目前日期文章:201006 (14)

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去年由台灣帶回奧地利的〝油蔥酥〞限於行李的限重只帶回2小包。


如今包個粽子...做鍋肉燥就用完了。


其實奧地利也有油蔥酥,而且奧地利人將與豬油炸完之後〝油蔥酥〞,當塗醬塗抹在麵包上吃,跟我們加了肉醬淋在飯上一樣的意思。


要說不同的是,奧地利人用的是一般〝洋蔥〞炸油蔥酥,我們用的是紅蔥頭,當然台灣的紅蔥頭炸的香氣最棒,所以~我很少買奧地利的洋蔥酥。


說炸洋蔥酥的〝紅蔥頭 Schalotten〞奧地利也有只是價位很高,是一般洋蔥的10倍以上,而且品種跟台灣不太一樣,香氣依然不足,既然香氣不足我就不花這冤枉錢做油蔥酥了。


這天去到批發大賣場難得看到泰國進口的紅蔥頭,而且是長型的,不管價錢多少,買回來炸個油蔥酥看看,是否如同台灣油蔥酥得香味?


炸起來真香,但是口感比較甜,管他的好吃就好,有了這油蔥酥我又可以包粽子了。


奧地利的朋友想做料理沒有油蔥酥,就考慮用用此地的洋蔥酥取代唄~


〝洋蔥酥〞雖然香氣少,略帶甜味。只要料理時稍微增酌一下用量就好。



 


材料:


紅蔥頭Banana Schalotten.....300g (去皮清理後的重量。挑選較細長型的紅蔥頭比較香)


豬油Schweineschmalz.....400g


鹽Salz.....適量


 


做法:


紅蔥頭切片。(最好切一樣粗細,以免熟度不同時形成不均一些提前焦化或是不足)


切好的紅蔥頭攤開吹風......稍微晾乾水份,會對炸的過程中有幫助


縮短油炸時間


容易酥脆。


 



豬油約是紅蔥頭1.3倍份量 (淹蓋過紅蔥頭的量)


在奧地利的超市可以買到盒裝豬油 SCHWEINESCHMALZ


 



油溫加熱至200度c 關火,再來把紅蔥頭全數倒入鍋中大約泡一分鐘之後......


爐火轉小火.....炸約6~8分鐘後........待紅蔥頭會慢慢浮起....把小火轉中大火炸到紅蔥頭顏色變成金黃色後.......隨即倒出濾網中過濾油。


(撈出的油蔥酥因為附帶的油脂熱度會持續加溫,所以顏色金黃就要撈出以免油蔥酥變黑)。


再來倒出至盤中趁熱灑上適量的鹽拌合,放在風扇下吹涼,放涼後就完成油蔥酥 。


如果喜歡〝豬油油蔥酥〞等豬油跟油蔥酥各自放涼之後......再加在一起裝瓶。


 


 


 


 

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生命的前半段受到台灣土地的滋養孕育,總是會有一些食物在記憶中留下痕跡,也許並不是那麼獨愛這滋味,但是當記憶來時總是希望能回味一番。


在國外....在歐洲不如在自己的土地那麼的容易,那麼自在。當某一種思念湧上心頭時,總是那麼輕易的將讓人沮喪微弱。


在歐洲買不到鳳梨豆醬、也買不到苦瓜,當思念來的時候我們可以盡量找到替代,如果貪念不高、慾望容易滿足,你還是可以找到自己的幸福。


這一款『鳳梨豆醬雞湯』採用新鮮的鳳梨,雖然能夠帶引出湯頭的甜味,但可能在鹽味上少了醃製品的鹹,可以用鹽調一下鹹淡,天然食材能做出比醃製品健康,卻一樣美妙的滋味你相信嗎?


昆布、小魚乾、甘草為這一道湯頭增分不少,喝在嘴裡、順著喉嚨那甘甜鮮美的滋味隱隱約約相當美味。


 



 


材料:


雞......1/2隻  切塊


新鮮鳳梨...... 1/2個 切片


水......2L


日本味噌醬.....2大匙


丁香魚乾......1/4小碗


甘草.....2~3片


昆布......1根 (註1)


薑 ......2片



做法:


1.取一個湯鍋將丁香魚乾、甘草、昆布、薑片放入沸水中煮成高湯。


2.另外燒開一鍋熱水....將雞塊川燙之後快速撈出,將雞塊撈起放入冷水中洗凈。


3.洗好的雞塊放入高湯中,再加入鳳梨、日本味噌醬,大火煮滾後....轉小火煮到雞肉熟透即可。


 


(有機日本味噌醬)


 


 


一隻雞我分成2份。


雞腿及柔嫩的部位我做成3杯雞,其它翅膀及帶骨多的部位,煮鳳梨豆醬雞湯、一個食材兩種變化。再炒一盤高麗菜就是今天我跟兒子的菜單。


生活可以簡單豐富化,心情快樂ㄜ~


 


註1※昆布刷洗乾淨後浸泡在冷水中軟化。捨棄浸泡的水將軟化的昆布加入湯中烹煮。


 


 


 


 


 

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沙拉其實沒有想像中的困難,只要是可以生吃的蔬菜都可以拿來做沙拉


糖、鹽、油、醋基本構成元素


這一道『番茄沙拉』就是這麼簡單


橄欖油非常健康


為了讓『番茄沙拉Tomatensalat』上桌時保持美麗的外觀,我採用下列的方式製作





大約材料如下:




番茄Tomaten......4粒


蔥Frühlingszwiebeln......1根切蔥花


粗磨黑胡椒粉Pfeffer......些許


糖Zucker......1小匙


鹽Salz......1小匙


橄欖油Olivenöl.......2大匙


巴薩米可醋Aceto Balsamico ......適量


 


製作方式 :


將所有調味料直接灑在番茄上......


首先,番茄去籽切小塊....灑上蔥花


以手指捏著糖均勻的灑在蕃茄表面....再捏著鹽均勻灑上....


粗磨黑胡椒.....淋上義大利的巴薩米可醋.....淋上大量的Extra Virgin 頂級橄欖油.....


