目前日期文章:201105 (16)

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歐式〝蕃茄沙拉〞多數人熟知的義大利作法就是以蕃茄、羅勒香菜、與莫札瑞拉起司(Mozzarella)灑上調味鹽跟胡椒粉淋上橄欖油一起佐食。

此沙拉應用了義大利的特有農產組合,非常清淡爽口也健康,再加上亮眼的義式國色引人食指大動。



料理  若是對食材熟悉也是可以依自己的喜好將食材做個變化,所以歐式〝蕃茄沙拉〞吃法不一定要依照固定模式。

蕃茄、芝麻葉(Rucola)、與菲達羊起士(Feta)搭配組合色彩一樣亮眼健康也不遑多,讓美味更是不在話下。

這到蕃茄菲達沙拉的內容有哪些?除了蕃茄大家熟知而特別食材有~

芝麻菜



芝麻菜 Rucola  也稱火箭菜 微帶苦、味美回甘。含有豐富的維生素 C ,鉀,,鎂和鐵。可以提供婦女缺鐵性的貧血,對失眠,頭痛,肌肉緊張,心臟,血壓.....幫助牙齒和骨骼,助於控制血壓和預防骨質疏鬆症.....。

菲達起士 產自希臘。傳統的菲達起司主要以綿羊奶製作。
菲達起司  白色,堅實但易碎,上面有小洞眼及裂縫,味道強烈,富有鹽味。現在也有許多加味的內容,是希臘餐飲沙拉中最常見的起士。

菲達起士(Feta)跟莫札瑞拉起司(Mozzarella)比較:

莫札
瑞拉起司(Mozzarella)產自義大利由乳牛奶提煉,體型柔軟帶彈性,乳味清淡帶甜充足的水份口感帶些Q性。
菲達起士(Feta)產自希臘油綿羊奶提煉。體型堅實易碎,口味帶鹹。


【材料】

蕃茄......4粒
芝麻菜Rucola.......一小束
菲達起士Feta......50g
鹽、粗磨黑胡椒
橄欖油......1.5大匙
巴薩米可黑醋......1/2大匙

【作法】

1.蕃茄洗淨。切圓片狀排盤。
2.芝麻葉洗淨。直接鯆再蕃茄片上
3.菲達起士切小四方粒,同樣均勻分布在沙拉材料上。
4.最後以手指捏鹽均勻的灑再沙拉上。

注意:菲達起士帶有重的鹹味,因此鹽量不可以灑的太多。

5.最後淋上橄欖油 跟 義大利 巴薩米可黑醋及完成。





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只要是進補多數會想到豬肝,豬肝營養豐富但不光僅是用來進補,一般在正式宴席上的拼盤,或是滷味小攤也常見這道豬肝冷盤,可是大宴小酌的最佳配角。

豬肝冷盤不少人喜歡,尤其是幾盤小菜一杯小酒下肚,所有的煩惱都拋到九逍雲外。


單吃豬肝膩人,炎熱的夏天滷些牛腱、滷蛋來搭也是不錯的冷盤。




女朋友聽說滷豬肝也想吃,卻不會料理說每次做都有腥味,所以我就代勞一起滷了,分一半給朋友自己留一塊還能切一大盤。滷豬肝很簡單想吃隨時可滷不費時。







豬肝切片之後淋上醬汁,再搭細切的薑絲與明日葉片一起入口,除了滷豬肝的滷味還有薑絲的清新,最特殊的口感就是夾著的明日葉,讓豬肝吃起來口齒之間交錯著另外的一種清新口感。




明日葉有長生不老藥的說法,它帶著一種類似於芹菜的香氣,如果沒有明日葉就以芹菜葉片或是九層塔或是羅勒替代也不錯。








【材料】


豬肝.....750g


蔥......1根


薑.....2片


八角......1粒


肉桂皮......1小段


月桂葉.....2片


花椒.....2小匙


冰糖.....20g


花雕酒......4大匙(亦可取其他料酒)


淡醬油......6大匙


水.....以可以覆蓋著豬肝的水量為準




薑絲、明日葉適量搭佐。


 


做法:


1.豬肝洗淨,用清水換洗幾次之後.....浸泡1小時。


2.用鹽2茶匙徹底搓揉豬肝表面5分鐘,用水將鹽沖洗掉。




◎同時燒開兩鍋水一鍋用來 川燙 去血水。一鍋煮香料。




3.一鍋水燒開後,將豬肝整塊入開水中川燙待血水燒成浮末後,撈出洗淨浮末。

4.一鍋水約1000ml加入蔥薑、八角、月桂皮、月桂葉、花椒、冰糖大火煮開。




  5.轉小火熬煮10分鐘待香氣溢出。




6.待香料煮好即加入川燙後整塊豬肝,添加酒和淡醬油、轉大火煮開,再轉小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右。


7.時間到用筷子插入豬肝厚實部位,無血水滲出即可,


8.若有血水溢出再轉大火滾1分鐘,蓋上鍋蓋悶透即可。




9.將煮好的豬肝浸泡在醬汁不要接觸空氣,以免豬肝外表轉黑影響視覺跟口感。


10.吃時撈出切片,可調蒜味汁蘸食。






調味汁:


豬肝滷汁......6大匙


蒜末......1瓣


醬油.....1大匙


黑醋......2小匙


花雕酒......1小匙


麻油.....1大匙


味精.....1/2小匙


鹽....1/2小匙


太白粉.....1小匙(加水調開)




【作法】


將豬肝湯煮開加入所有材料,再加入調水的太白粉煮開即可。


◎醬汁味道可以一個人喜歡增減,酸酸帶微甜的醬汁最清爽。


◎加上太白粉之後的醬汁多了凝稠效果,會使醬汁凝聚不會滴落整體感覺比較好。















當我們在攝取營養時也必須注意,食物的相輔功能或是忌諱相剋的結果,以下有可能平日食材容易撞再一塊的提出參考:




◎豬肝與富含維生素C的食物相剋:引起不良生理效應,面部產生色素沉著。

◎豬肝與番茄、辣椒相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

◎豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。

◎豬肝與豆芽相剋:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養價值。





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有時候對於一個食材你以為想盡方式的吃法之下,依然有不可思議的創意與無限發揮的空間。

在最高的智慧人類竭盡所能的挖空心思之下,只要是能吃!吃不死的!甚至吃了會死的!都不計後果的勇往直前的。吃.吃 吃!

今天燒烤我可是又開了眼界,原本以為自己異想天開的說香蕉可以烤,實際上香蕉確實可以烤,只是怎麼烤?還要烤出來後成了人間美味!

這裡就介紹給你。下一次燒烤的時候不要只是烤肉ˋ烤海鮮一定要烤這道『燒烤巧克力香蕉』,保證你吃完開開心心,快樂幸福不得了。





首先。整根香蕉不去皮,由香蕉身上長長的劃上一刀

然後再將巧克力磚一塊塊的塞入切開的香蕉中。(如圖)





將夾了巧克力的香蕉放置炙熱的碳中烘烤。

炭火以烤完肉的餘熱來烘烤即可,火力不需要太強,以免溫度過高香蕉外皮容易燒焦。

所以這是應用燒烤完的餘熱做出最棒的甜點。





不用急慢慢來讓香蕉慢慢的烘~待聞到香蕉的香味散發,巧克力開始融化至一觸即化之下,即可。

抓住香蕉的頭尾,小心炭火。將香蕉移入點心盤中。




接下來拿小茶匙趁熱食用。

溫熱的香蕉以及融化的巧克力結合在一起,保證絕對的人間美味阿!!






