目前日期文章:200807 (10)

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(看看煮好的餃子氣鼓鼓的沒癟ㄜ~


前兩個禮拜背部腎臟部位相當疼痛,痛的像個半身不遂的人,無法轉身、無法彎腰、甚至於無法自己套上長褲。


原本慢皮的我想是扭到筋路,想說讓疼痛自己過兩天自然好,只要我多活動筋骨~


但問題是筋路扭傷疼痛,談不到那來所謂的〝活動筋骨〞,只能說是動彈不得。


經過3-4天不見改善,擔心腎臟部位出了問題,年紀有了所有機械開始罷工,還是別鐵齒跑一趟診所吧~


經過驗尿、驗血的報告,說是腎無問題,只是單純的筋路扭傷,當然這些疼痛在等報告的過程中,醫生已經開過筋路止痛藥給我服用,等拿報告時我已經疼痛消失。


但是驗血的部份卻驗出我有膽固醇偏高、血紅素太低的症狀。


這膽固醇還真不是普通的高,所以我除了醫生開的補充〝鐵質〞的藥片以外,我必須開始自我控制,改善膽固醇的問題。


首先由習慣性飲食著手,當然最簡單的方式就是以前喜歡吃的,現在通通不要吃就好了。


shu-kai 擔心我的身體狀況,所以除了念著醫生給的,可食不可食的資料之外,還關心的問我是否如知道什麼該吃?什麼不該吃?


我就嬉皮笑臉的說;知道阿~就是無腳的比兩隻腳的好()、兩隻腳的比四隻腳的好()、四隻腳的豬比牛好。


shu-kai 聽我一說開始哈哈大笑,跟著我的話語溜著,然後還添著說;四隻腳的比五隻腳的好,講完自己哈哈笑說;『媽媽什麼東西是五隻腳?』


我說;『你就有五隻腳ㄚ~


shu-kai  意會的很快,也許他早有此意,大笑數落著我說;『媽媽你真是的。』


然後很快的說;『我劃一個圖給你看,』結果他畫一個人,有兩個跟頭比例一樣大的〝大胸部〞,然後說你們有三個頭。


原來他們這些小孩子早就小腦袋裡裝了一些是懂非懂得兩性笑話。


話說飲食控制,我真的很堅持所以滿久沒吃四隻腳的肉類了,我盡量吃魚肉,雖然這兒的魚是滿貴的,但是先執行一段時間,我想等兩個月回診時效果才會比較顯著。


家裡夏南瓜生長的速度的真是誇張,自己的吃不完還有女兒送過來的,每天換著不同的吃法,今天也是一樣,所以有夏南瓜吃不完的看這邊,很贊的ㄜ~


 


夏南瓜魚肉水餃




餃子皮

 


麵粉........400g(奧地利麵粉請用TYPE 480 GLATT


蛋.......1粒


水......190ml


 


歐洲的麵粉下水煮容易破餡,所以建議加個蛋增加皮的韌性。或是不享用蛋和餃子皮的水量盡量控制比比例少一些些也是可行


最重要的是醒麵。最少覆蓋保鮮膜醒個30分鐘。


先煮開一鍋水,下了餃子待水滾時加入半碗水,蓋上鍋蓋待水再滾共重複3次點水。掀蓋如果水餃鼓的像一個氣球時就是好了。


如果你說你的餃子怎麼煮都不會鼓起來的話,那麼你包水餃的技術還要再請教會包的人ㄜ~


 


餃子餡


※※※※※※※※※※※※


 


夏南瓜一條去皮刨絲,以少量的鹽去澀水(就是將抱絲的瓜用少量的鹽抓捏一下脫水啦~)


白魚肉350g 無刺剁碎,與去水的夏南瓜絲拌勻,加適量的 鹽、白胡椒、少量的薑末、少量的麻油拌勻,即為餃子內餡。


包好的餃子建議趕快下鍋,以免夏南瓜繼續出水沾濕麵皮,煮出來的水餃一定破餡。


這個餃子吃起來有魚肉的鮮,瓜的甜。


感覺很輕無負擔有又好吃,我想無夏南瓜的人可以以〝瓠瓜〞來替代也是不錯,魚肉選擇一定要選白肉魚腥味不重的為首選,如此保證你滿意。


 


夏南瓜豬肉水餃



 

※※※※※※祝好胃口※※※※※※


 


 

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每年一次的身體彩繪秀在奧地利的 〝Seeboden 〞舉行。