不要怕胖


西班牙人可是將精純的橄欖油當水一杯喝下,只要你用的是好油


這樣一道夏日沙拉


保證吃的你心情愉快


記的番茄要用黑胡椒才對味


 


這樣的沙拉你可以搭配各種主食


我今日是搭配炸魚很舒服的一餐


 


 


橄欖油種分類


Extra Virgin 頂級橄欖油  / 原始天然味  / 西式烹調  涼拌 生飲 / 酸度在1%以下 / 氧化價低於20


Pure 純級橄欖油   / 淡味 低油煙  /  高溫烹調  涼拌   / 酸度1.5%以下


Light Olive Oil 淡味橄欖油 / 熱壓  /適合高溫烹調  油炸 / 酸度1.5~2以下


Pomace Olive Oil 橄欖油渣   /一般用於工業或技術目的,如肥皂製造。


 


Extra Virgin頂級橄欖油為第一道初榨的最高等級橄欖油,


於手工採收,篩選、清洗、烘乾


24小時之內將果實打碎、擠壓,過濾乾淨,完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造,以攝氏25度以下天然冷壓製造。


Pure純級橄欖油 製造過程與頂級橄欖油相同,只是所使用的橄欖原料,Extra Virgin 頂級橄欖油所使用的橄欖原料略遜一籌。其原料採用為Extra Virgin 頂級橄欖油之後的橄欖渣或是碰傷的果實,再加入約5%的Extra Virgin 頂級橄欖油,色澤上呈燦爛的金黃色,酸度在1.5%以下。



 


 

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又是一個學期的結束。


這學期的下半年 shu-kai 算是相當的忙碌,除了學校的考試之外,也通過了鋼琴晉升考試,晉升到音樂學校的最高階 〝Oberstufe 〞的階段。




其實依照正常學習進度『晉升考試』應該是明年,但由於shu kai的老師今年暑假退休,所以讓他提前與其他高一年的同學,一起參加鋼琴的晉升。


說起來Shu kai算是非常幸運,接受這位老師教導,這6年的鋼琴學習因為老師的認真與堅持,讓shu-kai這一路走來總是規規矩矩、實實在在的,學習正統音樂。




想想有多少人受不了這位老師的嚴苛,而轉為其他樂器...或是改找私人老師...或是放棄音樂,shu-kai 溫和的個性逆來順受,對於人事物永遠只看好的一面,這讓他最終受到老師的疼愛,在老師退休之前還不忘提升他,也親自將他托付給下任同樣優秀的鋼琴老師。




明天是老師最後一學期學生的成果展,準備了一個小小的party,這一次自我推薦要提供茶點蛋糕,這一份蛋糕就是為了明天的音樂會。






※~。~。~。~。~。~。※






我喜歡在蛋糕底部加上酥皮,這樣的層次性的口感讓蛋糕吃起來不會覺得甜膩,而且為蛋糕增加一些視覺上的變化增高值感。




兩款幕斯搭配,不管是色彩還是口感都有不同,帶著清新檸檬味的白巧克力幕斯緊實一些,而黑櫻桃幕斯則滑潤一些,這樣的蛋糕吃起來不會讓人覺得過於軟軟虛虛的膩人,最後裝飾我以色彩的層次做收尾,這樣可以省略繁雜的裝飾。




 


A‧底層酥皮


市售酥派皮Butter-Blätterteig 1包.....270g




A做法


烤箱預熱  200度C     


1.烤盤舖上烤紙,將派皮桿平與26cm*26cm平盤烤模一般大小,以叉子在派皮表面插上無數均勻的叉孔,防止烘烤時派皮過度膨脹,


2.將備好的派皮靜置於室溫15分鐘鬆弛後.....


3.送入烤箱 烘烤......15分鐘至派皮表面金黃酥脆。


4.移出烤箱放置架上冷卻備用。


5.將烤好的派皮切割成與幕斯圈相同的尺寸


 



B‧巧克力蛋糕體:〈24cmx24cm   9吋  方形分離式烤模一個〉


室溫雞蛋...... 6 個


細白砂糖 .....250g


低筋麵粉..... 150g(奧地利TYPE480)


玉米麵粉..... 50g


櫻桃酒.....1小匙


無糖可可粉..... 50g


融化奶油 .....60g(或是其他沙拉油)


 


B作法:


 烤箱預熱190度c            烤約30-35分鐘。





1.將全蛋+糖的至於不鏽鋼攪拌盆中。以隔水加溫的方式將雞蛋與糖在蒸氣鍋子上,以電動攪拌機中速打發(約7~8分鐘)至蛋糊呈現反白濃稠狀。







2.可可粉+液體奶油+櫻桃酒先調和。 加入打發的蛋糊中以電動攪拌機略約拌勻....。


3.麵粉、玉米麵粉過篩,加入可可蛋糊中成均勻的麵糊。


4.將拌和的麵糊倒入抹油或是鋪上烤紙的烤模中,以刮板抹平表面....輕震2下


送入預熱190度C的烤箱。







5.烘培完成的蛋糕取出,放涼10分鐘後脫模,將蛋糕體反轉過來放在網架上繼續涼透,將蛋糕體分割兩片。


 








C‧白巧克力幕斯





牛奶.......50g


馬斯卡彭乳酪......250ml


細白砂糖......60g


吉利丁.....2片


白巧克力碎......100g


檸檬皮削......1粒


檸檬汁......1粒


鮮奶油.....125ml




C做法


1.吉力丁片放入冰水中5~10分鐘軟化.....


2.白巧克力碎+牛奶+糖隔水加溫溶化.....


3取一大匙的白巧克力糊加入吉利丁片中拌合至吉力丁片溶化。在將吉利丁加入白巧克力糊中拌合。


4.馬斯卡彭乳酪+溶化的白巧克力+檸檬汁皮削.....拌和


5.鮮奶油打發拌入白巧克力糊中。






 


D‧黑櫻桃幕斯





黑櫻桃罐頭......150g  去核  瀝除果汁


馬斯卡彭乳酪......250g


細白砂糖......25g


櫻桃果醬......100g


櫻桃酒......1小匙


吉力丁.....4片


鮮奶油......125g


 


D做法


1.吉力丁片放入冰水中軟化約5~10分鐘


2.黑櫻桃打成果泥取一大匙加溫至40度c,放入吉利丁片溶化後加回櫻桃泥中拌勻......


3.黑櫻桃+馬斯卡彭+櫻桃果醬+櫻桃酒以電動攪拌機打發....隔冰水冷卻之後.....


4.將鮮奶油打發拌入中3.中備用


 


E‧櫻桃果凍鏡面


黑櫻桃果汁......250ml (淨泡櫻桃罐頭裡的)


吉利丁...... 5片


做法


1.吉利丁片放入冰水中軟化


2.取一大匙黑櫻桃果汁加熱約40度C放入軟化吉力丁片溶化,再加入剩餘的黑櫻桃果汁拌勻。


3.等待吉利丁開始凝結....有些晃動時再加在蛋糕最上層裝飾


 


 


蛋糕組合



派皮→櫻桃果醬→巧克力蛋糕體→



白巧克力乳酪幕斯→巧克力蛋糕體→黑櫻桃幕斯→黑櫻桃果凍


 









分割之後的『櫻桃巧克力幕斯蛋糕』以玻璃包裝紙一個個分別包好方便拿取。




這個蛋糕完成的高度比一般蛋糕高一些,所以分割起來份量比較屬於蛋糕坊賣的份量。










◎此蛋糕對於Party要求手指點心的標準來說可能過大,但是沒辦法切太小,否則高度比例不對稱,所以想吃其他點心這款大份量的蛋糕就得放棄了。






 


 


 


 

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小時候媽媽做的〝炸醬麵〞是無人可比。炸醬裡除了有肉丁、還有豆乾丁、筍丁、紅蘿蔔丁、跟毛豆,淋在QQ的麵條上再搭配上黃瓜絲、綠豆芽這麼豐盛的炸醬材料,到現今還沒吃過比媽媽做的更好吃的。

 

 

 

你問說好吃的炸醬如何做?技巧如何?

