目前日期文章:201007 (18)

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這道〝紅麴排骨〞基本做法跟糖醋排骨的做法類似,當然吃起來既然是糖醋就脫離不了酸酸、甜甜的滋味,只是多了紅麴養身。

眾說〝紅麴〞養身。這瓶紅麴粉是去年夏天回台灣的時候,特地購買帶回奧地利的。上面註明可以用在糕點、麵食、調理上......,

今天就用這紅麴粉做這道〝紅麴排骨〞

 

 

紅麴種類很多有醬、有粉....,有一些有滋味,我這一瓶紅麴粉用手指沾一下沒有什麼味道,所以如果你是用有滋味的紅麴醬做這一道菜,可能要注意一下調味。

做這道排骨由於紅麴上色我們不用醬油,以免醬色干擾顏色過深不紅亮,少了紅麴的美感。

通常煮菜的人嗅覺會變的比一般不在廚房的人遲鈍,可是今天煮這一道紅麴排骨時這香味......讓我非常的飢腸轆轆!!真的是好香~

吃飽之後還是覺得滿屋子好香,我都懷疑我是否吃飽尼?

材料

 

(A)

小排骨Schwein-Rippen......500g

鹽Salz......2g

花雕酒Wein.....2大匙

蔥.....1根  切段

 

(B)

蔥.....2根  切段

花雕酒Wein.....3大匙

水Wasser.....2碗

糖Zucker.....6大匙

紅麴粉Red yeast rice Pulver.....1/2~1大匙 (請酌量)

(D)

醋Essig......2大匙

香油Sesamöl......適量

熟芝麻Sesam......少許

裝飾

 

生菜葉一片

做法

 

1.將豬排斬成約l寸長的小塊,用鹽、酒、蔥醃拌.....20分鐘。

2.燒熱油鍋至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至金黃撈出

3.原鍋留油少許,放入蔥段爆香....淋入酒,將排骨入鍋加清水2碗+糖+紅麴粉。蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘......開蓋轉大火收汁.....

4.起鍋前淋下醋跟香油....灑上芝麻點綴即可。

 

 

 

※這紅麴排骨的醬汁濃稠是來自於糖,糖量足在收汁完成時,自然形成濃厚的醬汁。

 

 

 

 

 

 

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〝紅燒獅子頭〞口感要滋潤就要買上等五花肉回來自己剁、請別買現成的絞肉,肉質口感真的差很多,香味也不一樣。

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〝宮保雞丁〞是道非常快速又有特色的川菜。


你可以用雞胸肉,但是我喜歡雞腿部位肉質特別嫩。用雞胸部位別忘記用刀背在雞胸肉上拍幾刀讓肉質鬆弛些......口感不會太乾。


川菜就是在那花椒的香與辣椒的辣,辣椒還要用乾辣椒才有獨特的辣味,


爆香的花椒不宜過多,以免過多吃的時候咬到花椒粒,我喜歡用大紅袍花椒香氣重些。


雞腿買回來自己剔骨,雞骨頭別丟了~可以熬鍋清湯打個蛋花加些玉米粒也是一道菜。




花生米我買現成罐頭裝,省略一道油炸花阿生的手續,對家庭料理來說很方便。


如果你有生花生想自己炸也可以,下面附帶做法供參考。


 


 


 


材料


去骨雞腿肉.....2隻


花生米.....50克   罐裝鹹味熟花生


醬油.....1大匙


太白粉.....1大匙


乾紅辣椒......3根 切段去籽


花椒......10粒


蒜.....2瓣   切片


薑.....3片


蔥.....1根   切段


油.....1大匙


 


調味料


糖.......1大匙


醋.....1大匙


醬油.....1大匙


料酒....1大匙


水.....2大匙


太白粉......1大匙


鹽.....少量


 


做法


1.將所有調味料調和成芡汁待用。


2.將雞腿肉切成2cm左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙太白粉、1大匙油拌勻。


3.炒鍋燒熱....放油2大匙放入....乾辣椒&花椒粒炒成棕紅色。


4.接著放入雞丁炒散.........


5.加入蒜片、薑片,炒出香味.......加入調好的芡汁拌炒


6.續加入蔥段快速拌炒....加入鹹花生米拌勻不要過久以免花生不酥。










炸花生米


1.鍋中倒入適量油。油量多一些....但是不一定要滿過花生亦可。


2.花生油涼的時候就將花生倒入油中,用中火加熱,並用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖放涼。




※油炸花生放涼以後顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了


















 

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歐洲人多數動物內臟不吃,所以這裡的內臟價位都不高。腰子想吃多少都可以吃個過癮,只是要小心膽固醇過高。

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這一道〝茄汁里脊〞家常菜。我僅單純的用茄汁沾裹,顏色紅紅紅亮亮、口味酸甜很受孩子捧場。

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真的是牛受『精』了我沒有打錯字,別以為是牛受到驚嚇.....而是牛真的受精了。


這裡左鄰右舍幾乎都是養牛戶,但是沒事我也不會往人家的牛舍跑,怕干擾或是驚嚇到牛隻,畢竟我對牛隻的習性不是很了解。


在等候〝驢糞下落〞的時間有一些無聊....