由於這個活動,也讓這個山光水色的度假勝地,更增加藝術氣息。


舉辦時間:  18-20  號  7月    總共3天的比賽分:初賽、決賽


比賽內容分兩個部分


一是→身體彩繪


一是→面部彩繪


Science-World of wonder


題: Asia-Empires going、Empires growing


 


數年前曾經參觀過一次,此地舉辦的人體彩繪,當時對這樣子的藝術,並不是很有興趣,總是覺得類似的活動匠氣與商業行為感覺比較重,跟藝術不畫上等號的。


但是這次的機緣讓再度的參觀,整個感覺完全的改觀。


也許;當初參觀時的籌劃單位,設計的並不是很完善,經過這些年的成長,主辦單位越辦越有規模。



尤其這一次聽說也有〝台灣〞代表來參加,更增加我的興趣,想看看台灣代表的表現,也來增增自己國家的氣勢,雖然只有我、跟一位也是來自台灣的朋友加油打氣,氣勢雖然微薄。


但是我覺的得要總比那些,莫不關心自己國家團體外出比賽,的相關機構來的溫情多了。



來自世界各地的競爭團體,有美國、德國、英國、香港、韓國、瑞典、義大利、荷蘭、瑞典、法國、瑞士.........等等。數十個國家代表團體來參與,包刮自己的國家〝台灣〞。



這次很榮幸認識了台灣隊人體彩繪大師  :Frankie Mj.chen  跟他幾位學生一團6人組。


講真心話,我覺得深感榮幸Frankie 很親切,一點大師的架子也沒有,比賽彩繪的過程時間很緊湊,由於是開放空間,大師跟他的學生在創作作中,被干擾的情況很多,但是作品卻非常優秀。



 


尤其是各國代表上台展示作品時,由麥克風中傳出〝台灣 〞兩個字時


我的感覺是無比的驕傲,更加是代表臺灣的作品實在是太優了,現場的掌聲代表了一切,當時感受這份光榮的我頭可是抬的高高的,尤其是為了取鏡,我站在一個高椅上,差一點向周圍觀眾揮手致謝


謝謝~我是來自臺灣〞。



這次我要感謝 Frankie 以〝台灣〞的名義參加這種國際性的比賽。將〝台灣〞兩個字推薦給更多的人認識。


尤其是好的作品,讓人對台灣有更加深印像,唯一美中不足的是,我沒有看到任何一個台灣的,政府團體,贊助、支援、甚至關心,孤單的台灣團體,跟韓國代表隊浩浩蕩蕩的百人包車的氣勢相比較,我要問我們國家的政府官員駐外代表都在做什麼?



〈很抱歉;我真的是有許多得不滿,我看到自己的國家團體,參加這樣得國際藝術比賽,插著代表國台灣的國旗,竟然全程自掏腰包,沒有一絲關心、孤零零得宛如弱勢團體,總是忍不住得憤慨。〉


這次大師Frankie  的成績相當好,面部彩繪部份居第4名,雖然與第 3名 的獎盃擦身而過,但是僅僅微微的2分差距。


真材實料的功夫,在完全無後盾、無支援的情形下,有此表現我為大師喝采,當然大師優秀,他的學生也在這次的表現中得到不錯的成績。


明年我期望大師再度光臨,代表臺灣參加比賽,讓台灣的〝名〞發揚光大。


這次初識大師時間匆促,未能盡好地主之誼,希望明年有機會能好好款待這些來自臺灣的貴客。


我更希望明年當大師得獎時的榮耀,有更多的相關團體,台灣駐外代表一同參與,大師的榮耀願與你們一同分享,別讓代表臺灣至國際舞台領獎時,唯獨我們國家的掌聲缺席。


 


欣賞更多的照片在 人體彩繪相簿 


大師的作品有許多無法拍到分享,請連結至大師網站欣賞

認識大師請入網站:www.fancyface-makeup.com










 










 





職  稱 : 教育總監    陳少峰(FRANKIE)


經  歷 :

 面具國際美容造型學院(面具專業色彩化妝品)

