目前日期文章:201104 (6)

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每到一個國家旅遊最感興趣的不是名勝古蹟排第一,而是當地人的生活飲食。從飲食看文化會比看古蹟有意思多了。

由於這幾年對烘培烹飪的興趣,讓我這一次到荷蘭旅行,比之前的荷蘭行更加有趣,除了風景、古蹟之外對於當地的文化,藉由美食延伸至歷史感覺更加貼切。



以歐洲整體來說其飲食文化,大至國家小至地方都有其特色不盡相同,此次到了荷蘭南方非常有趣明顯的食物文化差異,讓我又上了一堂歷史課。

這一款「草莓巧克力撻 Erdbeer-Schoko-Tarte」的靈感也都因為此次旅行,讓我喜歡上「撻」的製作,如果熱度不減,我將陸續的將許多甜點食材用撻的方式來表現,呈現另外一個國度的美食。


※※※※※※※※※※※※※※





【材料】

(A)巧克力撻皮材料:

低筋麵粉Weizenmehl......200g( Type 480)
蛋黃Dotter...... 1個(尺寸M)
奶油Butter.......125g
糖粉Zucker......100g
香草糖粉Vanilezocker.......1湯匙
無糖可可粉Kakao.....1~2湯匙


(B)巧克力布丁餡:

苦巧克力Bittere Schokolade.......300g(70%)
鮮奶油Sahne......100ml
細白砂糖Zucker.......150g
巧克力布丁粉......2包




(C)
草莓Erdbeenen......500g


工具準備:

直徑26cm撻模
烘焙紙....1張
矇烤乾豆......500g



作法:

撻皮作法:



1.冷藏奶油切塊。混合麵粉,奶油,糖粉,香草糖,雞蛋,加入2湯匙的冰水,以螺旋桿的攪拌機攪拌成糰或是以手指捏碩成均勻麵團。


2.麵團用保鮮膜包覆。送入冷藏30分鐘。

3.準備 直徑 26cm抹油灑粉的撻模

4.將麵團橄成直徑28cm厚度一致的麵團,然後鋪入26cm的撻糢中壓和密實。

5.用叉子將撻皮底座扎上均勻的扎孔。

◎整形完成的麵團再次送入冷藏鬆弛30分鐘,可以防止烘烤之後麵皮過度收縮。


6.在撻皮上蓋上一張烤紙....鋪上500g乾豆子。

送入 預熱烤箱     180度C       烘烤30分鐘。

7.移除乾豆和烤紙.....再烤10分鐘讓撻皮上色均勻。

8.時間完成移出烤箱。連帶烤模放置架上冷卻帶定型之後再脫模。


巧克力布丁餡作法:

 9.巧克力布丁粉+糖混和均勻,再加入鮮奶油攪拌一起加熱至濃稠。加熱之後再加入粗略剁巧克力融化。
放置冷卻。





10.將冷卻的巧克力布丁倒入撻皮中。

11.草莓洗淨,清潔,拭乾水份。將草莓均等的排列入巧克力布丁醬的撻中。冷藏3H定型。。





裝飾:

12. 50g 黑巧克力放入小鍋裡以隔水加溫的方式融化。以小匙展取淋在草莓上裝飾及完成

可以搭配鮮奶油霜或是冰淇淋共食。











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「春初早韭」本草網目記載「正月蔥、二月韭」農曆二月生長的韭菜,由於氣候、土壤得宜,對身體較為調和,是最適宜食用的當季蔬菜。中醫師認為,春天吃韭菜,它的溫熱屬性能促進血液循環,袪陰散寒,還能養肝。

韭菜雖然是蔬菜卻是「素中葷」。韭菜因為含有有機鋅所以具有起陽的功效又有著「起陽草」的別名 。
有研究報告指出韭菜籽的有機鋅含量是龍蝦的3倍,而且龍蝦又有膽固醇,因此吃一把韭菜花壯陽效果相當於3隻龍蝦。


而且「有機鋅」對女性的幫助也很大,它能幫助女性經期順暢,預防不孕症。月經常遲來、小腹容易冷痛的婦女也可以食用,月經來時,來一碗韭菜蛋花湯,則能活血,幫助經血排乾淨。


早春時節的韭菜最鮮嫩可口,到了夏天韭菜變老纖維變多且粗糙,口感大打折扣。4月的歐洲此時氣溫依然低,正是韭菜生長好吃的時候,在過一兩週可能就要吃韭菜花了。



*************





來了歐洲10幾年終於在奧地利吃到韭菜了,好感恩阿!