看到一群孩子往牛舍裡鑽,想一想、一直想參觀這座村里最大牧農的牛舍,今天也許是個機會~


禮貌的問了一下農舍主人是否可以參觀牛舍?經過主人同意就進入參觀了~


真是嘟嘟好~獸醫也在牛舍裡面,而且是一位非常年輕又美麗的女獸醫、跟農場的年輕男主人一起授精~給牛授精



(女獸醫手上套了一個跟手臂一樣長的塑膠袋,然後手臂整個深進牛屁眼裡掏糞。事後將沾糞的塑膠袋捨棄。)


 


給牛授精是一件很平常的事,但是我一進去就看到這機不可失的場面,當下拿起像機就照,也沒問人家可以不可以?我可以感覺女獸醫非常的不好意思。


我看這情景也覺得不得體,但是又不知如何開口說抱歉,只好厚著臉皮當作沒事.....不過僥倖沒被罵,下次這種事情還是問一下比較好。不過當時她們正在忙,也真的是怕問時打擾到人家的工作,有機會繞過去道歉一下了。


 



(圖片來自網路)女獸醫將手臂深入5.直腸.....將針注射於6.陰道


 


這裡的牛隻都是人工授精,一般牧農是不養公牛的,如果母牛不小心生了公牛下場就是屠宰或是閹了,因為此地牛隻是以飼養乳牛為主都是母的,如果有公牛怕發情難控制,對母牛精子未經篩選也不是好的品種。


所以母牛要孕育小牛都是採人工授精方式嘞~


 


 


 


 


 

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村子裡最大的牧農,今年忽然熱心起敦親睦鄰的活動。除了5月辦了一次勞動節的傳統慶祝活動之後.....現在又辦了這一次的夏日燒烤。



在這個村莊裡有很多的牧農都是大地主,因為放牧所以擁有廣大的草原,而我們這些非牧農的住戶為了方便,往往都需要從這些牧農的土地經過。


在往村公所有一條捷徑要經過這一個牧農的土地,並需要越過一條山澗,所以牧農在這山澗築了一座木橋,木橋年久失修已經破破爛爛,今年幾個年輕力壯的牧農一起砍伐樹木重新建造了一作新的木橋,並將此橋取名為



ESEL BRÜCKE 驢子橋


為什麼將橋取名為〝 ESEL〞。 因為,牧農養了3隻驢子當寵物。


牧農喜歡貓喜歡驢子但是不喜歡狗,就是她們說要將洛桑妮送交警察的。這個牧農的孫子很喜歡摸摸小動物,也喜歡摸洛桑妮,老女主人總是嚇阻他的孫子摸洛桑妮,她覺得狗狗危險,還說他對狗狗過敏.....。


我的人就是有些皮又不太皮,我就是喜歡征服一些有抗拒性的人。


我臉帶微笑並給予鼓勵與允許的眼神,告訴牧農的孫子說;『來.來.來.摸摸看.你看洛桑妮多乖他不會咬人~』。老女主人再阻止也阻止不了3歲的小孫子想要摸的慾望,只見女主人乾瞪眼也不知道怎麼辦 ?只能尷尬的對我笑笑。


〝人說見面3分情〞我就不相信我跟你釋出善意,你還跟我對立?


幾次接觸之後男、女主人對我的態度溫和多了,敵意也減輕還會主動問候,其實鄉下人基本上是非常容易的,只要不斷的釋放善意、禮貌、尊重、再木訥固執的人都會軟化。


其實也是我可以體諒她們,不喜歡洛桑妮的原因;


一來我們走的土地是她們的。


二來是她們放牧驢子跟牛,怕洛桑妮調皮驚嚇了牠們狂奔,可能會擠壓受傷或是摔断腿就麻煩,而且我們也是要賠償,偏偏調皮的洛桑妮特別喜歡找那3隻驢玩。


三來是老女主人有養貓。洛桑妮又喜歡逗貓,老是追的貓咪亂竄。那貓可是老女主人的寶貝,看心愛的貓被追逐,不高興更是理所當然的啦!


總而言之,我們盡量不讓洛桑妮往那裡去,如果牠自己閒逛到那裡,也希望牧農主人見面3分情多多包含了。


這次燒烤我也被邀約,可見給牧農的印像不是太糟糕,


除了烤乳豬牧農也辦了抽獎的重頭戲,燒烤吃吃喝喝很通常,大家喝酒聊天、音樂助興沒有什麼特別。有意思的是抽獎遊戲這遊戲叫做


ESEL SCHEISSE LOTTO  驢糞樂透


既然是牧農主辦的PARTY當然還是以他家的寵物『驢』命名



首先牧農在2週之前就將一塊正方形平面的牧地圍起來,草皮不修剪留著長長。



 


參加下注遊戲的人可以在一張紙上選擇〝地標〞。


以圍起來的牧地為準,每一平方公尺為一格,一格裡面可以很多人下注隨個人意願,但是獎品只有一份,越多人下的地標就越多人分。


在遊戲這一天讓3隻驢子餓著肚子,遊戲時間到將驢子放進圍欄中吃草。



通常驢子吃完約30分鐘之後會排糞,而第一坨糞的位置就是地標,看誰下注這一平方公公尺地標的人就是贏家。


農村這種LOTTO遊戲玩法種類很多,是每次鄉村活動都有的一項壓軸,禮物都是酒跟麵包香腸,大人小孩都可以玩,算是對活動的一種金錢贊助。


這種LOTTO遊戲我是第一次參加,意思、意思只買一個地標2.5歐元,很多人買了7.8個地標贏獎的意願很高昂,也讓這個活動更加緊張刺激,看每個人的期待的表情覺得滿有意思的。



這個驢子吃的時間很長......或許也不長?