亞澳教育總監私立思穎美容短期職業補習班 主任講師

中華民國公眾形象促進會

 理事長中華民國禮儀交流協會 二屆監事

 2006年世界華裔小姐選拔 印尼雅加達 亞洲區決賽評審

中國深圳2006年國際化妝品展開幕秀

比利時世界人體彩繪師大展 受邀亞洲專業彩繪化妝師

印尼國家海鷗合唱團 特邀造型指導老師

環球技術學院 美容造型系 助理教授

建國科技大學 美容系 彩妝造型儀態教師

馬偕護理專科學校 化妝品應用管理系 助理教授

靜宜大學 美容造型社 指導老師

育達技術學院 育達先生小姐 造型儀態講師

嶺東科技大學 親善服務隊 造型儀態講師

中正大學 企業管理系 形象指導老師

國立台中圖書館 造型儀態講師

 行政院經濟部 地方產業推廣 造型儀態講師

台灣省政府各單位 美容形象包裝老師台灣省諮議會 國會助理研習營 美容形象包裝老師

法國 Oligodermie-ph6保養品

台灣區教育總監各大化妝品教育講師. 電視.電影.影片…特約造型師…..等

 



 

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世界上有半數以上的人口以米飯為主食。因區域性的不同米飯烹調的方式也有差異,除了我們熟悉的亞洲民族的米食偏好與習慣以外。歐洲的西班牙海鮮飯意大利燉飯也有他們獨道的米飯風味與文化。




義大利有名的燉飯〝RISOTTO〞所採用米的品種有幾類,帶粘姓、不帶粘性、圓形、細長型不管是什麼型,做出來的義大利燉飯,都有不同的風味與口感,每一種米粒的特性質感不同,因此在烹飪上必須依米種特性,煮出外型完整不糊不爛粒粒分明的飯粒,那才是Risotto的特色。




義大利的燉飯基本上有專用米稱為Risotto,米粒的質感與口感跟一般亞洲米不同,如果要做道地的義大利燉飯這米就要用對,否則做出來燉飯沒人會跟你說是義大利燉飯。這就比如說拿義大利麵跟中式的麵條一樣的比較,你可以用義大利麵的醬汁搭中式麵條,可是你就不能說中式麵條加了義大利醬就是義大利麵。


相同的道理義大利燉飯有義大利專用米,你可以參考作法用亞洲米不過做出來的口感頂多稱作是中式稀飯,口感跟義大利燉飯而是不同,所以想吃道地的義大利燉飯你就得買Risotto米。




義大利的燉飯特色


1.米不要洗。洗過的米會吸收水份,無法讓米包裹上油膜,造成米粒煮的殘缺破損。(這是義大利人的說法)


2.準備一適量的高湯。最初加高湯以淹過米粒的程度。當高湯變少時再一邊觀察米粒的狀態,一邊添加水份,隨著米粒的熟度,〝減少〞加入高湯的份量(不可以加入冷的高湯或是水,以免影響烹調溫度)。


3.火力保持在中火。讓米的表面呈現沸騰冒泡的狀態後。再以小火避免鍋底的沾粘所以以木匙慢慢攪拌混合。


4.待米粒吸收高湯之後此時盡量不要攪拌。煮好的米飯最後放進奶油或是起士。如果水太多以大火快速將水收乾。


 


*****************


 


義大利燉飯沿著不同的區域,有不同的呈現方式。


比如海鮮燉飯、蔬菜燉飯、起士燉飯、燻肉燉飯、香菇燉飯、甚至於有草莓燉飯.....等


現在正逢夏南瓜盛產SOPHIA就來做一道


〝夏南瓜燉飯〞


材料2人份


橄欖油 .....2-3大匙


洋蔥..... 1 小粒 切碎


蒜頭...... 2 小瓣 切末


夏南瓜.....1/2條    切小4方丁


RISOTTO米......1杯


水.....2杯半


雞高湯塊.....1塊


咖哩粉.....1小匙


黃薑粉..... 1 小匙


氣泡白酒.....些許


帕梅善乾酪.....1大匙


巴西里.....些許


*作法*


(1)取一平鍋加入橄欖油燒熱後,炒香洋蔥、蒜末、後加入米粒一同拌炒,至米粒呈現淡金黃色,加入咖哩粉跟黃薑粉與米拌勻。


(2)加入約1杯的水(OR高湯)讓米粒煮至沸騰,放入夏南瓜略微拌炒後轉小火,再加入雞高湯塊,氣泡白酒,此時視水量的多寡跟米的熟度,適量的加入足夠的水(OR高湯),煮至水大致蒸發,米粒中心些微的硬蕊時,即可離火。


放入帕梅善乾酪與巴西里,蓋上鍋蓋悶一下約10分鐘即可。


由於雞高湯塊與帕梅善乾酪已有調味與鹹味,所以此地我就不需再加任何的調味料。


 


這道“夏南瓜燉飯”,吃起來雖然只有蔬菜,但是因為加了高湯與帕梅善乾酪,反而增加了濃郁的異國風味,炎炎夏日飲食簡單、無負擔值得一試。


 