韭菜是我最愛吃的蔬菜,在這鄉下地方想吃也買不到,種植又沒有經驗,只能思念。
想不到認識2年多的朋友菜園裡種了一大片韭菜,一次機會聊起才有今天的韭菜可以吃,還帶回一些植株回來栽種在自己的菜園,以後要吃韭菜就不是問題了。

當我在菜園裡種植著韭菜時不禁讓我思想,人阿!什麼是快樂?其實韭菜只是微不足道的東西,但是在我心裡它也是一種可以滿足的期望,這小小的一點滿足讓我開心,讓我感謝上天對我的恩寵,我總是覺得心理的角落一點點的願望,都似乎能夠讓上天聽到而讓我如願,而這一點的如願也讓我更加小心謹慎提醒自己要時時感恩惜福。

今天應用韭菜做了兩道菜 一道「肉絲炒韭菜」,一道「韭菜水餃」我是以感恩的心情在享用著,謝謝上天對我的寵愛讓我如願。

這款韭菜餃子的配料作法,是我打國際電話專程問我嫂子,嫂子做餐館生意有兼賣水餃,她包的餃子真的是好吃的常常供不應求,也是我最思念韭菜水餃的原因,再這裡公佈了她的配方分享給各位,有緣就包來吃吃看。



豬絞肉與韭菜的比例可以採 1:1  或是 1:0.75 這是最好吃的比例

至於韭菜口感比較粗澀,所以在油脂上不要省一定要多才滋潤,切的時候刀工細一些口感比較細緻滑順。

韭菜要包之前才跟肉混合,所以在調味料上我將它分開一部分調味,這樣味道才融合。

鹽淡對我來說剛剛好鮮美,如果口味較淡的人可以在(A)部分鹽降低約5g。







韭菜水餃 / Knoblauch-Schnittlauch  Nudeln

 【材料】

(A)

豬絞肉Schweinefleischgehack......800g
水Wasser.....80ml
鹽Salz.....25g
糖Zucker.....10g
味精MAG.....1小匙(or雞精粉)
白胡椒粉Weiß Pfeffer gemahlen .....適量
花雕酒Wein.....1大匙

(B)
韭菜Knoblauch-Schnittlauch.....600g
鹽Salz.....5g
味精MAG.....1/2小匙(or雞精粉)
香油Sesamöl.....3大匙
豬油Schwein Schmalz.....3大匙




【作法】

1.將材料(A)的調味料全部調和攪拌均勻之後,加入絞肉中抓4根筷子以順時針的方向攪拌,至肉餡黏稠放入冰箱冷藏。備用。(也可借攪拌機攪拌)





2.韭菜洗淨甩乾水份。將韭菜的根部粗纖維部位切除〝捨棄〞,

........然後將韭菜切成細小的蔥珠。






3.在包水餃之前才將豬肉餡與韭菜以及B的調味一起以雙手捏勻拌合。




【餃子皮】


中筋麵粉Weizenmehl......800g (Type480)
水Wasser......400g
鹽Salz.....2g


1.將麵團混合揉至光滑後包上保鮮膜,靜至於室溫鬆弛30分鐘。

2.將鬆弛完成的麵團分割成數小塊。滾成長條後分割成一個約12g的麵糰,

3.將小麵團壓扁橄成外薄內厚的圓形麵皮。

4.包上適量肉餡捏合。


餃子皮 有人喜歡吃厚,有人喜歡吃薄,自己橄餃子皮的好處,就是厚薄可以自己拿捏了。







煮水餃




煮一鍋水燒滾......。

放入餃子,以漏杓逆時針方向推動餃子,讓水餃漂浮於水中不致沾鍋底,

等水再次滾動加入1/2碗冷水.....再滾動加入1/2碗冷水.....總共加3次...至餃子腹部鼓起充氣即可撈起。















韭菜的選購跟保存:

◎購買韭菜以新鮮採收為佳,挑選葉肉肥厚,葉色深綠有光澤中心不抽花苔的為好。可用手捏住韭根左右抖動,葉子 飄者為新採收,葉子飄不起來是陳貨。
另外韭菜採收後還會繼續生長,因此亦可檢查每個韭菜的根部,齊頭的是新採收,有向下突出繼續成長者(即吐舌頭)是陳貨。