如何學起來了嘛?下次燒烤時不必特別準備蛋糕,光是這一道甜點『燒烤巧克力香蕉』就夠讓你幸福的啦~












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這一款『大黃瓜馬鈴薯酸奶沙拉』作法加入美乃滋與酸奶油,也是奧地利最受歡迎沙拉之一。

我喜歡加入檸檬酸的自然清新口感,如果沒有檸檬也可以以一般蘋果醋替代。

大黃瓜沙拉的作法、醬汁調製方式很多,這一款你也可以試試。





【材料】

馬鈴薯中型.......5個
大黃瓜.......2條(刺瓜)

調味醬:
酸奶油Sauerrahm......2大匙
美乃滋......3大匙
細白砂糖......1大匙
檸檬汁.......1個
白胡椒粉.......1/2小匙
鹽.......1小匙
蒜泥.......1瓣



【作法】

1.馬鈴薯帶皮刷洗乾淨塵土,放入鍋中加水覆蓋馬鈴薯蓋上鍋蓋。開中火煮約20~25分鐘(依馬鈴薯大小以及品種烹煮時間會有差異)。

時間到以尖刀刺入馬鈴薯中央,刀刃可以感覺馬鈴薯綿密即完成,若是不容易刺透則需要延長時間。

馬鈴薯不可以煮過頭至表皮爆開,馬鈴薯內部水份過多口感變差。

最好是如煮米飯一般,馬鈴薯不過爛、微帶生。煮好之後再悶15分鐘讓其完全熟透,此馬鈴薯口感會更綿密而不散爛。

悶好的馬鈴薯可以刀刃穿刺,完全熟透之後將鍋中水倒掉,加入冰水浸泡至冷卻,熱脹冷縮之下很容易將馬鈴薯退除外皮。

將馬鈴薯切片備用。

◎以大同電鍋烹煮馬鈴薯的方式:
馬鈴薯洗淨連皮放入內鍋中,水以覆蓋馬鈴薯的高度即可,外鍋水以量米杯約8分滿加入。按下開鍋煮至開關跳起繼續悶約10~15分鐘即可。




2.大黃瓜清洗乾淨。切薄片。以2小匙的鹽抓捏軟化之後沖洗清水去澀,瀝乾水份。



3.將調味醬混合均勻。




4.大黃瓜片馬鈴薯片以及調味醬全拌拌合。放置20分鐘入味即可食用。


















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進入5月幾乎每逢週末就是燒烤日,一家換著一家的受邀參加燒烤Party。

參加燒烤聚會的主人提供烤肉飲料,其他人就分工的提供一些菜助興,一個家庭家準備兩道菜,4個家庭聚在一起也有7~8道不同的菜餚。

週六朋友家燒烤日我落跑,跑去餐廳吃鳟魚餐,因為週日還有一家燒烤,連續兩天燒烤對腸胃負擔太重只好對一家朋友抱歉,下次有機會了~夏天還長的哩。




※※※※※※※※※※※※※※※


週日朋友家的燒烤 Party 我負責一道沙拉跟甜點。

沙拉不是問題,但是甜點考慮到戶外陽光強溫度高,所以不能做鮮奶油或是以巧克力甘那醬做裝飾的蛋糕。

想了好久最後決定做這一道『焦糖巧克力核桃撻/Karamell Schokoladen-Nuss-Tarte』,長時間放置在戶外不是問題,想吃甜點的人隨時都可以取用,不用擔心戶外的高溫以及蛋糕的保存。

這『焦糖巧克力核桃撻/Karamell Schokoladen-Nuss-Tarte』有兩層口感,一是撻皮。一是綿密的內餡,尤其是內餡加了杏仁的味道,讓堅果的香味更加強。

要說這款『巧克力核桃撻/ Karamell Schokoladen-Nuss-Tarte』是兩層口感,其實應該說是三層。

最上一層裝飾性為主的焦糖除了奶糖香味濃郁之外,其經過熬煮之後的糖,冷卻之後有棒棒糖輕脆的口感。

所以當巧克力核桃撻進入口中,撻皮、內餡、還有脆脆的焦糖,使的咀嚼起來更加有滋味。






這一款『焦糖巧克力核桃撻 / Karamell Schokoladen-Nuss-Tarte』在高溫的花園中一直保持最佳狀態,尤其是很滿意自己的創意,在撻上以焦糖做裝飾,整體感的製作雖然簡單但是色澤華麗,不但吸引人的目光更是讓Party中聚會人士吃完讚賞有加,每個人都說好吃,不一樣的新糕點,讓飽食烤肉的人,將它作為一個滿意的Ending。






自家烘烤這一款『撻』若是無法一次消耗完,可以將撻依一次性的需求分割,然後以防沾烤紙包裹...再包上鋁箔紙密實的封住,最後裝入保鮮盒或是塑膠袋中放入冷凍室。

食用之前放置於室溫自然解凍,其口感跟新鮮撻一般。



【材料】

A.撻皮:

低筋麵粉Weizenmehl ......200g(Type480 glatt)
細白砂糖Zucker......50g
蛋黃Doyyer.....1粒
冷藏奶油Butter......120g

B.巧克力核桃內餡:

苦巧克力 72%......125g
室溫奶油Butter......100g
黃砂糖Brauner Zucker......100g
蛋黃Dotter.....4粒
核桃粉Walnut gemahlen.....100g
杏仁精Mandel-Extrakt.....10滴 (亦可用香草精)

蛋白Eiweiß.......4粒
鹽Salz.......1小撮

C.裝飾焦糖:

細白砂糖Zucker......100g
水Wasser.....50g
鮮奶油Sahne......50g
巧克力米.....適量




乾豆子......500g
26cm撻烤盤一個抹油灑粉備用。


【作法】



1.先將奶油切成小四方粒。再將材料A.全部混和以手指腹捏勻,將撻皮聚合成團之後以保鮮膜包裹放置冰箱冷藏30分鐘。




2.材料B.巧克力切碎以隔水加溫的方式將巧克力融化。備用。


預熱烤箱     180度C



 

3.將撻皮以橄麵杖將撻皮攤開成28cm的圓形放入26cm的撻模中鋪平。再以叉子再撻皮底座插上無數的插孔。
4.撻皮上鋪上烤紙,再鋪上乾豆子鋪平,

5.送入預熱烤箱180度C ......烘烤20分鐘。


完成的撻皮。

時間到完成烘烤之後,移出烤箱立即移開定型的烤紙跟乾豆。








在烘烤派皮的時間完成餡料的製作:

6.將材料B.奶油以攪拌機打至鬆發後....再加入金黃砂糖繼續打5分鐘至糖溶。

續加入蛋黃攪打一次一粒將蛋黃與奶油打製融合。

◎請注意:加入蛋黃時,確認一個蛋黃完全打入奶油之後,才加下一粒,以免打不均勻。



7.加入冷卻的巧克力、杏仁精拌勻.....




再加入核桃粉拌勻。





8.蛋白加一小撮的鹽打至介於濕性與乾性發泡之間。

9.取一大匙打發的蛋白拌入核桃巧克力糊中拌勻。再將拌勻的核桃巧克力糊加入再蛋白裡拌均勻。

10.撻皮時間到由烤箱取出,立即倒入核桃巧克力糊於撻皮中,抹勻送回烤箱續烤20~25分鐘。

11.取出核桃巧克力撻連烤模一起放置架上完全冷卻......,



之後再脫模即可。


【焦糖作法】



12.取一厚底有長柄手把的深鍋,加入糖跟水,以中火煮約20分鐘至溫度到達180度C

◎煮糖漿過程禁止攪拌。



13.糖漿顏色開始變身時要注意,這時會速度非常快如果已經到達褐色可以離火。

加入鮮奶油搖晃鍋子讓糖漿與鮮奶油混褐均勻。


14.糖漿冷卻時會比較凝稠,所以視糖漿達到稍微凝稠,以湯匙杓起....落下....達到順滑情況。

以茶匙將糖漿以交叉線條淋在撻表面,形成交錯格子狀做裝飾,最後再以焦糖漿繞撻邊緣一圈。

15.在淋上焦糖漿的邊緣灑上一圈巧克力米收尾。裝飾即完成。
























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跨過寒冬每年春天「香蜂草」是最先盛開在園子裡的香草,其生長快速往往到了夏天即非常茂盛。