 

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好一段時間沒做『牛角麵包』了。

那天排在麵包店等候買麵包的時間,望著櫥窗裡的各式的麵包,沒有一樣引起我想吃的慾望,排著隊等候的時間,可以反反覆覆的考慮著,似乎shu-kai也有著相同的困擾。肚子餓了卻沒一樣吸引著我們。


shu-kai問我;『你看到想吃的嘛?』


『沒;沒一個好吃的,不過我想我會選那唯一剩下的〝牛角麵包〞,雖然看起來不怎麼樣。』我回答著說。


輪到我前面的女孩點選麵包。似乎今天的麵包不怎麼吸引人,不是只有我不知道要點什麼?包括那女孩也不知道要點什麼?


當販賣的女士問這女孩;想要吃什麼時?我懷疑她一定是聽到我跟shu-kai的對話,也許我們給了她一個建議?她竟然將那最後一個牛角給買走了!


當時我臉綠了,我直覺的生氣,她怎麼可以!偷聽我的對話,而將我掙扎最後的選擇給買走!


結帳後轉身的女孩,目光刻意的移轉開來,只有這種無知的女孩才會這樣。一般人受過教育,成熟的人士是無法做這樣子的事。



曾經遇過同樣是排隊的經驗,排在我前面的成年人,聽到身後我與他人類似這般的對話,雖然很小聲的討論,但是既然聽到了,他會捨棄也許剩下的最後機會,或者他們會轉問你說,這東西只剩下一個了,是否你還堅定你的選擇?


不管我的意念是否堅定,但是經過一問,我還是會說;「你是第一有優先權,我沒有關係的。謝謝你。」


我覺得這小小的一件事,是人與人之間的尊重,看的出一個人的內在層度。


不管她的年齡是多麼年輕也許14-5歲?但是我相信她的人生,還有許多可以學習的。


依然不忘記耳提面令 shu-kai ,將他所看到的過程記住。




〝將心比心、己所不欲勿施於人〞。




所有生活裡我們會遇見不愉快的事情,都將其反回來想像,不要加諸在他人的身上,如何做比較好?你就要牢牢記住。


話說回來,為了那個不怎麼起眼的〝牛角麵包〞搞的心理悶著呢!大概是血糖在作怪。








※※※※※※※※※※※※※※





所以自己做,想吃幾個就吃幾個,口味還可以隨我變化,今天就來做這牛角麵包想吃幾個隨我高興。




這個牛角麵包的作法稱為〝中種法〞。


對我來說簡單一點的講法,就是將麵粉分為兩段式的作法,而在第一個階段的部份。就先加入全部麵粉量的酵母進行第一階段的發酵。


而在第二階段打完的麵糰省略發酵時間,直接做整形的部份,進行最後發酵,然後進行烘培。









數量:12個



A【中種麵糰】


通用麵粉Weizenmehl....210g(Type480  glatt)


水Wasser....120ml


速發酵母Germ....6g




B【主麵糰】


通用麵粉Weizenmehl....300g(Type 480  glatt〉


細砂糖Zucker.....125g


鹽Salz....10公克


全蛋Ei....1粒


奶水....150ml


奶油..... 65g






【裝飾】

鮮奶Milch.....少許


糖粒........適量


 


【做法】


 (A)


1.先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。


2.麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約3小時。


〈B〉


3.將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟1的〝中種麵糰〞撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。


 4.成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。


 5.將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋保鮮膜防麵團表面結皮,再靜置鬆弛10分鐘。


6.使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀。


7.在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時,將尖端放在捲好的麵皮底下。




8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。


9.在牛角表面刷上奶水灑上些糖粒,後入爐........>




10.預熱烤箱溫度上火200℃,下火180℃......,烤焙約20分鐘。




11.移出烤箱放至於網架上冷卻。



 



 

 





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歐洲國家善用“馬鈴薯”做水煮、煎、炸、烤。。。。等不同變化。



從奧地利這兒的城市到義大利邊境,車程約 30分鐘即可到達,所以在此地義大利的食物就相當的普遍。超市這道『馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi 』以冷藏販售,一包包半成品的麵疙瘩加上分開包裝的醬汁,只要微波加熱組合一下一道熱騰騰的麵食立即可上桌,方便一些自己無法烹飪的人。





最早的 義大利 麵疙瘩 Gnocchi   可由簡單的麵粉+水搓揉成麵糰,如今變化之後有加入馬鈴薯泥,南瓜泥或是菠菜等等.........+蛋和其他的香料。。。。。變化多樣味道豐富。