都不如炸醬的靈魂〝麵醬〞,好吃的麵醬釀造發酵的好,就如同一瓶香濃的大豆釀製的醬油一樣〝甘純〞。

 

 

媽媽習慣做的〝炸醬〞只選老市場裡一家專賣麵醬的,她們做出的麵醬就是好吃,又香又甘醇不死鹹,只要媽媽換一家麵醬店當天手藝就被扣分

 

 

可惜~有些東西經歷時空變化、人事變遷.....已不可得。

 

總之要說如何製作好吃的炸醬,先要試試〝麵醬〞是否是好醬ㄜ道地老北京的炸醬麵就好了,老北京老饕歷史悠久才是最正點!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

老北京人吃〝炸醬麵〞是家常,人人都有自己的配料。

 

在奧地利取材不易不過也能做出自己的炸醬,憑著吃過的記憶我也調出好吃的炸醬,如果你也喜歡吃炸醬麵就試著跟著我做,不敢說跟老北京炸醬媲美。但是保證可一解你的思鄉之苦。讚ㄜ~

 

 

 

 

 

 

 

材料:

 

(A)

 

五花肉......400g 切丁

 

薑末....1大匙

 

八角.....2顆   跟肉一起煸香之後取出捨棄

 

培根.....100g  可以取捨

 

黃醬.....2大匙  日本的黃色味噌醬

 

辣椒醬.....1大匙  岡山辣豆瓣

 

海山醬.....2大匙

 

紅蘿蔔.......1根  切丁(可選擇有或無,或其他配料)

 

料酒....2大匙

 

水....250ml

 

糖....1/2大匙

 

蔥.....1根  切蔥珠

 

麻油.....1大匙

 

 

(B)

 

蔥.....2根 對半切...在切絲...再泡在冰水中備用

 

黃瓜....適量 切片

 

紅蘿蔔....適量 切絲

 

(C)

 

麵條......2人份 用韓國拉麵比較Q

 

 

 

 

味噌醬)

 

 

 

做法:

 

1.把五花肉切成骰子大小的丁。

 

2.油熱放肉丁扁香變色後放姜末,.....肉炒出香味放培根再炒,.....續加入黃醬炒香....續加入辣椒醬、海山醬,下鍋小火慢炒加入水、紅蘿蔔丁.....。

 

3.有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。

 

4.醬炸好後淋在麵上加上黃瓜片、紅蘿蔔絲、蔥絲一起拌勻。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝好胃口

 

 

 

 

 

 

 

 

什麼是黃醬? (知識來源百度)

 

 

黄醬就是東北的大醬。用黄豆為原料作成的和韓國的味增是一樣的.
東北人经常用来沾葱、甜椒等蔬菜吃,北京人經常用来做炸醬麵吃,在韓國燒烤餐廳裡用来做调料。

 

 

黃醬是黃豆做的。成熟的黃醬色紅褐,鮮豔而有光澤,有醬香及酯香,鹹淡適口,不酸、苦,無其它異味,粘稠適度,無霉花。

 

 

什麼是甜麵醬(海山醬)?

 

 

甜麵醬又稱甜醬、麵醬,是以麵粉、水、食鹽為原料製成的一種醬。利用米曲霉分泌的澱粉酶,將麵粉經蒸發而糊化的大量澱粉分解成糊精、麥芽糖及葡萄糖混合物。

 

 

同時麵粉中少量的蛋白質也在蛋白酶作用下分解為氨基酸,米曲霉還分泌脂肪酶、果膠酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纖維素酶等,這些酶類也對醬獨特風味的形成起到了積極的作用。另外,其他微生物如酵母菌、細菌予發酵所產生的代謝產物酒精,有機酸都是醬香氣的來源。

 

 

 

 

 

何謂味噌?

 

 

味噌就是豆麵醬 就是大酱

 

 


在古代朝鲜,做菜主要是用酱来調鹹淡。

 

 

醬是朝鲜民族飲食的基本調料,又是主要的副食品。

 

 

醬有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黄醬等種類。

 

 

烤肉、烤鱼有時要抹上辣醬或大醬,還可以用醬燒制各類菜肴和湯汁,十分美味。

 

 

中國古文献《三国志》曾提到朝鲜半島的大醬,而日本則稱大醬為 “味噌”。

 

 

在《大长今》中,长今也將大醬叫“味噌”。

 

 

朝鲜民族一般在農曆十月製作大醬,《大长今》對製醬的過程有祥细的描述:

 

 

先將大豆煮到呈烟色后,在石臼里舂碾成豆沙狀之后製成醬坯。

 

 

大醬坯一般製成方塊形或圆形,重三五斤,放 置在陰凉通風處,風乾3~5天,然后用稻草等將大醬坯系好,縣掛在房梁上,晾晒40天左右,取下來,再一層醬坯、一層稻草摆放在温度、湿度适宜之处,使其自然发酵。

數月后,將醬坯打開、弄碎,將其浸入淡鹽水中,如果酱坯漂浮在鹽水上,说明鹽水的濃度适宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之后,取出已發酵的酱坯,再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度,便成了酱油。

 

 

這种醬油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道,主要用来调味。而將已發酵好的酱坯根据口味鹹淡製作成糊狀便成了大酱。



根据古代朝鲜人的说法,大醬蕴涵着“五德”:

 

 

一是“丹心”,與其它味道混合時,依舊不失其固有香味和獨特滋味。

 

 

二是“恒心”,放置很久也不會變味或變质,反而歷久彌新。

 

 

三是“佛心”,可以袪除魚肉的腥味。

 

 

四是“善心”,可以减弱辛辣等刺激性味道。

 

 

五是“和心”,可以與任何食物相搭配。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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奧地利的夏天多數人喜歡在庭院享受燒烤。


平常男士很少下廚房,一到假日燒烤幾乎是男人包下的工作。


準備爐具升爐火、燒烤、音樂、啤酒全程的服務,顯露出男人就是大孩子的本性,喜好歡樂、娛樂,多於實質無趣的家事。


我家大麥町先生喜歡湊熱鬧,人多歡樂的氣氛、吆喝喝酒是他的最愛。


但是他不做燒烤的工作,升升爐火還可以,但對他來說升爐火也是件苦差事,因為他害怕我這挑剔婆娘,隨時在後面叨唸他的不是。


我實在是無法忍受嘴上功夫,連生爐火這回事他都可以搞的驚天動地,滿庭院的冒大煙,但炭卻一點也燃不起來,在我面前大麥町先生是很有挫折感的,所以眼不見心不煩,只要他做事我就是躲遠一些,免的破壞歡樂的氣氛。




 


