製作某些食譜需要材料精準的,而其中的蛋尺吋與食譜標準不同可以依下列方式計算差異。

蛋白跟蛋黃的比例;以蛋黃佔總重量的33%為計算

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泡芙是最簡易又快速的甜點,而且外型多變、容易裝飾、口感好、符合大眾的喜愛。

宛如吹氣膨脹的〝泡芙〞剖開之後中心空心的部位像個小盅,可以盛上滿滿的香濃冰涼的香草布丁,再加上草莓甜蜜交錯的口感,冷藏之後的『草莓香草布丁泡芙/ Erdbeer-Vanille-Pudding, Windbeutel』甜蜜滑潤在嘴、沁涼在心。

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