但是期待的人卻覺得這驢子吃的真慢~~~~


大家帶著期待有鼓勵的眼神~盯著驢屁股。



從來不知道一坨驢糞竟然可以得到那麼多的關愛,與期待。


 



恨不的幫牠拉了~


 


大家飯吃完了~酒也喝夠了~驢糞還不下來!!


因此開始有人從期待變抱怨。


糞什麼時後來? (Wann kommt die Scheiße?)


時間忽然變的難捱....因為該聊的該喝的都差不多了!


忽然有人報捷.....第一坨糞下來了!!!!


呵呵~好像等生孩子一樣的喜悅........終於落地啦!!



開始量地標.....



的獎者.....只買一個地標的9歲小男生贏得!!(上面買地標穿淺藍色T桖的男孩)


歐歐~我又開始聽到〝SCHEISSE〞(大便)了!!


原來是買了8個地標的小女生生氣了!!


從期待〝糞〞到~ 開口罵〝SCHEISSE 糞〞還真是符合一句話


黃金變糞土啦!!


 


 


在奧地利〝糞〞德文是 SCHEISSE 。也是一般人詛咒、罵人的一句髒話。


 


 


 


 


 


 

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週末村子裡最大的牧農舉辦了敦親睦鄰的『夏日燒烤活動』


活動的地點就在牧農的草原上


下午4點準時到那裡....,招呼我的鄰居趕快引我過去看今晚的〝主餐〞


只看到一隻小豬架在克難搭建的烤架上.....已經烤的金黃香酥....



說真的!!當你看這樣的畫面就必須告誡自己將腦袋放空,不可以想像豬活生生的樣子,也不可以想牠只是一隻初生之〝豚〞,唯一能面對的就是他是一道食物,只是沒有分解之後而烹飪的食物.....。


其實自己滿掙扎的...我真不知道面對這樣的情景是對還是錯?


我相信很多人都不願意去面對,或是思考這樣的問題,


so,這就是人生....弱肉強食。都數人跟我一樣就是把他當作食物,其他不要想太多。


我這裡純粹是介紹奧地利的農村生活文化,看了之後不要罵我。


每個人都有他的生活文化背景,我是沒有條件去評論什麼的~


在一個文化背景完全不同的國度,融入是最好的方式。不好的,自己盡量不要去做或是刻意去做同樣的事就好。


 


這一隻乳豬22公斤烘烤了5個小時


2小塊肉片加上馬鈴薯沙拉一盤4歐元


來看看烤乳豬的工具




奧地利也有剁刀。看起來力大無窮,因為不光是豬有時候牛、羊都需要這一把可以剁骨的刀,更大的骨頭就需要用到〝斧〞來砍了~




負責這一道烤乳豬的人,他不是廚師、也不是牧農,我不知道他主要的工作性質,但是今天的烤乳豬他烤的不錯!


我想應該是農場的女主人將乳豬條好味...他只負責過程...跟事後~


 



先將綑綁烤好的乳豬的鐵線剪断....,


再移到鉆板上分割....




整隻豬上桌,他分割的很有技巧~經驗豐富


那4隻豬蹄都是洛桑妮的.....代價是一杯白酒請屠師





將乳豬一片片先分割,開始許多人排隊期待品嘗~



這是烤乳豬臨時搭建的烤爐


這烤爐真方便烤完乳豬之後......是夜晚取暖最好的位置



這是架乳豬的三角架子


主要轉動的部位構造.....乳豬一面烤....藉著電動的力量緩慢轉動著



再看清楚一些



將鐵棒從乳豬中央貫穿....然後再用鐵絲綑綁固定四肢.....



燒烤中


火力不可以太旺否則.....表皮會烤焦、內部不熟。


也不可以太弱否則烤太久....肉的湯汁都烤乾了。


專業的知道怎麼做吧~


從銜接的盆子裡看出沒有太多的湯汁滴落,可見的肉汁都封在豬肉裡了~


這乳豬肉吃起來真的鮮嫩多汁、又不見血。


 


介紹完如何烤乳豬你是否也開了眼界?


其實很多事情不要過度想像,如果心思健康不代表烤乳豬的人都是壞人


反而他們都是最最單純的農夫,維持了一小部分原始的生活模式


牲畜的屠殺還是採用人道方式


看這篇文就用純正的心就好了,不要多想跟我一樣


奧地利還是存在真善美的地方。


 


 



 

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夏天水果入菜總是讓人有種清新的感覺,尤其是這道〝橙汁小排〞酸酸甜甜的醬汁很開胃。

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來到歐洲這些年。深深感受到在這裡的健康保健上,醫生或是個人都相當推崇自然保健治療方法。


在藥局或是健康食品架上,可以看到許多天然未加工將過乾燥的植物,而這些民間葯草的應用,也是一般大眾熟悉的生活保健品。


當一般輕微的感冒不適,醫師也都建議多喝茶多喝水,藥物除非必要醫師是不建議使用,最好的是讓身體產生自然抗體,多休息多喝水是這裡醫師比較會做的建議。


而這一款林登草本茶(Linden Tee)也是我來歐洲之後認識的葯草,當然我認識的自然葯草越來越多,而且都是垂手可的,只是你需要多關心多學習,自然可以發現存在你身邊許多好東西。


這些民間葯草雖然是垂手可得,但也不是就在你眼睛前面,你也許需要花一些功夫,去到野外或是山林田野尋找,但是大自然是免費的,至少比你去藥局或是健康食品架上買人家包裝美美的價位來比實惠多了。