今日這一款麵疙瘩則是加了馬鈴薯、帕梅善乾酪Parmesan Cheese以及香料,在搭上歐洲人最愛吃的香腸以及蔬菜就是豐盛又受歐洲人喜愛的菜餚。


 





義大利『馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi』的基本麵糰


作法:

煮熟的馬鈴薯 Kartoffelpüree.....500g

麵粉Weizenmehl ..... 140g( Type 480 )

蛋黃Dotter..... 2個


帕梅善乾酪Parmesan Cheese.....70g


肉荳蔻Muskatnuss.....少許


鹽Salz.....適量


馬鈴薯粉......1大匙(操作手粉)




作法


 

1.將馬鈴薯帶皮煮熟放置完全冷卻。


2.將馬鈴薯去皮以擠壓器壓成泥狀,與其餘材料拌勻再移到工作台上灑上少許馬鈴薯粉揉壓成糰。


**


Tipps


選擇粉質馬鈴薯品種,最好是前一天完成馬鈴薯的烹煮然後放入冰箱一夜,這樣可以減少馬鈴薯中的含水量,


在揉壓過程中若是馬鈴薯水份過多,可借助些許麵粉將其壓碩成糰,盡量控制麵粉的使用量在配方上限15%麵粉不要用的太多,這樣才能吃到馬鈴薯的甜味。


 




 



3.完成揉壓的麵團放置20分鐘,然後切割在搓成均等的長條狀。




4.將搓成長形的馬鈴薯麵團排列後。。。切割成均等的大小。

 
 

5.挑選一支比較長的叉子,將切割成小團的麵糰放在叉子上以食指輔助,輕輕將麵團順著叉子上端滑滾而下

即完成造型。


   




 


煮馬鈴薯麵疙瘩的方式:


6.煮開一鍋3L的水+10g鹽。水滾放入馬鈴薯麵糰煮。。。約3分鐘,至麵糰浮起時就表示熟了,待約 2-3秒即可撈起。


撈起來的麵糰立即泡入冰水中沖泡至完全冷卻,之後瀝乾水份。




**


煮好的馬鈴薯麵疙瘩立即泡入冰水可以增加Q彈的口感。










義大利馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi & 瑞士cervelas思華力香腸&蔬菜







材料:


(A)


甜椒青、紅、 Paprika.......各1


洋蔥 Zwiebel .....1/2個


櫻桃小番茄Kirschtomaten......150g


蒜 Knoblauch......3瓣


白酒Weißwein .....50ml


鹽Salz 、黑胡椒粉 Schwarzer Pfeffer.....適量


橄欖油 Olivenöl ......適量


(B)


橄欖油 Olivenöl ......適量


cervelas思華力香腸  ......5根


鹽Salz 、黑胡椒粉 Schwarzer Pfeffer.....適量


橄欖油 Olivenöl ......適量


(C)


馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi.......全部


乾迷迭香粉 Rosmari .....適量



鹽Salz 、黑胡椒粉 Schwarzer Pfeffer.....適量


橄欖油 Olivenöl ......適量






作法



  


(A)


1.所有蔬菜洗淨,洋蔥、青紅椒切塊。櫻桃番茄保持與梗連結。


2.熱鍋加入橄欖油3大匙,放入洋蔥炒到透明。。序放入蒜瓣以及所有蔬菜一起炒軟,加入白酒以及調味至孰菜完全柔軟。





(B)


3.取另一平鍋,加入橄欖油2大匙放入香腸煎至表面金黃即可。




(C)


4.熱一平鍋加入橄欖油3大匙,放入義大利馬鈴薯麵疙瘩煎至表面略約金黃,灑入適量的鹽、胡椒粉、少許迷迭香粉調味即可。


全部完成之後盛熱盤立即享用。

































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園子裡的夏南瓜從5月定植到現在,已經開始收成。

 

由開花、結瓜、到熟成,速度相當快,往往一週的時間可以長的像個小型的冬瓜

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從來不下廚房的人總是覺得做菜很簡單,就像我家的老公跟兒子。

孰不知做菜的辛苦不是勞力而已,還得傷神費盡心思兼顧家庭計算跟營養。




每次兒子看我做菜如魔術般輕易就上桌、總是興趣的問我下次是否讓他也可以試試?