燒烤人多氣氛高,但是大麥町先生不在家的時候只有我母子倆,升爐火燒烤可是太費事,所以我就用桌上型的燒烤爐,不用烤箱省電又好清理。





(上下對向的摺疊之後留下一段距離的燒烤機,可以烘烤鬆餅及一些麵包)



(將機器密合則可以壓烤酥脆的土司或是土耳其麵包)




這種桌上型的烤爐很好用舉凡燒烤....烤肉、烤魚、烤麵包、烤土司(比烤麵包機還好用)、烤PIZZA、烤鬆餅.......,


還可以上下蓋攤平成一個電爐,一邊煮湯或是煮醬汁一邊烤肉,總之很方便的一個烹飪工具。





說的這麼好用就是要說,爸爸不在家的日子,我跟兒子今天週日在家自己吃燒烤。


 




烤肉串


奧地利人對於吃的要求不是很高,所以烤肉這東西不管是超市買回來醃製好的,或是自己醃製的,家家戶戶吃起來都是一個味,所以我也不用太辛苦的非要醃個台灣味,實在是這裡的烤肉醃製真的很好吃滴。







材料:


三層肉片......  切小段  (醃製完成的)


蔥......  洗淨切長段


3色甜椒.......  洗淨去籽切塊狀


烤肉叉......   數根




作法:


將一塊肉、一根蔥、一塊甜椒的串起來





在預先燒熱的烤盤上....刷一層薄油....放上烤肉串.....將烤盤折成上下對向,中間不閉盒的方式燒烤20分鐘....。


 


吃烤肉也許你可以搭配麵包,但是如果你也喜歡米飯的話,這一款別具風味的米飯也提供你參考,跟〝燒烤肉串〞絕對很搭,不過你一定要用這一款美國Uncle Ben's長米,那是跟其它米吃起來的效果絕對不一樣。




黃薑飯      ( 工具 大同電鍋)


 





材料:


長米Langkorn Reis.....2杯   洗淨


月桂葉Lorbeerblätter.....1片


黃薑粉Kurkuma Pulver......1小匙



鹽Salz.....1/2小匙


奶油Butter.....10g




作法:


1.鍋裡加水1.8杯.......外鍋水2刻度......按下開關烹煮


2.開關跳起立即掀開鍋蓋,加入10g奶油將飯粒拌合,再度蓋上鍋蓋悶15分鐘至飯悶熟。


 


週末假日在家可以輕鬆吃個便餐、看看電視影集,喝喝茶,跟洛桑妮玩耍。今天奧地利外頭下著雨氣溫5~6度我們家是溫暖平靜的 ~。


 

















 


 

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西式濃湯做法簡單、快速又好喝。

除了用雞與蘑菇做的濃湯,也可以用海鮮或是其他蔬菜,重點就是白醬的應用。

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每年到了水果盛產的季節,總是可以在奧地利各個超市買到現成的〝水果蛋糕體〝。回到家裡擺上水果、擠上鮮奶油,就是美麗的家庭蛋糕。


半成品的蛋糕體雖然是方便,但是包在塑膠袋放在架上可以銷售一週以上而不會壞,想一想這樣的蛋糕我實在是不敢吃 !


所以最好的方式就是自己做。





這一款『水果布丁蛋糕』做法不複雜,也很快速就可以完成。


在水果當令的季節,可以裝飾的非常豐盛美麗,冬天也可以應用水果罐頭做變化。


喜歡〝巧克力幕斯〞? 把他裝盛再這一款蛋糕體裡,你會有意想不到的幸福感


喜歡派的形式、蛋糕的口感,試試看這一款蛋糕體它可以隨你想像創意變化。


 




 


磅蛋糕做法




材料


奶油......100g


細白砂糖 Zucker ......100g


香草糖粉.......1包 (8g)


鹽 Salz.......1g


全蛋 Eier.....3粒


低筋麵粉 Mehl......200 g (奧地利type480)


泡打粉Backpulver.....1小匙


牛奶Milch.....3~4大匙


 


做法





水果蛋糕烤模特殊的底座,讓烤完的蛋糕形成一個凹形體


烤模抹油、灑上面粉


1.雞蛋打散


2.奶油、糖、香草糖和1小撮鹽,在另一碗與混合攪拌機攪打5-8分鐘至蓬鬆反白......再將蛋液漸進的加入打勻......加入牛奶拌勻。


3.麵粉、泡打粉過篩.....與奶油蛋糊小心的拌合一起.....。



4.將蛋糕糊倒入、抹平.......


5.烤箱預熱在180攝氏度C .........烘烤20~25分鐘至金黃色。


6.海綿蛋糕稍微冷卻,然後輕輕地從模具脫模。


 



餡料


 


香草口味布丁粉......2包(一包30g)


細白沙糖.....80g


牛奶.....500ml


水蜜桃罐頭......1大罐


梨罐頭.....1小罐


 


做法





‧布丁粉裡加入些許牛奶調勻。深鍋裡加入剩餘的牛奶與布丁液與糖同時邊攪拌邊煮至布丁濃稠


‧隔冰水攪拌至布丁稍微然溫.......倒在水果蛋糕體上以刮板抹平。


‧排列上水果即完成。


 


 


 


 


 

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準備工作


包粽子需要將粽子綁緊固定。首先需要一個工作地方,你可以固定綁粽子的〝繩串〞,棉繩必須可以支持你包裹粽子時的拉扯,而不會掉落。


棉繩以清水浸濕之後比較好綁。


 



開始包粽子之前要先清理粽葉。刷洗殘留再葉片上的污垢、蜘蛛絲、灰塵、或者是其它不利於健康的東西。


以流動的水一片片清洗......並挑除不好的葉片。



將粽葉先煮軟,尤其是粽葉中央的莖脈,如果太乾燥無彈性容易折斷。


將粽葉頭尾兩端修剪。粽葉頂端的部位梗太粗、太硬會影響你翻折包裹影響粽子美觀的外型。而粽葉尾的尖端拖泥帶水的不勝簡潔也將它修剪。



1.取兩片粽葉。葉片光滑面朝內包餡,以免背面葉片的粗糙吃時刮嘴。


2.一葉上、一葉下於兩葉中央部位交疊




3.將粽葉直向的面對自己,後面的粽葉多出全長度的1/3


4.由粽葉下部份1/3的部位往上45度角反折...


5.在紅色指標的角度約1公分部位,將粽葉由此再折就會形成一個圓錐筒型...



(沒糯米用洋蔥充當一下內餡)


6.當粽葉成圓錐筒時.......圖片中→所指下面尖端部位,形成折疊的角度沒有縫細。也就是說當你盛米飯進圓錐筒後.....它是可以銜接住米粒包括湯汁,同時煮的時候不會因為米粒膨脹而橕開。


7.塡入餡料之後圓錐筒應該是飽和狀,你的左手以虎口的部位握住,中指與大拇指將粽子兩邊往內捏出往內凹折,這個部位也是一個收口動作。




8.再來就是將另外1/3的粽葉當作蓋口.....往下壓。粽子葉蓋住圓錐口之後....應該有一根小手指長的粽子葉超越出圓錐口。此時你可以將糯米捏合略約整形調整一下。


9.而剛剛以左手中指大拇指往內壓得部位,在折下粽葉蓋上粽子葉後......邊緣會有一些寬度,將這寬度兩邊往下壓.....