鄰居家前的林登樹 (Linden)也就是椴樹


林登樹 ( Linden )高可達30米  樹龄可達1000年。所以它属喬木不是灌木,要採收有一些麻煩。


在歐洲它是普遍的街道公園樹種,花期是蜜蜂採收蜂蜜的來源,你不難發現它。



林登樹 ( Linden椴樹 )葉片呈鉅齒狀。長約6英寸寬約5厘米,葉表面暗綠、底面藍綠。


花期從6月~7月


而我們今天要介紹的就是這花序柄的採收。即為林登草本茶(Linden Tee)的來源



林登草本茶(LindenrTee)採取的是花序柄的部位也,就是花朵的前端部位,可以從照片裡看到。


 



經過自然風乾之後收罐儲存。像一般茶葉收存方式(後面植物只是背景與林登Linden無關)。



這是今年採收.....乾燥之後的林登(Lindenblüte)


 


林登樹(Linden)今天是應用在許多不同產品的天然藥材,我想很多愛美的女性都知道Linden Leaves 美容品牌。


無論品種~植物花卉的部分,是最常用的醫療。


冬季林登(Linden)在歐洲是已經使用數百年的民間醫藥,廣泛的使用在健康保健上。

依醫療實驗使用結果表明,林登草本茶 (Linden Tee)可以幫助人們輕度腸胃不適或消化不良以及胃漲氣。

林登草本茶可以幫助發汗作。 有助於提高免疫系統抵抗感染的能力。所以輕微的發燒我都是泡林登草本茶(Linden Tee)來發汗降溫,當作看醫之前的觀察,如果不見改善我才會去看診。


一般發燒溫度不高的症狀,可以藉由林登草本茶的發汗效果,幫助身體導熱而使身體溫度降溫。


在一些歐洲國家,林登已經獲得批准用於治療感冒和寒冷有關的咳嗽。 
在歐洲的藥房你可以買到不需要醫生處方的林登草本茶(Linden Tee)作為保養飲品。



 


以下資訊來自網路Tea Benefits



林登的功效:


花:感冒,咳嗽,支氣管炎,傳染性疾病,頭痛(特別是偏頭痛),並作為利尿(增加尿生產),解痙(降低痙攣),和鎮靜


葉:內部-使用腸道。外用-在腿部潰瘍


木:肝和膽囊疾病,蜂窩組織炎(發炎身體的結締組織)


 


林登茶用法與用量

林登茶加入1至2茶匙的花在250ml的熱水覆蓋了7~8分鐘。


 林登茶每日飲3次。


在歐洲有林登(Linder )粹取的酊劑則由醫師處方使用。


 



Linder 亦稱 椴樹   〝林登〞中文是以德語音譯


Linder Tee 椴樹茶    (林登草本茶)


 


以下資訊來自維基


椴木木質軟,易切割,是製作木質餐具,碟子,碗和其他家用物品的主要木材。


椴樹葉是一種草藥,芽及嫩葉均可生食。


椴樹的花有香味,可用作草藥或草本茶,重瓣的品種則通常用於製造香水


椴樹同時是養蜂者的重要蜜源,其蜜糖色淺而味道濃郁。藥用的椴樹通常以小葉椴為主,因其有效成份的濃度較高。


 


 


 


 


 


 

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記得當初想要養一隻狗時大麥町先生總是反對~


反對的理由是;『狗跟人一樣需要許多的關愛』。養狗絕對是責任多於僅是要養一隻狗的理由來的重要。




而我的想法真的就像大多數人的想法一樣,看見別人的狗狗總是覺得她們好可愛、或是好神氣、或是好有趣......。男孩就應該有一隻狗一起冒險,我為shu-kai想著。




所以要養狗之前...因為大麥町的反對讓我猶豫了一陣子,但是想要養狗的意念不曾離去,於是我到處問養狗的朋友『養狗好嗎?』。




想要養狗千萬不要問已經養狗的人,因為答案絕對是『好』。因為她們愛狗才會養狗,跟狗已經有一種她們自己才知道的感情。


而我就是問了養狗的人他說;『養狗真的很好,牠會帶給你很多的快樂。』


沒錯!牠確實是帶給我很多的快樂,但是快樂相對是要付出代價的。







因為養狗~我不能想旅行就旅行,我必須先為牠作好安排。也不能隨便就將牠托付給其他的人,狗狗也是會因為陌生環境而不安,記得有一次將牠託放在獸醫家一週去度假,等我回去接牠時....牠驚恐的只希望趕快上我的車子,之後有一段很長的時間沒有安全感,在陌生環境牠不願意我離開牠的視線,牠會緊緊跟著幾乎身體都要觸碰的接觸著牠才安心。




我也不可以一出門一整天,我必須時時刻刻想著趕快回家,想著說;牠或許要排泄!!




問養狗人士要不要養狗的決定?


就像你去問一位媽媽如果讓你從新選擇你會不會生小孩的意思一樣,除非那孩子惡劣到極點,也許媽媽會說個氣話;『早知道不生孩子』但是一般人還是會甜蜜多於一切。




想要養狗的人先想像一下,當你看到小嬰兒的純真或是剛剛學習走路那可愛逗趣的模樣,是不是總是喜愛的忍不住的逗弄,一但娃兒哭起來或是屎尿一來,那可愛的感覺瞬間變成一個惡夢,最快的方式就是還給媽媽而逃之夭夭?




要不要養狗就像要不要生小孩一樣的意思,你覺得你可以照顧一隻狗從他樣嬰兒一般擦屎、擦尿開始?