用香蜂草泡成茶飲可以鬆弛緊張的情緒,幫助腸胃消化尤其是清新的香味可提神。

新鮮的「香蜂草」加上檸檬沖泡的茶,味道跟市售的檸檬茶味很相似,但是重要的是這茶是天然的最好

在炎熱的夏天沖泡一壺檸檬香蜂草可以清涼消暑,非常棒的涼茶。

香蜂草非常容易種植,其生命期長達25年屬於多年生草本植物,喜歡香草植物的人若是空間不夠可以試著做陽台盆栽種植,除了可以食用其清新的氣味也可以淨化空氣。




檸檬香蜂草茶沖泡方式:

   在溫壺中加入檸檬薄荷&檸檬片

注入90度c熱水

蓋上蓋子悶5~10分鐘


時間完成後撈除「香蜂草」,加入喜愛的甜度的糖調勻。

可以熱飲或是冷飲

冷飲方式~將檸檬香蜂草茶加入糖之後放置冷卻,在放入冰箱冰鎮之後清涼解渴。

當配烤肉時的飲品可解油膩。








香蜂草     學名:Melissa officinalis ,唇形科多年生。
                 別名:蜜蜂花、檸檬草、檸檬香水薄荷、檸檬花香。

香蜂草在希臘文中為「蜜蜂」之意。
古希臘羅馬人視「香蜂草」為重要植物,庭園必定會廣植香蜂草用它來吸引蜜蜂群,而且還用花朵、葉片磨擦養蜂箱,以吸引其他的蜜蜂製造蜂蜜作為糖份來源。

另外,在酒尚未被發明時,將某種物質加入蜂蜜內讓其發酵,便可製造出一種近似酒的飲料。



香蜂草/ Melissa  officinalis 在以前,它的效果就已經被證實,能助人放鬆心情,支持胃腸功能促進消化,自古至今,都是希臘人常用的藥草之一。

所以法蘭克王國的卡爾大帝便下了命令:要求各修道院的庭院都要種植香蜂草。

著名的西洋藥草師 帕拉塞爾蘇斯 在其藥典中也有記述。歐洲以香蜂草為原料的加爾慕羅水(Carmelite water),迄今仍為法國人夏日之飲料。

據說喝香蜂草茶可延年益壽。英國威爾斯的一位魯爾林王爵,活到一百零八歲,他的養生秘訣就是每天早晨喝杯香蜂草茶。

香蜂草/ Melissa officinalis 目前廣泛植於於歐洲

在歐美將乾燥香蜂草葉片煮成之茶飲為著名  梅利莎茶 /Melissatee,被當作感冒時解熱用品之。

香蜂草也用作香料和醫藥。草藥利口酒。調味冷飲。沙拉和醬汁。茶和葡萄酒。












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在奧地利燒烤為了省事,多數人都會在超市買事先醃製好的肉。

肉的種類大都是豬部位有;肋排、豬排或是三層肉。有趣的是這醃製好的肉好像有公式調味一般,味道都差不多。

其實想想之前在台灣烤肉,這醬料也都大同小異吃來吃去也就是那幾種口味。

說到燒烤其實學問滿多的,只是多數人懶得用心去學習,買現成的烤來吃就好省時省事,也或許是醉翁之意不在酒,燒烤就是圖個輕鬆暇逸的假日,三五好友熱鬧一番,除了朋友家人聚聚,也享受一下庭院裡的美好氣氛。



一直以來就想要有一台專業的烤肉架,專心的搜尋後中意一款美國品牌行銷世界許多國家的 Weber Grills ,在奧地利這一品牌是現在當紅的烤肉架,品質好、款式多。目前還在猶豫是買碳烤專用的,還是碳烤兼具瓦斯的比較好?

專業烤架跟一般克難式或是拋棄式的不同,雖然價位高但絕對值得,專業燒烤架功能很多舉凡烤肉、烤雞、烤海鮮、烤pizza、烤蛋糕、烤蔬菜、烤地瓜馬鈴薯.......都可以。甚至於有些功能更多的燒烤架還可以熬湯、炒菜、桶仔雞只要你功夫到家都可以發揮。

所以投資一台好的燒烤架,是給家庭一種無限歡樂想像的投資。

最近樂於學習不同的燒烤技巧與醬料調製,準備好好的渡個有趣歡樂的夏天。

這款烤肉醬跟奧地利超市買來的味道就不一樣了,味道非常贊!應該比較偏向美式風味。

烤後的色澤也很美能增加食慾,如果你也想嘗試烤肉新配方,這一款很好吃保證不會乏味無趣。





燒烤肋排 搭上大黃瓜優格沙拉 跟美國Uncle Ben's的米飯


正確燒烤的技巧之下,燒烤完的肋排外層酥脆內部柔嫩多汁非常成功。

燒烤許多人喜歡搭麵包,尤其是法式長棍的麵包搭燒烤最好吃,如果要搭米飯我則建議用美國Uncle Ben's的長米飯最搭,鬆鬆散散的米粒非常適合做成沙拉冷熱皆宜,不要用亞洲俱黏性的米吃起來不搭。


◎番茄沙拉作法

將番茄洗淨切成6~8彎月片,灑上蔥花、鹽、鮮磨黑胡椒粒、橄欖油、巴薩米可黑醋即可。




燒烤肋排備製 

【材料】

豬小肋排Rippchen......1500g
番茄醬 Tomatenmark......8大匙
沙拉油 Öl......8大匙
英國辣醬油Worcestershire-Sauce......4大匙
楓糖漿......2大匙
法國芥末醬Dijonsenf......2大匙
鹽Salz......2小匙
辣椒粉Cayenne Pfeffer.......1小匙
蒜泥Knoblauch zehen.......5瓣





【作法】

1.將小肋排洗淨拭乾水份。
2.將全部材料拌和醃製24小時。即可。



如果沒有燒烤架準備用家用烤箱燒烤方式:

準備烤盤一個鋪上鋁箔紙(之後比較容易清理)

烤箱預熱200度C

將醃製好的肉放入鋪上鋁箔紙的烤盤中......放入烤箱倒數第2層,以上下火烤30分鐘。(此時肋排會出許多肉汁,這是正確的,肉排就是要讓他在肉汁中燒烤才不會乾硬。)

30分鐘時間到肋排骨頭缺口血水已經封住,不再滲出血水。取一個網架將肋排移上網架上,鋁箔的烤盤不移動,將網架上的肋排移動置入上一層接近上火轉烤箱 Grill 的功能,烤到肋排外層酥脆金黃即可。




◎肉排剛開始烤時會出水比較多汁,應用肉汁讓肉排燒烤至半熟之後,再放在網架上隔離水份燒烤,肉會比較乾爽,這樣2段式燒烤出來的肉,內部多汁、外層酥脆口感非常好。


以上的方式僅供參考。
每一個燒烤的肉質、跟厚度、大小不一樣,所以在燒烤過程一定要一直關注,才能燒烤出理想的烤肉。







你是否準備好如何渡過今年的夏天?
我已經相當的期待呢~
期待我的新燒烤爐可以帶來許多的樂趣。








◎Worcestershire sauce /伍斯特沙司     又稱辣醬油、辣醋醬油、英國黑醋,是一種英國" 調味料,味道酸甜微辣,色澤黑褐。
主要原輔料包括大麥醋、白醋、蜜糖、鹽、鳳尾魚、羅望子提取物,洋蔥、蒜、芹菜、辣根、生薑、胡椒、大茴香........等近30種香料和調味料,經加熱熬煮,過濾製成。
















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你可能找不出比奧地利人還要愛吃大黃瓜沙拉/Gurken Salat 的人,在這大黃瓜是一年四季都不可缺的蔬菜之一。