◎買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆裡。就會長時間不乾、不爛。

◎炒食韭菜必須趁熱吃,才能風味鮮美。

◎吃過韭菜口腔若留有異味,可吃些鹹 梅,即能消除口腔異味。

◎韭菜味辛性溫莖葉含多量纖維質,可殺菌驅蟲清除腸胃積腸滯促進消化,對於便秘有食療功效。




韭菜雖然是富有營養和醫療價值很高的蔬菜,但是以下幾種狀況則宜禁食:

◎韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛 火旺 口臭者不宜多吃。
◎胃虛有熱、消化不良不宜食用。
◎夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
◎另外,韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。














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每天傍晚是〝洛桑妮〞最期待的時刻,因為這個時段屬於牠散步與其他狗同伴遊戲的時間。

之前送過〝洛桑妮〞住宿狗醫生家,現在每年去看診醫生總是可以記得,洛桑妮是他見過在愛水的狗。

初春的湖水剛剛化冰,叮嚀著洛桑妮不可以入水,

一轉頭不注意之下!就聽到撲通一聲入水的聲音,不用想就知道是我家這隻笨狗。




只要一下下入水洛桑妮就很高興,

可是牠知道犯規所以上岸之後,偷偷摸摸躲在草後頭觀言察色,等候我是否生氣罵他。


喊牠跟上腳步,聽語氣是乎沒有責怪的意味,就如再次解放的飛奔繼續遊戲。





在散步中固定會遇見幾隻狗,主人門聊天、狗狗嬉戲~

主人聊什麼?當然就聊自家的狗,就跟聊自家的孩子一樣。
每一家狗的個性跟專長不同,我常說我家洛桑妮善解人意又愛撒嬌,但是論技能牠就笨很多

我也笑我家洛桑妮無心機,單純的就像我家兩個男的。






這隻小型犬叫〝路那〞屬於獵犬,奔跑速度極快、個性活潑喜歡玩球。

〝路那〞的主人有一點年紀,孩子長大離家工作,孤單一人與狗為伴,每天早晚就是跟他散步,於是〝路那〞的體力跟我家每天睡覺的〝洛桑妮〞比起來就優很多。

〝路那 〞精力充沛看到任何一隻狗都喜歡挑悻,打架、玩鬧很有趣。

但是洛桑妮在被追逐奔跑體力總是不勝負荷,無路之下的乾脆往水裡跳,一來牠本來就喜歡水。二來落的清淨。

可是湖水真的是太冰待不久,還是得上岸,

但是岸上有這隻不知停下來的〝路那〞搞的洛桑妮,是岸上 水裡 來去陷入兩難。





〝路那 〞喜歡玩球,那顆大球就是牠的玩具,但是牠不喜歡水。

〝路那〞 要玩球,洛桑妮受不了 路那 過度活潑,又追的牠氣喘吁吁乾脆往水裡去,落個安靜。

〝路那〞在岸上玩不了球,想以為洛桑妮喜歡水,於是他把球往水裡拋~

天啊!!

我知道〝路那〞想投洛桑妮所好,讓他在水裡玩球,可是我知道洛桑妮不會撿球或是拾獵物回來,這球飄到水裡,路那又不入水這下球飄走了,怎麼好!

〝路那〞看著球在水裡飄著~回頭朝著洛桑妮 吠   汪汪!汪汪!

洛桑妮根本不裡牠,在另外一邊的淺水岸,嗅著牠搜尋的味道。




路那 看著球飄在水裡漸漸遠去,有一些擔心!但是他又不喜歡水,足部分入水是牠的極限。

眼巴巴的看著球就要飄遠了,牠頻頻回頭看洛桑妮~眼睛又要盯著球,無奈不理解為什麼洛桑妮不來撿球?


唉~路那

你的無奈我可以理解,我家洛桑妮就是這一點不夠聰明,我也無奈何。

每次我拋下一棵石頭,牠會噗通跳下水非常敏捷的動作,

可是到了目標地在水面看不到任何東西,牠會隨便找一支樹枝含回來,然後自己高興的又拋又咬的,牠不會把銜回來的東西給我,更何況牠是找回來不對的東西,找東西不是牠的目標跳水才是牠的樂趣,路那 你要知道ㄜ~