10.在粽葉的收尾處捏合....將突出的粽葉往下折


11.折好之後應該已經有立體三角粽子的形狀,按壓著不要鬆手





12.取棉繩一條在粽葉凹折的部位橫腰....繞2圈(紅色箭頭是指粽葉折下的方向),棉繩先打一個活十字.....線頭通過之後再鐶繞上一個圈打上活節,活結部位往下推就固定了。完成


 


圖片示範沒有影片真實,但是分解動作可以慢慢研究幾次,你不一定要包糯米,失敗時自己懊惱。像我一樣拿兩片葉子、一個洋蔥,反覆練習當你抓到竅門之後.....就可以真刀實槍的操作了。


要強調一下


包糯米有包生的、也有包熟的、或是半生熟的。包熟的或是半生熟比較容易,不易有米粒散落的風險,對生手來說比較好控制。


但是包生米要注意的是!!不可以包綁的太扎實,我們都知道煮熟的米會膨脹,需要空間,太緊粽子葉可能會爆開、也不容易熟,所以要包生米還是浸泡幾小時比較保險。


原則上就這一些....如果後續我在想到重點就在補充了。


 


祝大家玩的愉快


 


 


 


 


 




 

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奧地利今天天氣『陰』。黑黑暗暗   沒下雨,這樣的天氣讓人感覺有一些悶。


山區裡前兩天的熱,跟今天的冷空氣交錯之下霧濛濛的~視線清晰距離不超過30公尺。


陰暗的天氣對一個人的精神多少有些影響,進入夏天的奧地利,白天氣溫約30度算是熱的,但是跟亞熱帶國家比起來已經好太多了,至少室內還不需要冷氣。


尤其是住在靠緊山邊緣,有樹林散熱 遮陽的 還算滿舒服,偶而流一些汗通通毛細孔有種身體新陳代謝健康的感覺,不運動流汗~熱出汗也是汗 ,心理有一種對身體不負責的自欺感。


『悶』的感覺讓人一吃肉就覺得反噁,清爽一些  簡單一些 吃的舒服也健康。


 


兒子已經被我訓練的喜歡吃辣,也會吃辣。至少知道應該如何吞嚥,而不被辣的鼻涕眼淚亂飆。


這一個麻醬裡面蒜量一定要夠才好吃,又因為我愛吃辣,所以又加辣醬糊  又加鮮辣椒如果家裡有幼兒者這些可以省略或是減少。


喜歡吃酸一點  甜一點  都可以,自己加減唄。


 




麻醬汁材料    3人份



 


(A)


四川芝麻醬......50g


花生醬......25g  內不含花生粗顆粒、不添加調味為佳


糖......30g


熱開水.......50g


韓國辣醬糊....20g


淡醬油......50g


白醋......15  (使用之醋酸為25%濃度)。若醋為一般醋5%~7%請酌量比例增減


麻油......15g


蒜......6~10瓣  以擠壓器壓成碎末


小紅辣椒......3根  洗淨去籽切細末


花椒粉.......少許


 


做法


取一中型碗先將芝麻醬、花生醬、砂糖用熱水調勻開來,再將其它材料依序加入調勻即是麻醬汁。


(B)


麵條......3人份 煮開一鍋水...下麵條....將煮好的麵條瀝乾水份,放在冷水下沖涼,在瀝乾水份......以食用油加入麵條中拌合。


(C)


大黃瓜.....1根  洗淨連皮刨細絲。


紅蘿蔔.....1根  洗淨去皮刨細絲。


雞胸肉.....1/2塊  一小鍋水放入蔥一根、薑一片,將雞胸肉煮熟透.....取出放涼剝絲。


 


食用將麵條放入盤中......夾上菜料(B)....淋上醬汁(A).....即成一盤美味可口的夏季麵食。


 




再搭配一碗『味噌湯』為這一餐健康加分





 


味噌湯做法:


煮雞胸肉的湯汁.......1份


豆腐......1塊   切小丁


日本棕色味噌......1大匙


海苔......些許


蔥花......些許


鹽....適量


 


煮開的雞湯加入豆腐丁....再加入味噌煮入味。煮好的湯灑上蔥花與海苔絲完成。


 


*味噌不同品牌鹹淡不同請小心調味


 




















 

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〝粽子〞對我來說只是型式上的感覺,主要將喜歡吃的糯米用不同方式來呈現。


這個『八寶甜粽』就像是把八寶飯用了粽子葉裹起來一樣,沒有太大的困難,有一些材料不易取,只要是健康的堅果,果乾變化一下也是可以。



(包粽子之前要先清理粽葉,刷洗殘留再葉片上的污垢、蜘蛛絲、灰塵、或者是其它不利於健康的東西。


以流動的水一片片清洗......並挑除不好的葉片。)



(有一些人會將粽葉先煮軟,但是我怕煮過的粽葉會流失香氣,所以我是以熱水浸泡,當葉片柔軟之後修剪粽葉頭尾兩端。頭的部位梗太粗、太硬會影響你翻折包裹影響粽子美觀的外型。而粽葉尾的尖端拖泥帶水的不勝簡潔也將它修剪。)


 


【紫米肉粽子】

〝鹹〞粽子我結合南北粽做法,再結合奧地利貧乏的物資所做的成的,物資缺乏盡可能的將好味道包起來,了表思鄉之情。


〝鹹〞粽子我應用手邊的材料發揮,所以沒有一定的量,抓什麼做什麼,有多少的量做多少的東西,為了確保粽子可以美味的呈現,我是隨機應便,所以沒一定的配方量,大家就看看粽子飽飽眼福了。



(鹹蛋黃放入預熱烤箱200度c.......烤5~8分鐘)


 



不過可以稍微一些重點紀錄;也給我作為備忘錄。


紫糯米300g....泡水6小時


長糯米1500g.......泡水2小時


◎兩種米分開泡水。水請淹蓋過糯米。水被吸收乾時再添加水覆蓋,防止沒泡到水的表面乾燥。




泡好的白糯米瀝乾水份。


鍋中加油約5大匙爆香蝦皮、油蔥酥先炒過,再放入泡好的長糯米翻炒增加米粒的香氣.....再加上滷紅燒肉的汁、煮軟的花生拌合。


將紫糯米(300g)拌入炒好的白糯米中。確保安全同時熟成。




而〝紫米肉粽〞的餡有;三層紅燒肉、香菇、鹹蛋黃、花生


如何包粽子請參閱


粽子包法圖示


包粽子的肉最好是三層肉,經過長時間的蒸煮肥豬肉的油脂,滲入到米飯中更是香濃。


再來用大鍋水煮1.5小時。


 