大黃瓜價位夏天跟冬天差幾乎一倍以上,到了夏天大黃瓜盛產,幾乎餐餐都是大黃瓜都不會膩。

大黃瓜沙拉的作法很多,但是最受歡迎的還是那幾項,尤其是奧地利人的飲食習慣很執著,喜歡哪幾項也不太會變,所以去其他家作客吃到的跟自家的差異不大。

烤肉季節這一款大黃瓜沙拉搭佐烤肉是最佳搭檔消暑解膩。


◎大黃瓜又稱~刺瓜、胡瓜、王瓜。
 

【材料】3人份

大黃瓜Gurken......1條
低脂優格......2大匙
法國酸奶油Crème fraiche......1大匙
蒜泥.....2瓣
糖.....1.5小匙
檸檬汁.....1/2個
鹽......1小匙
白胡椒粉.....1/4小匙


作法




1.將大黃瓜洗淨,連皮削成極薄得片狀。





2.加入一小匙的鹽(額外材料)抓捏黃瓜,待軟化出水之後以清水沖洗捏除多餘的水份。






3.以擠壓器將蒜瓣呀成泥。




4.加入低脂優格跟酸奶油.....以及所有調味料拌勻。放置20分鐘之後享用。

可搭配所有肉類或是魚。


◎法國酸奶油Crème fraiche   含有約28%乳脂 ,pH值約4.5。




  



大黃瓜營養分析 (以下健康資訊來自網路搜尋)
  
1. 抗腫瘤
黄瓜中含有的葫蘆素C具有提高人体免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎。

2. 抗衰老:
老黄瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。
用黄瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效。

3. 防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒。

4. 降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低。

5. 減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健体。


一般人群均可食用 
 
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一 
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。












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一般家中的香蕉外皮變黑就不再得到青睞,此時就是家庭主婦化腐朽為神奇的時候。

據專家指出外皮變黑的香蕉所産生的製造白血球數是新鮮香蕉的5倍。因此,外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

不過這只是指外皮發黑,如果是香蕉裡面變黑了就不能再食用了,防止中毒應將其扔掉。




※※※※※※※※※※※※※※



健康檢查之後膽固醇偏高。所以稍為關心一下該吃,跟不該吃的。

說實在該吃的兩天新鮮勁我會吃,不該吃的如果饞蟲搗蛋我也不禁止。

奧地利的老人家相信一天幾粒核桃,可以降低膽固醇對身體好,其實不止是奧地利人說、醫生也說、中國人也說,所以大家都說準沒錯。

家裡還有一大簍去年秋天收成的核桃,核桃很多就是懶得將它敲碎剝來吃,不喜歡核桃那層薄膜苦澀的口感,既然核桃健康勉為其難的剝它一些,正好跟剩下的3條香蕉和在一起做個蛋糕了。

這核桃的苦澀解決的方式,就是將去除硬殼的核桃泡在熱水裡,等薄膜吸水軟化之後,拿根牙籤很容易就挑除。
不過泡過水的核桃要在乾鍋裡烘一下,讓核桃香酥。之後冷卻再加入蛋糕材料裡。




這款香蕉核桃蛋糕的靈感來自 Andria 推薦的 烘焙大師 Joanne Chang 的 〝香蕉蛋糕食譜〞

我依自己的喜好做了修正,想參考原食譜可以連結過去。

或者你要參考我於2009年做過的另一款10分鐘 香蕉麵包/Banana Bread

其實這種香蕉蛋糕很簡單也很快速,算是一種家庭簡易糕點。新手成功率很高的。



材料
(A)
雞蛋......2個    (XL)
細白砂糖......200g


(B)
香草精......1瓶(約5滴)
法國酸奶油  Crème fraiche......2大匙
沙拉油......100g  (Omega- 3  好膽固醇 )

(C)
香蕉......3根
核桃.....120g


(D)
中筋麵粉......210g(奧地利Weizenmehl Type480)
鹽.....1/2小匙
泡打粉......1/2小匙
蘇打粉......1/2小匙
肉桂粉......1/4小匙






〝加了好多的核桃!!不計成本吃多一點〞




咕格霍夫   直徑22cm 模型 1個 

烤模事前準備:抹上薄薄一層奶油,均勻灑上適量麵粉之後再拍一下烤模將多餘的粉末拍除。





烤箱預熱165度C


【作法】
  
1.將材料(A)的雞蛋先以電動攪機高速打成大氣泡,在漸進式的方式加入糖轉中速繼續打至蛋糊反白。




2.加入材料(B)略約攪拌均勻。




3.將香蕉以叉子壓成粗泥半入蛋糊中......

      再加入核桃拌勻。




4.材料(D)的乾粉一起過篩,在篩入步驟3.中以刮板將乾粉與蛋糊半和均勻倒入烤磨中送入烤箱。

預熱烤箱  165度C...........烘烤50分鐘




由烤箱中移出烤模.....先放置架上冷卻10分鐘.......之後再將蛋糕脫模。

◎蛋糕烤完成之後還未完全定型,所以不要急著脫模以免蛋糕鬆碎散掉。




竹籤測試法:

如果不確定不同烤模容量熟成的時間,可在蛋糕烘烤2/3的時間以竹籤插入蛋糕中央測試,竹籤插入蛋糕取出不沾麵糊則表示蛋糕烘烤熟成。











生活知識小分享:

在日常生活中很多人都認為,便秘吃香蕉能夠起到潤腸通便的作用。
實則是~未熟成帶澀的香蕉不但不能解決便秘,反而卻造成了大便秘結。

一般我們買到尚未完全熟成的生香蕉,吃起來在舌間口腔有一種澀澀的感覺,這澀味是來自於香蕉中含有的大量〝鞣酸〞當香蕉成熟之後比較嘗不出澀味,但鞣酸的成分仍然存在。

這鞣酸成份具有非常強的收斂作用,可以將糞便結成乾硬的糞便,進而造成便秘。
難怪有便秘的病人常常納悶?為何越吃香蕉越解不出大便? 就是因為鞣酸。


說香蕉潤腸﹐是因為香蕉含有豐富的膳食纖維﹐其很大一部分不會被消化和吸收﹐能令糞便的容積量增大﹐並促進腸蠕動。
同時﹐香蕉的含糖量超過 15%﹐且含大量水溶性的植物纖維﹐能引起高滲性的胃腸液分泌﹐從而將水分吸附到固體部分﹐使糞便變軟而易於排出。不過﹐這香蕉潤腸作用祗有熟透的香蕉才具有。


即使 外表沒有了青綠色﹐已變得很黃﹐但吃起來卻肉質發硬﹐甚至有些發澀的香蕉也是沒有熟透。
這樣的香蕉含有較多的鞣酸﹐鞣酸難以溶解﹐且對於消化道有收斂作用﹐會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動﹐如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。

所以吃香蕉潤腸通便得觀念要修正,沒有熟透的香蕉是不能用於潤腸通便的。











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個人對於身體照顧是不到出現狀況,是不太情願去看醫生,但是隨著年紀增加、生活習慣不良、缺少運動........,說實在的還是會對身體有些擔心,其實壞習慣沒有但還是怕文明病。

所以3月去做了一次健診,說是健診其實最多都是問診,還有抽抽血驗個尿,這對我來說其實是多此一舉,這簡單的檢驗其實說起來能看出什麼毛病實在是有限。
不過要我多一些深入的檢查,我還是有一種鴕鳥心態不想去面對。

檢查報告一週就出來了,我拖到現在才回去看報告
結果還是一樣膽固醇過高,紅血球偏低其他指數ok
是說 我吃肉量有限也很少吃燻肉,怎麼膽固醇還高?
紅血球偏低?我還常常兩頰紅潤氣色很好阿?也許是抽血檢查的那一天我剛剛結束了生理週期,所以還是血質流失過多的狀況。

醫生給了張飲食金字塔的表格,什麼多吃~什麼少吃。唉~這些我都知道阿!
其實在這裡幾乎沒有什麼下午茶或是吃到飽,一日三餐很平常。也許是天生體質如此,不過既然醫生說缺血紅素除了開藥片改善之外,我也想說吃個豬肝補補血。
不過吃豬肝不是膽固醇又要飆漲?