真的不行!洛桑妮不來,趕快叫主人來救球,

主人拿起乾枯的樹枝,撈阿撈~這時洛桑妮才來湊熱鬧做岸上觀。

路那 高興的一口咬住主人撈上岸的球,這下 路那 再也不拋球到水裡了,牠知道洛桑妮是笨蛋。




傍晚胡邊散步的狗朋友好幾隻,每一隻的個性都不同
回程時又遇見這隻幼犬大約6個月,好俐落也很有意思。

忍不住朝著這隻小狗讚美說;「愛愛」。

〝愛愛〞的意思在洛桑妮的解釋就是「寵愛唯一」

我要是對誰說「愛愛」對方就慘了!
這是我最近才知道的,
以前我跟其他狗說愛愛,洛桑妮頂多會往我跟前擠仰頭擺尾的,說;「ㄟ~愛愛在這裡。」
現在不但往前擠,牠還會給其牠狗一巴掌,讓他們知難而退。

這隻6月可憐的小狗,在我還沒意會時牠就招到洛桑妮懸空一掌,好在身小又機伶閃過一掌。



這都是我兒子逼牠變成這樣的,
每次我在愛愛洛桑妮,兒子就會學牠趴再我身上順道將牠推開,這可把洛桑妮急的~氣的!

多數時候牠會黯然退出沮喪無奈的趴在我們邊邊,但是如果有我助陣說;「洛桑妮救命!我不愛shu kai 愛洛桑妮。」。
這下洛桑妮就有了戰鬥士氣,牠會咬著兒子的褲管死命將shu kai 拖離我身邊,有時還會露出低沈的怒吼驅逐兒子,這可搞的我們大笑不止。

現在洛桑妮不能讓我對其牠狗說「愛愛」,牠是先禮後兵如果其牠狗不知難而退,就準備挨巴掌吧!

所以鄰居家的狗約瑟夫一來,我總是玩笑的對著約瑟夫說;「愛愛」....,不停的   「愛愛」.....

你知道的結果!

這約瑟夫被打急了總是氣的汪汪叫。但又不甘示弱的從不同方向來得到我的撫愛~所以庭院裡就聽到我們在那大聲的笑鬧,有狗狗真的很有趣下次在分享其他不同個性得狗,有些很溫和,有些很笨,有些很滑稽,有些很老成,有些像小丑,總之有狗狗得樂趣很多的。











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喜歡四季豆料理,但是最怕半生不熟吃起來磨牙的口感,讓全身起雞皮疙瘩。

四季豆半生不熟磨牙的感覺不好,實際上不熟的四季豆對身體是有害的,因為生四季豆中含有皂甙和紅細胞凝集素,這兩種成份若烹調處理不當,會引起噁心、嘔吐或腹痛等不適症狀。

所以料理四季豆時必須確實的烹煮,尤其是用四季豆作為內餡的包子,建議在包之前先將四季豆川熱水中燙一下,在包入包子中以確保四季豆完成蒸熟。

最近市場的四季豆量多看起來也很新鮮,沒計畫的拿上一包,一時之間許多美味的四季道料理作法在腦中盤旋,難以取捨不知應該做哪一道料理才好。四季豆料理方式除了涼拌,小時候最常吃的就是四季豆與肉紅燒,肉Q與吸足了肉汁的四季豆味道真是鮮美。


兩個人的午餐大塊的紅燒肉一頓消耗不了,將整塊肉改成肉片省了食材,縮短了烹飪的時間,可是紅燒的滋味不減,算是簡易快速又味美的家常菜了~







【材料】

後腿肉......220g   切薄片
四季豆......250g
蔥......1根  對半切
糖.....5g
淡醬油.....3大匙
花雕酒......2大匙
水......1/2碗


【作法】

1.豬肉片以少量的醬油跟酒抓捏入味。
2.四季豆掐去頭尾對摺兩段。
3.鍋中加油2大匙。溫油將豬肉過油至豬肉片反白約6分熟盛起。備用。
4.原鍋在加油1大匙。放入四季豆煸炒至四季豆外皮呈現縮皺金黃再放入蔥段爆香。
5.加入糖,醬油,跟酒燒滾,在加入豬肉片,加入水1/2小碗,蓋上鍋蓋中火悶煮至四季豆變軟。
6.掀開鍋改大火收湯汁至醬汁濃稠即可起鍋。









四季豆俱有多種維生素,能有助於改貧血。其膳食纖維大部分都是非水溶性,有助促進腸胃蠕動,消除便秘。












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奧地利星期天的早上早餐店是不營業的,想吃早餐就一定要自己動手做。