沒錯!要養狗你就的為他擦屎擦尿,有時還要擦嘔吐物,養母的還有月事(當然狗狗不是每個月都來了)。不要想說只是牽著狗鏈帶狗狗出去繞一圈,牠就會乖乖的依照你的意思,只要出去就會拉完尿完,小狗狗跟嬰兒一樣是拉多尿多的,要狗能夠一天2次或1次排便按照你的意願,那是要等狗狗成長6個月之後的事了。




再來就是狗狗吃的食物。狗狗不是你的廚餘桶不要想說狗是畜生,隨便你吃剩下的都可以倒給牠吃。


牠不能吃洋蔥、不能吃味道重的東西、不能吃雞骨頭怕刺穿牠的胃、不能吃魚..........不能吃的東西很多。如果你不相信吃壞了牠,進醫院要花你一筆不少的錢,如果你眼睜睜看牠痛苦死.....我勸你不要養狗,因為你如同在殺一個嬰兒。







狗狗要打預防針種類很多狂犬疫苗、壁虱疫苗....狗狗要吃打虫葯.....狗狗也會的癌症....狗狗也會蛀牙要拔牙費....狗狗也會難產......狗狗有氣喘、有心臟病,狗狗可能要花你很多的醫藥費,有一天狗狗也會老也會走你可能會傷心。




狗狗可能也會闖禍,可能亂跑造成其他車子意外、可能會咬傷人.....所以你要幫狗狗買意外保險(也是花錢)。




狗狗要植晶片,在歐洲狗狗也需要護照,如果你超越國界就必須同時帶著狗狗的護照,否則狗狗被查無護照晶片是要被拘留,直到你出示狗狗護照才能領回。


以上我說的養狗基本條件付出,精神、金錢跟自由。




要記得狗鏈的另一端鏈的是你。


如果你有不負責的想法,你還是儘早打消養狗的念頭,我想對你絕對有好處。


當然醜話說再前面,不要把事情美化的太好,讓你自己陷入困境事後再來遺棄,那你絕對會良心不安。




但是如果你願意將牠視為你的家人,與你的家人一樣享受平等對待,你就可以考慮擁有一隻,當你傷心沮喪時都會默默的陪伴著你,讓你歡笑讓你快樂的狗狗了。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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天氣真的太熱 !! 熱的 洛桑泥 往樓下待。


來這裡10多年,以往經驗夏天不管天氣多熱,家裡的溫度最高不超過25度C,今年室內竟然可以達到28度C.....戶外可想而知!


不管樓上多熱,樓下因為建築在地層下,一下了樓就覺得一股冷氣迎面而來很舒服,所以披著毛裘的洛桑妮也知道樓下舒服的.....往樓下待去了。


最近洛桑妮氣懨懨的......沒胃口、也沒精神,也不往外亂跑,我想是天氣的關係?


前幾天發現他頭部眼睛邊有個小傷口,想說肯定是到樹林裡玩被樹枝扎到破個皮~


我不怎麼理會這件事,想說他是動物有動物的本能,傷口也會自動復癒不用大驚小怪。



(醫生將洛桑妮毛髮剔除之後......才知道傷口腫很大)


 


也許天氣熱?蒼蠅到處飛....干擾著洛桑妮的傷口,因此洛桑妮忍不住的用爪子一直搔癢,這搔癢讓他的傷口更加潰爛,隔了一夜竟然發現牠的傷口擴大糜爛!!


數落著洛桑妮,怎麼把頭抓的糜爛?


牠聽的懂我對牠的抱怨,當牠忍不住抬起腳準備再搔癢時,牠還是會偷偷看我一眼。


趕快幫牠噴消毒藥水,為了防止他繼續抓搔,我在牠頭上包紮上一條繃帶,防止牠直接搔到傷口。


可愛的洛桑妮乖乖的趴在那裡讓我為牠包紮,牠知道我在幫助牠不是跟牠玩,就是靜靜的。


包紮好 數次想抓~看著我盯著阻止牠的眼神,牠又放下他的足,滿能忍的,因為牠知道牠不被允許搔癢。



包紮之後.....怕天氣熱傷口癢~我為牠在樓下多舖了一個地方睡覺,他很安靜~抱著它的娃娃睡了好長的時間~


 



可是傷口也許真的很不舒服,而且綁著繃帶的腦袋也很不自在,輕輕一動很容易又掉了。


怕週末沒醫生傷口狀況不太好,洛桑妮又病懨懨的不吃任何東西,包括水。


怕他繼續搔癢,也許傷口再抓下去見骨也不一定,趕快去找醫生也買個防護罩。


 


以前沒真正與狗那麼親近,這3年有了洛桑妮之後,我真的覺得狗雖然是人飼養的寵物,並且牠們被人定位在比人低下的動物,但是與牠們相處之後,你會發覺牠們跟人依樣有一顆敏銳的心,所以沒有飼養過狗的人會覺得養狗的人是瘋子,竟然可以把狗當人的對待,但是說真的牠們什麼都懂,我兒子常說她們只差不會說話而已。


到了醫生那而看診。


我說洛桑妮的糜爛傷口應該是被〝壁虱〞咬的,再經過搔癢而潰爛,因為最近發現洛桑妮有多處被虫啃的傷口,週邊的肌膚不只是叮而已,而是被虫啃咬到肉呈現碎末狀。醫師觀看洛桑妮的傷口之後,他說非常好我們帶洛桑妮看診,因為洛桑妮的傷口已經非常的腫,可能持續惡化或是變的很糟。


洛桑妮被注射一劑。醫生說這藥非常的灼熱而且疼痛,帕洛桑妮受不了需要我們扶好牠。SHU-KAI告訴我扶住洛桑妮的雙手可以感覺到牠全身顫抖,但是牠很乖的趴在那裡注射完沒有掙脫。


我想這一劑應該是包括消腫也包括抗體,抗止璧虱Zecken (扁虱 又稱蜱 )的毒性


我問醫生為什麼洛桑妮注射了壁虱的防疫針,還是有那麼多的壁虱咬牠?