這飲食標準還真的是很難拿捏。



奧地利豬肝很便宜質感也很好所以喜歡吃內臟的人像腰子、心臟.....要吃沒人會跟你搶隨時都買的到。
煮豬肝湯最好是黑麻油,可惜這裡只能買到香麻油,所以將就一下雖然不是極香極補,可是可以接受。

至於做補品料理的酒我們都習慣用米酒,在歐洲可以買到台灣進口的米酒,只是貨源不足很難訂到貨。

如果可以考慮白酒尤其是歐洲白酒比米酒便宜,可是白酒是水果酒有些葡萄果酸味特重,所以在酒的選用自己要衡量,先喝喝看如果白酒不甜不過酸,做中式麻油料裡還可以接受,否則煮出來味道會很奇怪。

要不買不到米酒,也不想用白酒那麼選擇用日本清酒也是很好,不過也是價位偏高了。



以下作法參考楊桃 依實際材料做修改

材料:

豬肝......350g
麻油.......3大匙
薑絲.......小塊
花雕酒50ml+Vodka50ml
鹽......1/2小匙
水....1大碗


做法



1.整塊豬肝以流動水清洗多道水,之後以冷水覆蓋豬肝浸泡1小時。

2.將豬肝切成0.5公分厚的厚片。

3.鍋中加入3大匙麻油,加入老薑小火炒香薑絲,在放入豬肝片轉大火快炒到半熟.....,加入花雕+Vodka煮到滾.....將豬肝盛起留下鍋中的湯汁。

4.維持大火在原湯汁鍋中加入1大碗水煮滾.....撈出浮沫,加入1/2茶匙鹽再加入炒好的豬肝,續煮1~2分鐘即可。鮮嫩進補的麻油豬肝湯就完成了。




※※※※※※※※※※※※※



血紅素偏低,日常飲食可多攝取含鐵豐富及蛋白質豐富的食物,而維他命C可幫助鐵質的吸收。

※含鐵質豐富的食物
內臟、牛豬羊肉、蛋黃、魚貝類、深綠色蔬菜…等。

※含蛋白質豐富的食物
豆腐、牛乳、蛋、瘦肉、豆類…等。

※含維他命C豐富的食物
蘋果、葡萄、柑橘、蕃茄、蕃石榴…等。

(健康保健資訊)






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天氣漸漸轉熱,在奧地利此季節許多人趁著假日,開始在庭院中架起烤肉架烤起肉來。

烤肉的季節到了~


沙拉是一定必備的配菜之一,這一類的花園沙拉基本上很簡單,喜歡什麼只要將當令的蔬菜水果綜和搭配一下,配上油醋汁或是優格醬汁吃起來清爽又健康。







材料     提供 4人份:

水煮雞蛋 ......2個

低脂優格......300g
鮮奶油Crème fraîche.....3湯匙
鹽,胡椒,糖
檸檬汁......1 / 2粒

水田芥菜Kresse......1盒
生菜沙拉Kopfsalat......1顆
紅番茄.....3-4粒(中型)
櫻桃蘿蔔Radieschen.....1束
洋蔥......1粒(小)


作法:

1.水煮雞蛋約 10分鐘。然後至於冰水中敲碎剝殼,切成8瓣。備用。

2.製作醬汁:混合優格和鮮奶油用鹽,胡椒,糖和檸檬汁調醬汁。

3.水芹洗淨瀝乾水份切碎加入醬汁中,攪拌。

4.生菜,番茄,蘿蔔和清洗。沙拉撕成一口大小的塊。番茄切成8瓣,櫻桃蘿蔔切成薄片。
雞蛋切成八瓣,洋蔥切絲。
5.將材料和調料組合淋上醬汁食用前拌合。



這沙拉與烤肉,香腸以及搭佐大蒜麵包













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(過溝菜 美乃滋沙拉/Farnkraut Salat)


每年春天有幾項野菜是一定會去山中摘取。像是咬人貓蒲公英 Löwenzahn 水田芥菜,以及這過溝菜





連續幾天下著雨山路不好走,終於放晴之下趕快採去~
有〝洛桑妮〞的陪伴採取野菜多了許多的趣味。






〝過溝菜〞約在四月中旬之後五月之前是最茂盛最嫩的時候。

當過溝菜的前端還是卷屈尚未伸展開,一圈圈像是螺一樣的盤著是最鮮嫩的。

如果開始長出咖啡色的粗毛口感則不好。




採取後前端折斷的樣子。這一株連葉梗還是很脆嫩可以採食,不過我只取前端卷屈部份。



對野菜情有獨鍾並非經濟拮据,野菜除了纖維豐富也具有豐富的維他命,最重要的是他來自於天然無污染的森林野地,如今這個一切講究效率與時速的時代,過多的化學添加物與污染,總是在有形無形之下傷害我們的健康。


在如今能夠取食於自然,是有錢有閒也不一定辦到,而身處於比他人更加得天獨厚的自然生活,我是絕對的知福 惜福 時時感恩~











〝過溝菜〞沒有什麼特別的吃法,最簡單就是拍幾粒蒜頭,大火快炒保持其維生素。


過溝菜美乃滋沙拉:


【材料】

過溝菜Farnkraut ......依量
鹽Salz......適量
粗磨黑胡椒Pfeffer.......適量
沙拉油Öl......依量
美乃滋.......適量
柴魚酥(片).......適量
白芝麻Sesam.......適量

作法:



或是  以少量的鹽水川燙約1分鐘之後撈起,快速以冰水冷卻...擰乾水份...



裝盤,灑上鹽 跟 粗磨黑胡椒 淋上一點點沙拉油滋潤,再擠上美乃滋灑上 白芝麻 與 柴魚酥 也是非常清爽的沙拉。




◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎




過溝菜厥的認識:(以下文字摘自花蓮區農情資訊)

過溝菜蕨(Vegetablefern)為「蹄蓋蕨科」過溝菜蕨屬之多年生植物。草本高約 60 公分,有達 100 公分以上者。


別名   食用雙囊蕨、過溝菜、過貓、水過貓以及蕨貓等....

學名   Anisogoniumesculentum(Rexz.)Presl

日名  為クハレシダ;

 台灣食用之過溝菜蕨(過貓)其食用部為嫩葉部尚呈卷曲者,無特異之臭味,而風味好,煮湯或加麻油炒食。

根據許喬木、邱年永(1980)合著之“原色野生食用植物圖鑑”記載,全草煎服,解熱去鬱結,並為婦人產後藥。本植物含錳(Mn)較一般植物多, 錳對人體有促進發育及血紅素生成作用。

依中藥之原理,過溝菜蕨之性味是甘、寒、滑、無毒;所含成份有麥角固醇、膽鹼、 類、澱粉等;對人體之功用為清熱解毒、利尿、安神。因此,過溝菜蕨(過貓)被我們的老祖宗視為滋補食物,至今,亦未有食用過溝菜蕨(過貓)之病例發現。


 以現代的科技分析營養成份,過溝菜蕨(過貓)之營養成份,每 100 公克

含蛋白質 2.6公克、脂質 0.1 公克、醣質 3.0 公克、纖維質 1.3 公克、鈣 17 毫克、磷 50 毫克、鐵 0.7 毫克、維生素 A200 國際單位以及各種的維生素 B。


營養素對人體之功能:

植物性蛋白質是促進生長發育,幫助修補組織及增加身體免疫力;纖維質可促進胃腸蠕動,幫助排解胃腸之毒素;鈣、磷、鐵及維生素 B 是調節生理機能及促進新陳代謝所必要的成份,而維生素 A 更是保護眼睛、皮膚及增加身體抵抗力的重要成份。