家裡吃剩的麵包變乾變硬必須消耗,做『麵包布丁』好吃又簡易。

目前消耗乾麵包最快最簡單的方式,除了做麵團餃子、跟麵包布丁,在還沒想到其他的應用方式之前,乾麵包就是這麼吃了。






做這「蘋果 麵包布丁」真的很簡單又好吃,吃不完的放入冷藏,想吃的時候在放入烤箱加溫即可。

上次做的是家庭號的〝蘋果麵包布丁〞烤了一大盅,這一次改用布丁杯一人一份也是不錯的方式,這次沒用鮮奶油也沒香草醬汁,而是在布丁上灑上金砂糖。



家庭美食不用執著,少一項材料或想多增一樣材料,只要喜歡都是可以變通的,微量的變化不完全相同的口感,也是非常美味。



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【材料】4盅布丁杯

(A)

酸蘋果.....1粒  切小丁
牛奶.....350ml
雞蛋......2個(M)
葡萄乾......40g
隔日餐包Semmel...... 2個(@65g)
香草布丁粉......1包(@24g)

黃砂糖.....適量


布丁杯烤盅x4
奶油.....適量



【作法】

烤箱轉預熱 180度c

1.準備4個布丁杯。抹上奶油,灑上切麵包時落下的粉碎的麵包削防沾。






這是奧地利的餐包,早餐中餐晚餐都少不了的一種白麵包我們稱為〝Semmel〞,口感跟法式長棍麵包一樣只是形狀不同。

2.將乾麵包切丁與葡萄乾,跟蘋果丁等量的混和放入4個烤盅裡。

◎蘋果我切的非常細小的丁粒,吃的感覺有蘋果約的口感跟香氣。葡萄乾以熱水沖洗口感會比較軟。




3.再來將雞蛋、牛奶、跟布丁粉攪拌均勻之後,平均的淋入布丁杯裡。






◎雞蛋布丁液裝入布丁杯約8分滿,如果你的布丁杯容量比配方高加入之後不足8分滿,你可以補充一些鮮奶補足到8分滿,這樣麵包才有足夠的液體濕潤,否則液體不足烤起來的布丁會乾硬。

◎布丁杯容量若是較小,原則是不要超過8分滿以免布丁膨脹滲出布丁杯。




4.最後麵包布丁上灑上金黃砂糖與麵包削,即可送入烤箱烘烤30分鐘。


操作詳細過程請看另外一篇 『 蘋果麵包布丁









這一小盅「蘋果麵包布丁」內容就含有

麵包、鮮奶、雞蛋、葡萄乾、蘋果

吃的飽飽的也吃到均衡的營養

尤其是準備非常的簡單

有機會試試看你會喜歡~







這是另外一款『果醬 麵包布丁』作法,在烤盅底部杓上2小匙的蔓越莓果醬,再鋪上麵包丁與葡萄乾舴是另外一種口味,麵包丁基本上很簡單喜歡什麼口味是可以隨意變化的。
















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吃多了大魚大肉反倒喜歡簡易樸實的美食,豆腐乾是多數人喜歡的健康美食含豐富的蛋白質,用來取代厚重的肉類,減輕腸胃的負擔替代一下是最佳選擇。


在奧地利可以經由亞洲貨行訂豆腐或是豆干,豆腐外國人愛吃,而豆干的供應可能最主要的主顧反而是給華人。

在亞洲最廉價的豆干到了這裡身價就不一樣了,價位不低的豆干想吃可得計算成本。

所以有時候在國外的主婦可以練就一身廚藝實在不是能幹,為了滿足口慾節省荷包不得不為之。

以前在台灣我是最討厭吃豆干的,我也懷疑怎麼那麼多的人為豆干著迷?

現在我還是不喜歡吃豆干,但是有一些菜裡增加了豆干可以達到相得益彰的效果,更加襯托出菜的特色。

再一則是豆干的味道對我來說已經不是味美或是喜愛的問題,而是咀嚼在嘴裡勾動心中角落裡的一點回憶。



餐館的朋友之前吃過我做的麻辣五香豆干,說這滋味比貨行來的好吃又香,所以這次拿了30幾塊豆腐要我幫忙做豆干。
是說做豆干不難但是有些費時,所以如果想吃豆干就多做一點免得不和成本。




豆干、豆乾由「乾」來解釋這食材的字義
用某些方式來將豆腐壓制成「乾」
豆干(乾)是由豆腐延續製作而成,而豆腐食材本身充滿著水份
如何將豆腐水份流失,讓其緊實進而成為「乾」?