搞清楚之後....原來是為了防止壁虱的毒性,還要在牠身上抹上防壁虱咬的滴劑,兩者不一樣之,前打的防疫針只是防止壁虱咬之後的毒入侵而死。


搞了半天原來還有那麼多的學問


養了3年才知道。可憐的洛桑妮我還以為我該做的都做了呢~


不管如何看完醫生我們放下一顆心,我們很慶幸即時帶牠看醫生的決定是對的,看完醫生之後洛桑妮真的復原的很快也不再搔癢,看牠精神狀況變回原來的樣子,雖然還是有一些些疲憊,但是我們解決了一個可能會來的大麻煩



打了針~拿了防壁虱滴劑,也有醫生開的碘酒跟藥膏,順便再買了3顆肚子除虫卵的藥,也買了一個頭罩。


這樣一次看診的花費是€73元X台幣匯率41=2993元


說真的。剛開始養洛桑妮時我真捨不的花很多錢為他買狗糧,為牠付錢看診,3年了我很高興有牠,牠是那麼的純真、溫和、老實、善解人意,牠的存在給我們家庭每一個人都帶來精神上的快樂。


有時候我都跟SHU-KAI說;他都比不上洛桑妮的觀言察色的敏銳與記性,與守本份的態度。我的眼神、我的聲音語調、我的手勢他完全知道我的指令,甚至於也知道什麼是允許,什麼是不被允許,〝規矩〞牠總是認真的遵守。


我還很自豪的是,我家的狗狗特別有家教,走到哪裡全部的人都愛牠,


說;洛桑妮真乖!


 



◎有關壁虱的傷害請點閱


太僕動物醫院  虫虫危機一文


文章內容詳細解釋壁虱的危害是人畜共通的


哪有哪一些呢?


 



◎了解壁虱所帶來的萊姆症危險



 


 


 

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宴客後家裡有許多採購後剩餘的檸檬,除了切片泡在冰水裡喝...解渴、解熱.....,


也忽然喜歡檸檬的清新、那味瀰漫著連空氣都清涼許多~


想著做些帶著檸檬清新的泰式菜換換口味。




這一款〝泰式辣味雞丁〞酸酸辣辣、強烈的辛香料,溫熱的雞丁、清脆的沙拉冷熱交替的口感是種另類的享受。




清新的香草剛好菜園子裡都有,夏天雖悶熱看看園子裡新鮮的香草感覺有一點成就。


雞胸肉~味鮮,做一些清爽的菜色很適合,這一道菜夾沙拉配白飯都不錯。




 



 







材料


(A)


雞胸肉.....500g  切小丁.....略剁數刀讓雞胸比絞肉略粗粒即可


紅蒜頭.....4顆     切細丁


(B)調味料


檸檬汁.....3~4顆


魚露......3大匙


糖.....1大匙


紅色小辣椒......3~4根


薑泥.....1小匙


蒜末......1/2大匙   (粗體or以泰式的辣醬膏.....2匙取代)


(C)


檸檬草......1根切細碎


青蔥......3根  切成細蔥珠


(D)


芫荽.....適量   切碎(可以以九層塔、蘿勒替代)


薄菏.....適量    切碎


(E)


萵苣......1顆









做法


1‧萵苣一片片清洗.....修剪成杯狀 ,泡冰水冰鎮5分鐘......食用前甩乾水份。


2‧將檸檬汁、魚露、糖、泰式辣醬醬混合調成醬汁備用.....。


3‧起鍋加入少量的油炒香紅蔥頭....加入雞丁拌炒至鬆散金黃.....蓋鍋以中火悶煮約10分鐘.......。


4‧接著倒入醬汁、檸檬草,青蔥加入一同拌炒......至肉汁蒸發入味3~5分鐘後,熄火....加入香菜和薄菏拌均勻即可。


5‧準備一片萵苣將〝泰式辣味雞丁〞舀入碗狀形的葉片中立即食用。


 


材料裡的雞胸肉以手工剁碎,會比絞肉更有口感。


修剪下來的萵苣葉不要捨棄,將沙拉舖在沙拉盅裡墊底,再舖上〝泰式辣味雞丁〞同食更加清爽。


 


 


 


 


 


 

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最近常做這一道〝泰式 高麗菜沙拉〞。


高麗菜大出~清脆多汁做沙拉非常爽口,一般非季節時我就用大白菜取代,當然最好吃還是用高麗菜嘞。




從上週末SHU-KAI生日連續辦了2次生日聚餐,一次家庭聚餐、一次SHU-KAI的同學聚餐。一個人採購、清洗、烹飪總算忙的告一段落。




中式餐掌廚的女主人總是無法跟著客人同桌共餐,家裡的這些親戚從剛開始不好意思,女主人在廚房忙時就開動,.....到現在她們知道中餐無法像西餐依樣,事前就將菜準備完成,所以我忙我的,她們就吃她們的了。




我家親戚愛吃辣,常常誇口能吃辣,所以我也搞鬼的,在每一道菜都加上辣椒,有麻辣、極辣、與小辣、整的他們吃的哇哇叫!!