一天下來完成『八寶甜粽』,也完成『鹹粽』滿手油膩...滿桌子各式材料所以沒時間照相啦~


今年有了從千山萬水帶回來的粽子葉,終於可以同步感受一下過節的氣氛。


 


佳節來臨sophia在此祝福各位


端午節快樂~


 


甜八寶粽子材料(10粒):


紫米.....200g


長糯米.....100 g


紅豆......100 g


葡萄乾.....50 g


蔓越莓乾.....50 g


沙拉油.....5小匙 (OR豬油1大匙)





內餡


栗子泥罐頭......400g (栗子的糖量以栗子本身的甜度,與個人喜好決定)


細白砂糖.......60g


鹹蛋黃.......5粒 (對半切)


沙拉油......5小匙


 



作法:


1.將紫米、長糯米、小紅豆、洗淨浸泡6小時備用。


2.將葡萄乾、蔓越莓乾洗淨備用。


3.將栗子罐頭加熱,加入砂糖、沙拉油5小匙略約收乾水份放涼,分成10等分包入1/2粒鹹蛋黃揉成球狀,放入冰箱冰定型備用。


4.將紫米、長糯米、小紅豆、沙拉油5小匙及適量的水,放入電鍋蒸熟為紫米飯。


5. 將浸泡之葡萄乾、蔓越莓乾加入蒸好的紫米飯裡拌合備用


6.將洗淨的粽葉先包入蒸熟的紫米飯、栗子餡.......包好後放入蒸鍋中,中小火蒸煮30分鐘即完成。


 


除了內餡栗子是甜的,紫糯米部分為了健康我沒有加糖,所以想吃甜的就沾上蜂蜜或是糖粉了~


 


※小紅豆請確定買新鮮的,陳年紅豆會比較不容易與糯米飯同時完成。



 


以大同電鍋蒸糯米方式


米浸泡水6小時得水量,儘量多出米的一倍。之後決定蒸米的水量方式,將糯米瀝乾水份之後........放在秤上量出重量再以60%的水加入糯米中蒸熟。


至於電鍋外鍋水量則以加完水之後....所到達的內鍋刻度來決定。


蒸好之後的糯米飯不要馬上取出讓米飯悶一下水份吸收之後約15分鐘再掀蓋拌鬆放涼備用。


 


 


紫(黑)糯米的健康      資料百度


黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。
 
中醫理論上,“有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛”之說;民間則視為具有滋補健身和藥用功效。
 
根據貴州農學院對十七個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果,黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。
 
 
根據民食習慣,黑糯米以糙米進食,白糯米以精白米進食。
 
因此,一般地說來,黑糯米的營養價值比白糯米高得多。
 
產婦食用黑糯米較之白糯米有助於滋補產後造成的身體虛弱,有利於增加乳汁,哺乳嬰兒。
 
黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用,而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。
 
因此,多少年來,即成為當地農民群眾,特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。
 
紫糯米稻米類植物,有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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最近喜歡做長形蛋糕,分割之後以慕斯膜包裝,類似於市場上販售的蛋糕感覺有價值多了。

 

這一款『草莓乳酪蛋糕』我是用24cmx24cm的烤模,做好後約可分割為12塊數量份量正好。

 

記的草莓容易壞最好是冷藏,並在2天之內吃完。

 『草莓乳酪蛋糕』比較要用心的是‘'果凍部分’',草莓跟乳酪之間有一層果凍分隔,這樣的效果比較有層次,也有清涼剔透的視覺,所以由乳酪上第一層果凍凝結之後....再擺上一層草莓....再以果凍覆蓋草莓。

果汁我選〝蔓越莓果汁〞因為這一款果汁的顏色最紅最清澈,如果你想用其他果汁也可以,最好選擇像我說的清澈明亮的液體,不要帶果粒或是混濁的果汁。

  

 

(冷藏3小時果凍凝固之後....移開慕斯模得蛋糕,照片中的慕斯〝膜〞還未退除。)

 

 

 

烤箱預熱:180℃

 

【A 基本蛋糕體材料】*蛋糕體的烤模是29cmx42cmx7cm

蛋Eier....6粒

糖Zucker....175g(保留50g加入蛋白)

檸檬皮屑.....1個

低筋麵粉Weizenmehl...150g (TYPE 480 glatt)

液體奶油Butter.... 90g(可以用其它沙拉油)

 鹽Salz.....1小撮(加入蛋白中)

【蛋糕體作法】

1.分離式烤模底座舖上烤紙。

2.蛋黃、蛋白分離各自放於不同攪拌盆中。

3.將糖125g+蛋黃中,以隔水加溫法(約40度c),將糖打融化至蛋黃糊濃稠反白蓬鬆。

4.加入液體奶油以電動攪拌機攪拌均勻........。

5.以篩網將麵粉篩入蛋黃糊中......以刮刀拌勻。

6.將蛋白+1小撮鹽 先以高速打出大氣泡之後......轉中速將50g糖分3次,.....打發至硬性發泡。

7.取1/3之打發之蛋白加入蛋黃糊中輕輕拌勻。

8.再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜中,以大幅度輕輕拌勻後置入烤盆中以括刀抹平。入烤箱前輕震烤盆2下震出多餘的氣泡。

9.送入預熱烤箱 烘烤時間......約30~35分鐘 (請依個人烤箱調整+-)取出烤完成的蛋糕後冷卻10分鐘.......再脫模,置於架上放涼1小時。

10.將放涼的蛋糕反面,撕除底部的烤紙。重新再底部舖上一張新的烤紙。

11.準備方形慕斯模24cmX24cm (我的慕斯模調整的最小底限),將蛋糕切割成25cX25cm略約比慕斯模大一些,

12.以慕斯模將蛋糕套固定即可,接下來順序的.......(步驟B)

 

 

 

 

 

 

【B 馬斯卡彭奶酪餡】

馬斯卡彭奶酪Mascarapone....500g

細砂糖Zucker....100g

檸檬汁Zitrnensaft.....1粒

動物鮮奶油Sahne....250g

吉力丁Gelatine......2片

 

做法 

‧吉利丁泡冰水軟化約10分鐘

‧將馬斯卡彭Mascarapone以攪拌機打發......。

‧吉利丁瀝乾水份放入一小鍋中,加入一大匙馬斯卡彭加熱至吉力丁溶化,在將溶化的吉利丁加入馬斯卡彭中以攪拌機拌勻。

 ‧鮮奶油打發加入馬斯卡彭中拌合。

 ‧將馬斯卡彭餡料倒入框上幕斯模的蛋糕體上....抹平冷藏接著........(步驟C)。


【C 蔓越莓果凍】

蔓越莓果汁Cranberry....500ml

吉力丁片Gelatine....9片

新鮮草莓Erdbeeren.....500g


做法

 ‧吉利丁泡冰水軟化約10分鐘。

 ‧吉利丁瀝乾水份....放入一小鍋中加入50ml的蔓越莓果汁,加溫至吉力丁溶化,將吉力丁倒入剩餘450ml的蔓越莓果汁中拌勻,將果汁裝入淺盆中隔冰水降溫凝結。 

※搖晃果汁感覺晃動...但不完全凝固狀,由於此時水分子比較粗,將果汁倒在馬斯卡彭上不會滲透溶化馬斯卡彭,較易有乾淨的層次。

 ‧將半凝結的蔓越莓果汁......倒在馬斯卡彭上靜置凝結。

 ※此時的果凍凝結,放上草莓時果凍形成略約的支撐,但是注意果凍不能完全凝結,否則安入草莓時會破壞果凍,形成破碎的果凍感覺就不在晶瑩平滑。

 ‧草莓洗靜去蒂切對半,排列在略約凝結的蔓越莓果凍上.......(最後步驟D)