不難,想辦法將水脫乾即可。如何脫乾? 一是壓、二是烘。


其實看豆腐似乎脆弱的不堪一擊,可是在製作豆干的過程你就會發現所謂的物理原理
物理我已經將課本丟到九霄雲外,不說。
來說壓豆腐

製作豆干要用板豆腐,不要拿嫩豆腐或是雞蛋豆腐來做ㄟ!!

先找2片厚實的平盤,將板豆腐一一的緊併排列在一片平板上,由許多塊的方形板豆腐排列成一正方形,
然後再豆腐上再平衡的放上另一片平板,將豆腐夾在兩片平板上,然後在平板上開始放上重物來壓。

壓制過程豆腐會出水,所以記得平盤之下要放一個接水的盤子。

我的方式是由底座往上~接水盤子→網架架高可以漏水→平盤→豆腐→平盤→重物


注意!
放的重量依你的豆腐的柔軟度,有一些豆腐雖然是板豆腐可是比較嫩,所以可以承受的重量不能一概而論,
你可以目測的方式漸進式的將重物放在豆腐上,感覺豆腐有微微的向下壓迫即可停止放重物。
壓豆腐這過程不用急,越壓越緊實,豆腐可以承受的重量壓力就越大。
我壓制豆腐的這一步驟總共壓24小時。

照片裡的壓物重量你知道多少?
經過幾個小時逐漸放置上重物,我一一秤量之後照片裡的重物有水(4L)、有果汁瓶(2L)、有書......全部共約18公斤。
可是豆腐還沒壓碎呢!可見豆腐可以承受的重量真是不可思議。

做豆干壓的越緊實豆干口感越好,
先是將整塊豆腐壓製。等你覺得壓出來的水份越來越少的時候,就可以將豆腐橫剖成兩片繼續壓到你覺得滿意的厚度。當然水份越少豆干就越好吃了。





這是一塊豆腐壓完,橫剖成兩片再繼續壓制而成。






豆腐壓的差不多的時候,再來就是烘乾。
豆干烘乾最好是排列在上下通風的架子上,保持豆干的乾爽。因為雖然經過壓但是豆腐還是有水份,如果直接放在平盤上烘,豆腐脫水的時間拖長。

你可以看我這片第一張的豆干網架是許多細孔的架子。

豆干在烘之前,有些人會將豆腐先放入醬汁中浸泡數小時入味,我只是將豆腐放入醬汁中沾裹均勻,立即取出排列於烤架上。
因為我希望的是豆干內部不滲入醬色,保持豆干裡外不同層次色澤。

沾裹醬汁

老抽、生抽、五香粉(少量)、糖(少量)。

味道你可以自己嚐,就算調味不夠也沒關係但依然會有有五香味,烘乾之後成為豆干你還可以再一自己喜歡的口味調味料理。





烤箱溫度100度C  轉旋風     可以讓氣流上下流動

如果你是用上下、火烘烤    則用120度C    但是中途記得將考盤上下對調





烘烤當中豆腐一直脫水會越縮越小
由剛開始的緊密連接,到後面豆腐之間的空隙越來越寬,完成之後的豆干是原先的一半份量。

記得烘烤過程除了烤盤上下對調,豆腐也要翻面色澤才會均勻。




烘乾之後的豆干(第一張照片)加上醬汁做成麻辣五香豆干(這次的麻辣五香豆干沒有經過油炸程序)

為了讓豆干的醬汁乾爽,沾裹料理醬汁之後再回到烤箱烘烤到醬汁乾爽。

就是美味的麻辣五香豆干了~


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費了30幾個小時製作這五香辣豆干,不容易

所以我才建議當要做時一次多作多一些,放在冷凍備存想吃時取出幾片炒菜做滷味都不錯。

在亞洲不需要大費周章自己做豆干,但是在離家很遠的國度想吃的時候自己動手製作,也能略解思念之苦。


我雖然會做,但是我也更慶幸自己的隨緣,不會因為思念給自己帶來精神上的苦悶。

還是一個想法要到國外生活的人,一定要學習入境隨俗

你也許在出生的本土生活了20幾年,有了你認為的生活習慣
但是未來在另外一塊土地,你或許有40~60年比你原先的生活更長久的他鄉生活,
執著不是最聰明的生活方式,融入學習才是明智的

不過慶幸現在世界以及網路的開通,真的給予了最極大的便利
思念不再遙遠,融入更加重要

祝福在異鄉的同胞們~















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