由以上所含的營養成份及其對人體的功能,稱過溝菜蕨(過貓)為「健康蔬菜」是名符其實。


 無論是國內外,在制定國民飲食指標時,皆強調「均衡攝取各類新鮮的食物」這個原則。亦即不偏食某些食物,不過量攝取某些食物,而是各種不同種類的食物均應 在新鮮且是均衡的原則下攝食,人體才能攝取到對健康有助益的所有營養素。














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連續幾天忙著修剪300多坪的草皮,種植陽台花,菜園翻土,清洗大型地毯......全部工作從早做到晚一鼓作氣,做的腰酸背痛。

在庭院工作全身沾著泥土髒兮兮不隨意進屋子,中餐時間忙過了頭也沒時間顧及料理,自己一個人就隨便以昨日的剩菜剩飯打發,要是兒子回家吃中餐,顧及他一天也只是中餐吃的豐盛一些,所以再沒時間也要想著說吃好一些。

「沙茶羊肉燴飯」準備材料簡單,做起來也很快前後不用15分鐘即可上桌。

今天中午我們就吃這了~



【材料】2人份

羊肉.....300g (切約小指粗條狀)


蔥 ......1支 (切段)


薑絲...... 少許


蒜末..... 1瓣


辣椒...... 1根


水..... 100㏄


青菜Kopfsalat...... 1顆




【 醃料】


沙茶醬(牛頭牌) ......1大匙


淡醬油..... 1/2大匙


酒1小匙


太白粉...... 1小匙




【調味料】


 A.


沙茶醬..... 1/2大匙


蠔油..... 1大匙 


酒..... 1小匙


鹽..... 1/2小匙


味精...... 1/4小匙


B.


太白粉+水......  1:2


香油...... 少許




【 做法】



 1.羊肉條用醃漬料一起拌勻醃製約15分鐘;青菜洗淨切段。備用。


2.作法1的羊肉條加入1大匙油將其拌開。





3.熱鍋,加入2大匙油燒至熱後加入蔥、薑、蒜爆香.....再加入 作法2. 的羊肉條炒開。





4.於作法3. 鍋中倒入水大火煮至開,再放入調味料A、辣椒片、青菜......炒至青菜熟後,倒入太白粉水勾芡。


5.作法4起鍋前淋上少許香油,拌勻後盛於白飯盤上即可。




 ◎芡料下鍋之後拌兩下即快速起鍋,不可煮久否則芡會凝結成沱。















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旅行 喜歡以定點的生活方式來融入,可以較深入的欣賞所旅遊國家在地的人文氣息。

由於工作的關係大麥町常常世界各國的轉換,跟他這麼些年大概長時間的居住,跟短時間的旅行,也去過幾個國家。如今可以跟著去的國家與停留的時間,都要考慮配合孩子的學校時間,所以機會難得我們很珍惜每一趟旅行。





※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


在Brielle的第二天正好是星期假日,像所有的歐洲國家一樣假日商店休息,所以多數人就只能往郊外去。

大麥町開著車子先帶我們去他工作的外圍去繞繞看看。





大麥町的工作地點在海邊,這個工業區域廣大遼闊的讓人傻眼,方圓不知幾公里?只知道光是開車繞一小部分就開了好久,一個個大煙囪、油槽聳立著,讓人看了膽顫心驚。

車子行進著一幕幕的工業機械景觀從車身掠過,看著這一個個巨大的油漕,這不得不讓我連想到最近日本核能電廠外漏的危機,也連想像人類的自我毀滅人類智慧的擴張,真如一句話『聰明反被聰明誤』。

大麥町是崇尚自然的人,對於從事發電工作以及最近發生在日本的核能問題,他很愧咎得說自己也是在製造禍源的罪人。
怕他鑽扭角尖我反問他;「你做的是火力發電跟核能沒有關係吧?」。
大麥町還是覺得違反自然原則說;「能不做最好」。

看看這整片浩大的油槽、瓦斯工業地,真的是讓人覺得人類好可怕!!
一顆顆不定時的炸彈這麼密集的在一起,這威力有多大?如果一天它發生狀況不要說方圓百里,整個地球會是什麼狀況?

人類真的是要貪一時的便利不想久久遠遠?這世界是由誰在主導著?有權有勢的蠢蛋?創造毀滅的瘋子自大狂?
難怪許多人說不想生孩子,反正死了什麼都看不到,地球如何干他何事?如果人人都短視的只顧眼前利益,未來的災難可見,所以說哪有什麼預言家還不如說是有人有先見之明。


除了看看整個發電廠的寬廣,大麥町還讓我看一個難得見到的奇景。
我不知要用什麼形容詞來形容我所看到得景象,怵目驚心?還是壯觀?

剛剛說了這電廠一片遼闊,這電廠有多寬廣這海鳥就有多少!密密麻麻地攻佔在這整片廠地,天上、地上。
嘎、嘎、嘎的鳴叫著!




數以萬計的海鷗撲天蓋地的佔據了整個廠地!





廠房、屋頂、天空、無一倖免,一整個吵雜尖銳的聲音充滿整個空間,還真是像驚悚片一般讓人害怕,如果一個人單獨在這地方,還真是越想越心驚也許海鷗可以將你給活吃了!




肆無忌憚的海鷗佔據每一個空間,感覺就像是一種災難。

由於海鷗是被列為保護第二類動物因此不能撲殺,也造成被侵犯干擾也束手無策。

在無法可防之下許多地方必須罩上天羅地網,這網不是來抓海鷗,而是要保護某些區域不被海鷗佔領入侵。

或是最多也只能以充氣漂浮的氣球驅趕這些海鷗。

大麥町說在這工作每天都要忍受這些海鳥的干擾,尤其是他們尖銳的叫聲,想想成千上萬的海鳥叫起來是多麼的可怕!
有時候為了驅趕它們都會透過揚聲器,放出另外一種海鷗不喜歡的聲音,這揚聲器也沒比海鳥的聲音好到哪裡去,所以一整天工作下來也是會讓人精神緊繃而焦慮,疲憊。

看到這一片景象是不會讓人快樂的,此時我真的想還是奧地利最好,奧地利最好有好山、好水與自然為伍相安無事,你不侵犯自然自然不危害你。還有奧地利沒有一座核能廠。






離開可怕海鳥聚集地,往海邊另一個區域去。
看看這裡一片寧靜,剛剛的海鳥這裡都沒看見,為什麼?
車程不是很遠,為何海鳥只是在那一片廠地?還是這裡人多海鳥無法佔據?



在一處海水較淺的地方去看荷蘭當地人學潛水。
荷蘭人喜歡運動除了腳踏車是全民一起來,其他真的是好像沒有荷蘭人不喜歡的運動。






在沙灘上看著民眾專注的學習潛水,這種嗜好也真是難得一見,男男、女女、老老、少少都有,這區域就在發電廠地一條馬路區隔開。

很多住在這裡的居民都是在這廠工作依此維生,發電廠對他們來說是經濟的來源。

想著剛才,比較著現在,我再想~
發電廠對他們來說是生或是死?
生!經濟的來源。
死!是對他們生命財產的危害一種危機。
所以也不知在他們的腦子裡,是怎麼看待這件事?