 ※蔓越莓果凍如果喜歡厚一些配方(C)的量可以增加一倍。

 

【D 裝飾】

 蔓越梅果汁Cranberry.......100ml

吉力丁片Gelatine.......2片

 

作法: 

‧將吉利丁泡冷水軟化約10分鐘。 

‧再將泡軟化的吉力丁片取出放入一小鍋中,以一湯匙的蔓越莓果汁加熱溶解,在加回蔓越莓果汁中攪拌均勻。

將蔓越莓汁到在均勻的倒在草莓上放置冷藏3小時,置果凍完全凝結即可。.....(完成)

  

*~~~~~~~~~~~~*

如果你有party,那麼這一款蛋糕體的份量可以用長型平盤烤模 29cmX42cmX7cm 來烤........溫度190度....時間為18分鐘。如本文中的蛋糕體配方量。
至於配方中內餡與果凍裝飾部分,隨著蛋糕面積增大就要加倍,我的配方量僅供24cmx24cm的量。加量之後,你的蛋糕至少可以分割25塊。

 

 以下內餡為針對 29cmx42cmx7cm 烤模換算量,供應給party

【B 馬斯卡彭餡】

馬斯卡彭 Mascarapone....700g

細砂糖Zucker....140g

檸檬汁Zitronen.....1.5粒

動物鮮奶油Sahne....320g

吉力丁Gelatine......2.5片

(c)

蔓越莓果汁Cranberry....650ml

吉力丁片Gelatine....12片

新鮮草莓Erdbeeren.....650g 

 

幕斯模介紹

 

這是專做長形或是方形的幕斯模......共4片90度角的不鏽鋼片

每一片不鏽鋼片上都有兩個卡鐶只要交接插入即可固定

可調整長型或是方形最小為22cmX22cm

最大可以伸縮調整長形烤盤的大小

是做幕斯蛋糕的輔助工具

 

 

 

 

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既然稱之為『湯包』肯定要在包子裡灌入許多的湯汁,怎麼讓湯包皮不破、湯汁又能包入包子裡?


 



好的『小籠湯包』必須皮薄柔韌,形態則是〝坐如菊花、提起如燈籠〞因此要做出美觀 又好吃的小籠湯包有幾個重點;


 


首先是麵皮



麵粉中加入少許的『鹽』可以增加麵的筋性,在來就是揉壓跟摔打,最後完成揉麵糰時,會感覺麵糰在經過觸壓,有一種輕微的反彈。製作這款麵糰是以冷水和麵,水量要控制的洽當,不可以太濕否則會過於柔軟。


揉的好的麵糰則可以達到皮薄有韌性,可以承受湯汁、捏出漂亮多摺得金魚嘴。


第二是肉餡打入適量的水



水加入肉餡的量以500g的肉餡打入約40%的水量,你必需很有耐心慢慢分多次的將水打入肉餡中,另一部分借助〝豬皮膠〞。像吉利丁一般凝結後的豬皮膠拌入打好水的肉餡中,讓肉餡除了水之外還有肉皮的膠質,讓蒸好的肉餡不至於乾材,以及經過蒸熟之後的膠質變成湯汁讓肉餡更加多汁。



(1:1的豬碎肉與豬皮膠.....混合均勻)


肉餡與豬皮膠的比例為1:1,也就是500g的肉餡拌入500g的豬皮膠,包好餡的灌湯包要立即入蒸籠,免的膠質出水濕了麵皮。


最後就是擀麵皮。灌湯包的皮要薄,為了易於捏出18~22個皺折,皮的邊緣可以擀薄一些,再捏合皺折的過程捏、拉、提、的技巧可以幫助你捏成完美的灌湯包,最後在收口的部分形成一金魚口。


入蒸籠技巧。蒸籠底部刷上油防止麵皮沾黏,如果用紗布也需要刷上一層油,或者是用烘培的烤紙。蒸鍋水滾之後....上蒸籠以大火蒸。時間掌控在6~8分鐘,時間太久小籠湯包的底部會破底,所以小籠湯包的大小必須掌握與時間恰恰好。


以上步驟每一項都會影響你的『小籠湯包』成品的好壞,細節稍微注意做出好吃的『小籠湯包』就不是難事了。



蒸好的『小籠湯包』趁熱享用,由於湯汁多所以吃的時候要小心,吃湯包子也有步驟,湯列第一位,肉餡次之,麵皮次次之。


首先你得用一個小湯匙盛住沾了醬汁的湯包,用筷子在湯包上戳一個口讓湯汁稍微流出,再咬下湯包....最後再將湯匙裡鮮美的湯汁喝下,這樣才能讓你吃湯包的姿勢優雅,否則燙嘴湯汁溢出又吹又擦的會很狼狽的喲~


 


你可以配上加了薑絲的醬汁


淡色醬油、醋、薑絲    可以提味爽口


 


材料


(A)


中筋麵粉......500g (奧地利麵粉TYPE480)


鹽......2g


沙拉油......1/2大匙


水.......約230ml~240ml


(B)


肉餡......500g


蔥.....2大匙


薑.......2大匙


豬皮膠......500g


肉餡調料:


鹽6g、味精5g、胡椒粉5g、淡色醬油10g、糖2.5g、香油30g、水200ml


做法


1、麵粉中加2g鹽、1/2大匙沙拉油,用冷水和麵.....水以漸進式的加入麵糰不要太濕揉至麵糰光滑醒10分鐘......,之後將麵糰搓成長形手執麵糰兩端於桌面上摔打片刻使麵糰出筋後........將麵糰滾成圓形....,覆蓋麵糰放置醒麵.........開始調肉餡。


 2、肉餡中依次放入蔥、姜末(一定要切很細)、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、香油、清水(or高湯)攪拌均勻,和自製的豬皮膠一起拌勻調成餡備用。


 3、醒好的麵糰揉成一圓柱狀,切成一般大小,兩面擀擀成中央厚邊緣薄皮透光圓形麵皮(可借助手粉防沾黏),包入肉餡,捏約18~22個皺折最後收尾成金魚嘴小口,蒸鍋水開後放入大火蒸6~8分鐘即可。


※製作小籠包皮...5g


一般湯包約 8g or  10 g  or  12g


 