可是還是辣的他們很爽,我則是壞的竊笑


10道菜ㄟ~他們全部吃到盤底朝天,女主人上桌都沒菜啦!!


 


今年夏天特別的熱,聽說解熱最好的方式就是吃辣,讓體內的熱氣燃燒,這是不是就是以毒攻毒阿?


客人入座後~先上湯跟兩道涼拌菜讓客人開始,接下來掌廚的就可以繼續在廚房,依照菜的快慢出菜,這一道〝泰式高麗菜沙拉〞就是前菜之一了


 



材料


(A)


高麗菜.....1/4個  切細絲


巴西里香菜.......1小束 切碎


花生.....1小把


(B)調味


小辣椒.....3根 剁碎


蒜末.....4瓣


魚露....1/2大匙


薑泥....1/2小匙.


味精....1/2小匙


檸檬汁....1/2個


糖....1小匙


酒.....1/2大匙


麻油......1小匙


橄欖油......3大匙


 


做法


1‧B的調味醬全部拌合調勻至糖溶。


2‧將高麗菜切細絲之後泡冰水中冰鎮約10分鐘。


3‧高麗菜瀝乾水份....在食用之前5分鐘淋上醬汁與其他材料拌合即可。


 


※高麗菜一定要切的很細~很細~,否則吃起來會像在吃草,


照片高麗菜絲看起來比實際上來的粗,是因為菜梗的部位比較厚,就算切細側面還是有寬度,總之這高麗菜切系的程度約1mm如果你的刀夠鋒利。




※因為材料多寡不同醬汁請依份量增減加入。


※魚露口味很鹹、腥味重請依個人口感加減。


※太早將醬汁拌入沙拉鹽分會讓蔬菜脫水軟化,就失去清脆口感,要注意。


 


 你或許也喜歡這一道:


 

泰式高麗菜鮮蝦沙拉

 


 


 


 


 


 

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奧地利以宗教人口比例來算,天主教為最主要的信仰。


在這裡可以感受一個宗教堅定強大的力量,從出生到死亡整個人生的過程都與你的信仰息息相關。


由於宗教強大的力量影響深遠,演進至今也有一套教廷憲法規章,對於教會的推廣更是深入。




大麥町是天主教家庭,為了給予兒子未來精神的寄託與依附,決定讓他融入成長在這樣的宗教環境。


所有的天主教宗教儀式必須依照以下步驟進行,首先要成為一個天主教徒要先接受洗禮...接下來領聖餐.....及堅振禮。



在經過了洗禮、聖餐的儀式之後2010年7月10日shu-kai 接受〝堅振禮〞達成進入天主教圓滿儀式。


而這一天也是Shu-Kai的生日,讓接受堅振禮的這一天更有紀念意義。





地點 St.Georgen am Längsee


時間 10.30


教父 Firmpaten  條件必須年滿16歳


 



天主教認為堅振為三件入門聖事 聖洗、聖體及堅振;


聖洗(洗禮) 被認為是重生的聖事。


聖體(聖餐) 是生命之糧與基督結合的聖事。


堅振禮 代表在神內作基督見證的聖事。



以下資訊摘自維基:


洗禮Taufen(或稱浸禮、聖洗) 聖事,是一宗教儀式,目的是為了洗去原罪,現普遍指基督教的傳統儀式。


據聖經記載約翰曾為耶穌施洗,而這亦是耶穌吩咐的儀式。洗禮一詞「Βάπτισμα」(Baptisma),其希臘原文意思是進入水中或沉入水中。



洗禮通過把水倒在、撒向受洗者頭上或把受浸者放進水中,然後扶起來施行。現天主教、東正教和大部分的基督新教實施的嬰兒洗禮。


經過洗禮成為正式天主教徒。





聖餐Erstkommunionen天主教將聖餐稱為聖體。


聖事(The Sacrement of the Holy Communion),為七件聖事之一 (洗禮、聖體、堅振禮、結婚禮、神職授職禮、懺悔告解、病者塗油),並相信無酵餅和葡萄酒在神父祝聖時化成基督的體血神學術語中稱之為「變體」。 


已經受過洗禮的天主教小孩,要先上初領聖體班,做修和聖事後才可以初領聖體,在此之前他們可以參與彌撒但不可領聖體,僅由神父為他們祝福。


天主教的領主禮(領受共融)主要是在彌撒(或稱感恩祭)當中進行的。


按照天主教的教律,信徒可以選擇只領聖體,不領聖血,因為天主教會相信,麵餅或葡萄酒經祝聖後,已蘊含整個基督。


經過此聖餐儀式之後可以正式領聖體。


在奧地利參加聖餐儀式大都於8 歳學齡期間由學校統一集體進行。


 



堅振禮 Firmungen 將聖靈完全賜予受禮者,象徵人通過與上主建立的關係獲得鞏固。


教友經堅振聖事得到來自聖神的恩賜、力量及勇氣,為天主所"祝聖" 。、挑選,並獲得聖神「印記」。




一般〝堅振聖事〞安排在洗禮後的數月或者一年才舉行,目的是領堅振前要有一段時間去學習教理,以備領堅振聖事。





(克恩特省 主教~Dr.Alois SCHWARZ )


〝堅振聖事〞通常由主教施行,包括覆手禮、傅油禮。


在領堅振聖事後才被認為完全的加入了教會並達至圓滿。




堅振禮在奧地利普遍於12歲之後集體參與。

 



〝堅振禮〞2010年7月10日當天 參加與觀禮的人數達上千。


教堂內無法容下參與堅振俚語及觀禮的人,因此在教堂外搭建臨時聖檯。


全部參加〝堅振禮〞的人坐在廣場上頂著大太陽,進行為時2個半小時莊重神聖的儀式。


 


 


 


 


 


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這一道菜看起來這麼清新,有沒有流口水阿?