我們開車順著車道繞著整個沙灘,一路走走停停的欣賞著每一處的風景,在一處停車場下來走走繞繞。

停車場空地看到這一台骨董車,原先這一台是救護車裡面還有救護標誌與器材,經過改造成為一個露營車,裡面有床還有流理台。車門還用一般數字鎖鎖著。

荷蘭人喜歡骨董也收藏骨董,在荷蘭可以看到很多精緻有品味的展示。



在沙灘丘陵上 腳踏車的騎士
假日騎車的人不少,幾乎是朋友、家人結伴一起動員。





中餐我們吃海鮮
荷蘭人最愛吃炸魚,這跟英國人喜歡的還滿接近的,
炸魚、炸蝦搭美乃滋,或是甜酸醬



海鮮在奧地利也是可以在超市買到半成品回家自己炸,但是荷蘭的海鮮新鮮現炸的就是特別好吃,來荷蘭就是要吃海鮮吃個過癮,只可惜都是油炸的吃不多,兒子吃幾次就膩了,至於荷蘭的魚沙拉也很有名,可惜我只愛吃熱食。




傍晚時分在市區繞繞,看看櫥窗、看看建築、隨意坐下一家酒吧外頭喝杯咖啡、晒曬太陽,看看過往的人這是假期,輕鬆 散漫 悠閒沒有俗事煩人。

放鬆之後心甘情願的回家,看看電視...上床安歇,這是假日。不匆忙卻很滿足。



  荷蘭的蘋果派&咖啡












海鷗的認識:(網路知識搜尋)

海鷗是最常見的海鳥,甚至人們一提起海鳥就會自然地首先想到海鷗。海鷗結群繁殖于淡水生境。


每年4-8月是海鷗的繁殖期,海鷗的歸家本領很強,雌、雄都能回到它們上一年築的巢裡。


海鷗飛到繁殖地,在海島的岩礁縫隙或坑洼里,在草地的雜草里、在灌木叢裡,它們用枯草、樹枝、羽毛、海草等築巢。


每巢產卵2-4個,雌雄輪流孵卵,約25天就能孵出雛鷗,40天后小海鷗飛向大海,開始獨立生活。


有的地方鳥巢的密度很大,兩巢之間相距 l一2米遠。海鷗屬於固定伴侶,而各伴侶鳥都劃定自己的勢力範圍不准其他鳥入侵,所以鄰居之間經常爭吵。


海鷗屬於雜食性鳥又有"海港清潔工"的綽號。舉凡海瀕、昆虫、軟體動物、甲殼類.....也捕食岸邊小魚,拾取岸邊及船上丢棄的剩飯殘羹以及腐敗物。有些大型海鷗以掠食食其他鳥(包括其同類)的幼雛。


海鷗廣義指屬 鷗科40餘種海鳥的總稱。
狹義指的海鷗是鷗科,鷗屬的一個物種。(它們的体形、尺寸、頭形、嘴及腿都是重要的鑑別特徵)。

海鷗在中國屬於國家二類保護動。國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的野生動物名錄》。 
列入 《世界自然保护联盟》 (IUCN)ver 3.1:2009年鳥類紅色名錄。


极北鷗(L. hyperboreus)


身體大部分呈白色,腳淡粉紅色,嘴黃色具一紅斑;有時向南至夏威夷和地中海越冬。

海鷗還是海上航行安全的“預報員”。

乘艦船在海上航行,常因不熟悉水域環境而触礁、擱淺,或因天氣突然變化而發生海難事故。
富有經驗的海員都知道:海鷗常著落在淺灘、岩石或暗礁周圍,群飛鳴噪,這對航海者無疑是發出提防撞礁的信號。

同時它還有沿港口出入飛行的習性,當航行迷途或大霧瀰漫時,觀察海鷗飛行的方向,亦可作為尋找港口的依據。 

此外,如果海鷗貼近海面飛行,那麼未來的天氣是晴是好的;如果們沿著海邊徘徊,那么天氣將會逐漸變壞。

如果海鷗離開水面高高飛翔,成群結隊地從大海遠處飛向海邊,或者成群的海鷗聚集在沙灘上或岩石縫里,則預示著暴風雨即將來臨。   














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由奧地利搭夜車15個小時抵達荷蘭的鹿特丹,是早上10點左右。

雖然搭的是長途夜車,可是抵達時卻一點也不覺得累,也許是興奮的好心情,也許也是因為荷蘭春天的天氣晴朗的讓人覺得舒適。

大麥町開車來接上我們之後,就迫不亟待的要介紹荷蘭的美,我們離開繁華高樓的大城鹿特丹往外圍的小城市駛去。


由車窗往外望去宜人的春天,讓荷蘭鄉村美麗的景象比奧地利更早了一些,一片寬廣遼闊的平原由春天綠油油的嫩枝跟綠草點綴著。天空中飛翔野鳥,田園中啄食的野鴨,





順著車道邊的水道裡優遊的天鵝,群聚黑白相間的荷蘭乳牛跟羊隻,還有駿美的馬匹,而荷蘭馬匹數量多的讓人驚喜。







雖然我來自美麗的奧地利可是兩國美景各有千秋。

奧地利高山泉水,荷蘭平原、水道。荷蘭遊水~到奧地利登山~總之轉換一個國度欣賞不同的美景可說樂山、樂水真是逍遙,忙碌的雙眼雀躍的心情欣賞著風光。

相機!這時候不是最重要的,就怕專注在某一點,而錯過最美的一瞬間。




沿路欣賞著風景往大麥町住的Brielle /布里埃爾城方向駛去,在中途大麥町刻意先到一個商場,想說如果要購物得先認地方,因為接下來的幾天大麥町還是要工作不能陪遊。

體貼的大麥町看到我們心情似乎比我還好,除了介紹商場裡的超市,也介紹荷蘭有名的起士店,中午更是讓我一定要品嚐他吃過的海鮮,因為此地靠海所以海鮮是很有名的。




總之接下來要品嚐得東西很多,因為逛超市的時候我看見許多不多見的糕點美食,也就是荷蘭人喜歡吃的糕點,隨手拿了兩包等著回去評價。


雖然這一次名義上是旅行 其實也是旅行,但是最重要得是家人團聚,平日一個人大麥町要工作、又要打掃清潔、購物煮食....所以來這裡的時間我還是希望能照顧他幾天。





( 下班之後自己一個人就是整理他的集郵,有嗜好的男人不會變壞。 )


大麥町得人很自律也很愛乾淨,所以我從來不用擔心他住的地方髒兮兮或是臭烘烘,他總是把住得地方整裡


得一絲不苟, 就算是短暫居住
                                                                                       

他也把屋子裝飾得如五星飯店一般精緻,這是當初我認識他時最欣賞他的地方,雖然有時候他讓我氣的發狂,但是我總是知道他是撒賴,其實他是相當有氣質絕不庸俗的人。




大麥町得住屋是一座2層樓的小屋,樓下是客廳廚房樓上是2間臥室與浴洗室,說是樓房卻不大,對一個單身者來說卻是綽綽有餘。

一近門就看到每一樣東西規規矩矩的擺著,為了我們的到來也買了兩雙室內拖鞋,


甚至還有一盒精緻小巧的禮盒放在客廳的桌上綁著美麗的緞帶,一看就知道是刻意擺在那裏,當我發現這禮盒時大麥町比我還開心。

兒子懷疑大麥町為何這麼好?又是溫柔的禮遇又是禮物的,跟他知道的爸爸不一樣?