豬皮膠製法


豬皮......1000g


蔥......100g


薑.....100g


料酒.....2大匙


水.....5000L


鹽、味精適量


 


做法


(A)透明豬皮凍做法


豬皮洗淨同時入鍋熬煮,先以大火煮開水撈出浮沫,再放入薑、蔥轉中小火熬煮約3小時,過濾取汁冷卻後放冰箱冷藏。



(B)這一款白色豬皮膠是將豬皮全部打爛融入湯汁中


以濾網過濾雜質留下湯汁,在將去除雜質的豬皮再度放回湯汁中,以食物攪拌機攪打成濃稠湯汁,放入料酒、鹽再次煮開放、入味精調味,立即熄火。放置冷卻至凝稠膠狀即可。



 


凝結後的豬皮膠....由鍋邊的剝落可以看出他凝結的效果。


※我煮的過於濃縮,所以要拌入肉餡之前先以攪拌機絞碎比較容易拌合,也由於熬煮的濃縮,所以也是可以不用將豬皮絞碎,只取夠濃稠的湯汁即可,這樣會使小籠湯包更清爽。


 


 


 


 


 


 


 

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今年夏天第一次的假期,前往義大利的Caorle卡奧萊(點入)海灘。


在四處環繞著阿爾卑斯高山的〝奧地利〞,人們喜歡走出固定的生活模式,轉換不依樣的精神感受,前往海邊度假是奧地利人的最愛。而相對的義大利人就特別喜歡奧地利的高山,而這兩個緊鄰的歐洲國家有著不一樣的地理環境,讓兩國人不需要花費高額費用或是長途的旅程,就可以享受完全不同的風情、地理。


Caorle卡奧萊是一個愉快而著名的海濱度假勝地,在意大利的威尼托地區,地理位置於威尼斯北部。


它有相當長的亞得里亞海海灘,一座漂亮豐富多彩的歷史中心,和迷人的捕魚傳統,根據羅馬書的記載Caorle卡奧萊始建於公元前1世紀。


Caorle卡奧萊是一個小城市人口約1.2萬,城市面積151.52平方公里。夏天的長灘舉行許多的海灘活動,是為夏季遊客經常光顧的城市。來此旅遊住宿有各式選擇,包括家庭式自助的公寓與全服務的飯店,全鎮約有 50000張床提供,此地旅客多數來自奧地利和德國以及英國,因此到卡奧萊度假不用擔心語言問題,週邊聽到的德文比義大利文還多



Caorle卡奧萊舊城區的中心結構相似於威尼斯一個小角落,其多色彩的和正方形結構的房子.....它的小巷弄....讓穿梭中每一個轉彎都有著不同的驚喜。



 



Caorle卡奧萊有著所有義大利人的生活步調,商店從早上9:00開市營業中午12:00休息。下午3:30分再度營業一直到晚間12:00


所以對於一般觀光客來說,時間上的分配真是非常完美。


循著旭陽東昇一大早的Caorle卡奧萊長灘上有著晨跑或是健走的人,當然也有我這溜狗的人,輕鬆的晨間運動之後,沐浴更衣享受飯店裡準備的花園早餐,你可以盡情享受義大利各式咖啡與火腿。



接著市區觀光在Caorle卡奧萊.....你可以散步參觀漁人碼頭或是歷史古蹟,美麗房舍多彩的建築....也可以租多人腳踏車.....或是搭乘市區觀光列車.....或者你只想留在沙灘撿拾貝殼.....想怎麼安排都可以,重要的是盡情享受休閒。


 



中午當所有商店都休息的時候,你可以選擇喜歡的餐廳好好享受美味的義大利美食。


飯後回到飯店的遊泳池畔或是海灘閉眼小歇一會曬曬太陽,如果你筋骨酸痛或是想好好享受,海灘上也有專門按摩的人40分鐘15歐元好好的捏一捏、捶一捶放鬆筋骨.......或是跟著海灘美女全身動一動跳跳熱情奔放的舞蹈.......。


 



在Caorle 卡奧萊有幾個具有歷史意義的建築,其中一座建於 1038年具有 羅馬式和拜占庭風格的聖史蒂芬大教堂。教堂的外觀很簡單,比較俱特色就是教堂外的鐘樓,它的建築年代可追溯到1048年,樓高度48米一個典型的羅馬式的風格,一個圓柱形結構建築體,於當時需要克服的是建築頂端錐形尖的屋頂,因而使的這個鐘樓成為世界上獨一無二的,至於教堂內的宗教文物就不是我研究的了。



黃昏沿著長灘堤防散步巨大的岩石每一塊都有著雕刻藝術,你可以沿著海岸線一面散步一面欣賞,在岸的盡頭有一座燈塔與一座聖地聖母天使的聖殿在遠古時代聖殿原本有三殿,但是多次被大海沖毀,所以在18世紀的教堂重建,留下其中之一也就是今天的結構。


 



經過一天陽光洗禮,洗個澡換上夜晚美麗的服裝,享用飯店準備的豐盛晚餐之後.......你可以再度回到大街,夜晚的Caorle卡奧萊 跟你一樣換上炫麗的外衣,迷人的燈光、商店人潮、酒吧戶外座椅高朋滿座,享受清涼的飲料,觀看穿梭的人群,動人的音樂這是Caorle卡奧萊.....完全有別於奧地利的生活。


Caorle卡奧萊的夜晚吹著海風...聽著音樂....品茗義大利紅酒,放鬆的假期在此地是恬靜美好的~


 



Caorle卡奧萊雖然由魚業發展成旅遊度假聖地,但是它依然是一個漁港,旅遊業是這裡最引人注目的商業,漁業仍然是重要的,此地漁船主要以遠洋漁船為主。


Caorle卡奧萊的漁村特色,保留了一個與眾不同的居住地方,由蘆葦搭建的季節性的漁民的棚屋她們稱為 〝卡索尼〞,這個部分我們這次保留,為再一次的到訪Caorle卡奧萊留下一個期待。


 


這一次總共3個家庭 8個人一隻狗,為期5天4夜的假期留下美好的時光,


洛桑妮這次旅行與我們同行,3個小時的車程它都很乖的坐在後車廂,一點也不吵鬧。


行車期間或是待在房間都沒有隨便大小便,它只在我們讓它解放的時後,才會在固定地方解放,不亂叫、不亂跑、不亂與其他狗叫囂,算是給足了我面子,他真的是很乖很有教養的狗狗呢。


洛桑妮雖然喜歡水,可是海灘是禁止狗狗進入,游泳池也不可以讓牠玩耍,但是每一天他可以隨著我們到處逛街,同時吃許多我們吃剩下的義大利火腿、起士,這麼乖的狗下一次還可以帶他出去旅行,牠算是賺到幸福的假期啦~


 


由Spittal市上高速公路抵達 Caorle卡奧萊 為3小時車程


高速公路於義大利收費站 單向 歐元9.75


 


 


 

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