固定跟中餐館訂購豆腐,每週都有4塊豆腐(1.5歐元)可以享用,所以週週吃豆腐很健康吧~


雖說週週都有豆腐吃,可是也不能老是一層不變


今天這道菜的做法如下:


材料


板豆腐Tofu......1塊


高麗菜 Wirsingkohl...... 1/4個  切小塊洗淨


蒜.......3瓣 拍碎  (全素者以香菇替代)


紅小辣椒......3根 切斜段


調味


白胡椒粉、鹽、味精、料酒


 


做法


‧豆腐照原來的形狀先切4方片,入平鍋油煎至金黃取出放涼後.....對角切2刀成小三角型。


‧炒菜鍋裡加油3大匙爆香蒜、辣椒.....下高麗菜拌炒2下....加入豆腐.....調味最後接近完成時才加入味精、料酒。高麗菜未完全軟化之前起鍋盛盤才能享受清脆的口感ㄜ~。


 


 


 


 


 

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這道『沙拉雞柳』非常適合炎炎夏日~

將炸好的雞柳沾上美乃滋與沙拉同時入口,微酸、清新的口感吃起來很舒服。

重要的是孩子喜歡,料理步驟也很簡單。

 

材料:

A

雞胸肉......550g


B.醃料


蛋黃....2粒


全蛋.....1顆


料酒.....約1大匙


味精.....適量


油.....1大匙


麵粉.....2大匙


炸油.....適量


 


C.盤飾 


番茄......2粒  洗淨切片


高麗菜....切絲 泡冰水略約冰鎮


D.沾醬


檸檬口味美乃滋 (喜歡檸檬的清新可以在基本美乃茲醬裡加上1/2個檸檬汁跟少量的糖略為調拌)


 




 


作法:

1.將雞胸肉切條狀,取碗將雞胸肉條與醃料麵粉一起抓勻,備用。

2.將蔬菜洗淨處理舖在盤上。

3.起油鍋,油溫約180度,將作法1醃好的雞柳條下鍋,炸至金黃,取出放置於餐巾紙上瀝乾油脂,將雞柳條鋪排在沙拉上 。

4.擠上美乃滋醬即可。


 


 


 


 


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『上海生煎包』其實跟台灣的水煎包做法是一樣的,也許台灣的水煎包內餡變化更豐富,有高麗菜餡、韮菜餡.........。




『上海生煎包』用的是發酵麵糰+純肉餡,再以平鍋煎到包子底部金黃香酥,比蒸的包子多了一層香酥的口感與滋潤。


『上海生煎包』避免肉餡包的過多,火候控制不當內部容易夾生不易熟,因此建議一個包子約@35g 。是OK的~




§§§§




從7月開始天氣一下變的相當的熱,四季分明的奧地利今年夏天正午室外溫度也高達35度C。在這麼高溫之下除了胃口變差不知道吃什麼才好,外食者更是要注意飲食衛生。




不要吃太多的冰品、注意店家衛生食物的存放,尤其肉類食品。如果路邊攤肯定冰存的溫度不夠,容易細菌滋生引響健康,所以大家要謹慎選擇保護家人的健康ㄜ~







 


A麵糰材料 共21個生煎包量


麵粉Weizenmehl......500g  (Type 480)


泡打粉Backpulver......6g


乾酵母粉Hefe........6g


糖Zucker......15g


鹽Salz......2g


水Wasser......250ml






做法:


1.將全部材料混合,揉成光滑麵糰靜置醒麵30分鐘。


 





醒麵期間  接下來可以製作餡料~




B.內餡材料





碎攪肉Hackfleisch......500g (半牛、半豬)


白胡椒粉Weiß Pfeffer gemahlen ......1/2小匙


薑末Ingwer......2小匙


淡醬油Soja soße.....2大匙 (生抽)


鹽Salz......1小匙


味精MSG......1/2小匙


料酒Wein ......1大匙


香油Sesam  Öl  .....1大匙


水Wasser.......3大匙


蔥花 Frühlingszwiebeln........2大匙




做法


將全部材料拌合以順時鐘方向攪拌出黏性.....最後加入蔥花拌合。


 


C.裝飾


白芝麻 Sesamsaat ......適量


蔥花 Frühlingszwiebeln.....適量


 


D.煎麵水


 


生煎包做法


1.‧將醒麵完成的麵糰分割成@35g,橄圓成比餃子皮略厚的麵皮,包入餡料捏成13~20個皺折的包子。


2‧全部包完成之後.....在包子頂端上噴(或刷)一些水,點上白芝麻與少許蔥花裝飾。





3‧平鍋中放2大匙的油,燒熱之後....排入煎包依鍋子的大小...間隔的排列包子,以中火煎至包子底部金黃,約3分鐘.......


4‧加入〝水〞至煎包的1/3高度,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘......(中途不可掀蓋)


5‧3分鐘到...掀蓋收乾鍋中的水份,收乾時間約3~6分鐘。全程共12~15分鐘即可。




















 


 


 


 

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