呵呵~我偷笑著跟兒子說好日子只有2天,2天之後你就準備看看原來的他吧!那溫柔體貼過了兩天挑剔的本性就會開始出現了。

所以我就安心的先過兩天了~

到了第一件事領好行李就是巡視每一間屋子,發現房子雖然整齊可是地板角落到處是灰塵,大麥町每天超時工作,他也只是維持好習慣東西不亂放,不過這灰塵可是厚厚的一層。
輕輕一撢這塵埃就亂揚所以當下就開始清理屋子,好在東西不複雜清理起來很方便。


整理好屋子換完輕便的衣服就在Brielle/布里埃爾城小城走走繞一圈,在咖啡店外晒曬太陽喝杯咖啡還貪心的吃了球冰淇淋。




晚上大麥町幸福的品味美酒,晚餐就是法式常棍麵包加上起士,來到荷蘭飲食的習慣跟奧地利就大大的不一樣了。

在奧地利的晚餐多是粗礦硬殼的黑麵包、香腸、燻肉、跟起士。到了荷蘭黑麵包少見,就算是用黑麥麵粉製



作的卻是採用軟式麵包的作法,         荷蘭麵包的製作比較偏向法式跟英式如;長棍麵包、可頌、跟土司、葡萄乾甜麵包(軟式)而土司種類之多充斥整個麵包架,這跟奧地利的麵包架上賣的都是越嚼越香的鄉村麵包很不一樣。



我常說學習美食不光是吃,其實在美食當中可以學習到許多的故事跟典故是更加有趣,從此地的麵包種類跟飲食文化式可以看見歷史的足跡~




在Brielle / 布里埃爾城小城裡有一個特殊景象,就是風車不多可是砲台不少,幾乎在整個河堤繞一圈每一小段距離就有一座砲台,我沒仔細計算砲台有多少座?不過每走一小段堤防就可以見到一座來說,數量之多應該可以想像當初這座城市經歷過的戰爭。

依據歷史資料的查詢 Brielle 這個城市是在西元1306年形成,而在1371年歸屬於荷蘭。但是在後來卻經歷80年與西班牙的爭奪戰爭,後來在英國伊莉莎白女皇的合約簽署之下,提供了士兵5000名以及軍備金源之下驅逐了西班牙人,讓 Brielle 在1616年正式回歸為荷蘭的領土。

如今西班牙人離開了,百年之後這砲台依然留在 Brielle/布里埃爾城 當做歷史見證。可是西班牙的海鮮飯卻在這裡紮了根。

另外在荷蘭喝茶文化比喝咖啡還豐盛,精緻進口的茶葉店到處可見。

荷蘭說的是荷蘭語大麥町說的是德語,來到此地工作語言卻不是很大的問題,因為英語在這裡卻也相當方便幾乎可以暢通無阻,這在歐洲來說是相當特別的,因為據我接觸所知一般歐洲人是相當自負於自己的語言,不太願意學習其他語,而荷蘭人卻老老小小都說的相當的好,包刮電視影集常常重複播放英語跟荷蘭語兩種,



所以兒子在這裡沒外出就盯著電視看,荷語聽不懂但是還能看英語的影集,不過雖說不懂荷語可是簡單的荷語問候就不是問題很快就可以學會,因為跟德語還滿類似的。

我之前剛到極疑惑這荷蘭人為何都可以說英語而且不排斥?為何到處都是土司跟英國紅茶跟花茶?

大麥町跟我說荷蘭人喜歡英國,實際上如果了解一下歷史,也就明白為何此地荷蘭人都可以說上英文,吃土司,喝紅茶了。這是我到訪的南荷的觀察,至於荷蘭其他地區我就不清楚了,千萬不要以此區的情況來概括全部的荷蘭。

雖然我對歐洲歷史並不熟悉,但是如果你喜歡歷史就可以由食物來找到一些插入點,這是很有趣的線索讓你融入整個歐洲各國之間的關係。


喜歡大輪船可以點入欣賞輪船圖庫






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(圖中 建築為 Brielle(布里埃爾)市政廳也是市區中心點。此條路直直往下走是大教堂也是大麥町住屋的方向。)



今年的春假託大麥町的福可以再次到荷蘭旅遊,由於大麥町目前調駐在荷蘭工作,公司提供有自己的獨立住房,所以對於喜歡自由行的我是非常難得的機會。

記得第一次到訪荷蘭,是開車順道繞了一下位於德國邊境的荷蘭小城,當時看到的是很
普通的城市,也許靠近火車站附近所以有些髒亂,因此荷蘭並沒有給我多大的憧景或是期待再次到訪的心情。

這一次的荷蘭之旅也是在內心小小的掙扎之後才決定的,但是10天的假期下來,我對荷蘭的看法又有了一些改變。

我喜歡依然保有荷蘭傳統的鄉村,也大略的見識荷蘭商業、工業發達大城市的繁榮,對於歐洲歷史也藉由此次實地旅行多了些認識,這是一次很有趣的旅遊結合生活的經驗。





大麥町工作的地方是位在荷蘭第二大城市鹿特丹外30分鐘路程的近郊,而居住的地點他選擇離工作點開車10多分鐘的渡假小城 Brielle (布里埃爾城)。

此時是4月份在荷蘭除了鬱金香享有盛名之外,也是
櫻花盛開的日子,四月造訪荷蘭風和日麗真是最佳氣候。




(Brielle空中覽圖  圖片取自維基)

這座在水道環繞之下的城市 Brielle (布里埃爾)宛如一個獨立城堡領地。

其總面積為31.12平方公里。土地面積為27.49平方公里。水道佔3.63平方公里。人口數則約為15,922,

在地圖上可以明顯的看到一做白色建築物即是
『Sint Catharijnekerk大教堂』。大麥町房子得位置就在邊邊。





荷蘭有名的就是水多。水道、河流、湖泊、海洋在進入荷蘭之後是處處可見。

船隻、遊艇在這兒也是讓人大開眼界。
照片中的船確實是可以駕駛,不是遊樂場的海盜船。
而船隻身後的房舍則是停泊存放船之的地方,也是維修的廠房。



由於Brielle(布里埃爾)整個被水道圍繞著,又有水道通往大海,因此這裡停泊的船隻私人遊艇相當的多
如果喜歡還可以租一條船優遊海上,遊艇租金大約行情是一天100歐元有廚房、臥室不含帶駕駛。
可惜我對海不是很大的興趣,所以沒問出海價錢。





在Brielle每一座通往城市中心的橋墩,都可以上下升降以利船隻通過。

島上自給自足一切生活機能商店均具備,唯一的是這座島上的消費以及物價都比島外高15%,包含水電 房屋 住宿以及買賣。







這座小小的城市在水道環繞之下,處處是楊柳垂吊小湖相伴,野鳥 水鴨 天鵝的幸福園地,島上道路依然保持中古石塊的風情,房舍是如夢幻般美麗紅色的磚牆,綠色的門窗,清幽的環境。




傳統荷蘭鄉村小屋



在Brielle島上的屋子多數保持古老的樣式,多數老舊的房子只是內部翻修,而新建的房舍也維持傳統風格,





家家戶戶古典精緻走在這座小城處處都有如美術館、藝術精品店般的陳列,常常在閒逛街道之時分不清哪一家是商店?哪一家是住家?

所以最多犯也是要最小心犯的錯誤就是誤闖民宅。

圖下的房舍是住家,一眼看去總是像說好像是圖書館之類的公共區域。房舍前門連接邊邊到後院整個連結,中央是中庭部份,感覺好像一個私人城堡。



我喜歡這裡的窗戶特色,長形窗戶加上格子感覺就是很有氣質。
在 Brielle  另外一個特色,就是家家戶戶幾乎都不刻意裝置窗簾,所以只要經過住家幾乎無障礙的可以看清室內動態。





據說這種不怕人窺視的習慣是在早期荷蘭律法,裝置窗簾有特別課稅如;煙、酒課重稅一樣。

所以 荷蘭人為了避免課重稅,習慣不裝窗簾而這習慣延至到今。

今天 在Brielle 雖然有些人會裝上窗簾,但是多數窗簾還是以裝飾性為主,雖說沒有窗簾的隱蔽,但是玻璃窗的製作也似乎有一點反射,要真看的透徹還是需要一點好眼力。



Sint Catharijnekerk 島上具有歷史的教堂和塔。
整個建於 1417年和1482年。在1456年教堂很大一部分被燒毀1462年開始重建,但在1482年因為修建經費不足而停止重建,所以這教堂的鐘塔目前是未完成興建狀態。

教堂鐘聲每半小時報時一次,大麥町的住屋就在這教堂照相的角度這一頭。

這教堂不是天主教,大麥町有跟我提過沒記住,下次補充。
 



照片圖檔太大所以分批介紹此次的旅行了~




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