而我是覺得男孩子應該把書讀好,煮飯這檔事還是覺得男、女各司其職比較好。



這是不是我這女人也有助長大男人主義的趨向 ? 也真枉費我在職場的一番作為,竟然骨子裡傳統的包袱還是拋不去。




************













大麥町先生今天不在就我跟兒子兩個人所以我們就吃中餐了。這一道"蔥油雞"只選雞腿份量不多但一餐解決夠了。

如果你要做全雞依照作法成許,其他材料份量依重量大小拿捏了。




蔥油雞 /  Hähnchenkeulen mit Frühlingszwiebeln




(A)
雞腿Hähnchenkeulen ......1支
鹽 Salz .....1/2小匙
蔥Frühlingszwiebeln.........1根
薑 Ingwer.......2片
麻油Sesamöl.....少許 (塗抹雞皮)

(B)
沙拉油 öl.....2~3大匙
蔥絲Frühlingszwiebeln   ......1支
鹽 Salz   .....1/4小匙



作法;

1.雞腿塗抹上適量的鹽稍微醃製10分鐘入味。

2.準備一鍋水大火煮開。盤中舖上薑片、蔥段、將雞腿整支擺入。。送入蒸鍋蒸15分鐘,完成後不要掀蓋熄火再悶10分鐘。可以筷子挿試雞腿測試是否熟透,拔出筷子如無血水即可。

3.取出蒸好的雞腿不要立即剁塊,在雞腿上刷上香油保持雞皮濕潤,稍微降溫待雞汁鎖住再剁,雞腿降溫之後才跺塊,雞肉也比較不會鬆散。

4.材料B的蔥切成細長絲,放入一碗冰水中泡一下,待蔥絲卷區瀝乾水份。備用。

5.雞腿剁塊排盤再放上蔥絲。。加些許的鹽

6.熱鍋加入沙拉油燒熱之後淋在蔥絲上,即完成一道簡易蔥油雞料理。

























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歐洲茄子圓圓胖胖味道"雖然跟台灣細長形的茄子一樣,但是口感略有不同,尤其是烹調時間也有差異。


台灣的茄子比較細棉,歐洲圓胖型的茄子應該說比較水吧,少一種綿密的感覺?

也說不上來比較貼切的形詞,原則就是歐洲茄子如果要做中式料理需要烹調的時間比較長。











涼拌茄子滿適合夏日輕食,做法也相當簡單就來試試看了




材料

茄子.......1根
薑末、蒜末...... 些許
醬油膏.......5茶匙
黑醋.......2茶匙
水.......2茶匙
芫荽.......1碗
熱油......1碗



做法:


1.茄子切細長條放入鍋中隔水蒸,不用覆蓋保鮮膜。大火蒸約15分鐘

2.薑末、蒜末 些許、醬油膏5茶匙、黑醋2茶匙、水2茶匙拌勻為醬料。


3.芫荽1碗、熱油1碗。油燒熱約145 度倒入芫荽中拌勻。


4.將茄子取出排盤淋上調味料(2),再淋上芫荽油即可。



















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拿了D 80每天就是測試各種角度的鏡頭,洛桑妮喜歡跟在我的身邊前前後後,那天就拿牠當模特兒。


乖乖趴在那的洛桑妮不耐的想要離開時,我嚇阻說;『洛桑妮不要動!趴好我要照你』。


牠還真是配合,讓我滿意的照完後讓他離開


在過幾天就是洛桑妮的生日,與牠相處的這些日子以來,已經真真實實的把牠當做家裡的一份子,洛桑妮也真的是很乖、很會撒嬌、很會玩、會看臉色、也很聰明。


 



在平日生活我們不喜歡將牠拴在他的狗屋,牠可以自由的在花園裡散步、進出室內外,有時會帶她牠出去散步。


也許太自由?洛桑妮牠會亂跑,尤其是聽到小朋友的聲音,更會朝著聲音來源去,我想這裡的鄰居最常聽到的,就是我對洛桑妮的呼叫。


一天,洛桑妮聽到學校的小朋友的聲音尋聲而去,結果洛桑泥一直跟著健行的小朋友走路,直到學生散去卻找不到回家的路。


從早上離家到下午3點多人家打電話來,我們才去把牠接回來,看到我們的洛桑妮神情落寞,回到家沮喪好久,躺在自己的窩,一連好機天他總是很安靜,雖然我們完全沒有罵牠。



可是最近他又忘記教訓,找機會又跑掉。


由於常亂逛他知道哪裡有好玩的,他會去拜訪鄰居的狗朋友,雖然那隻狗在圍牆內,他們會隔著圍牆相互問候,有時洛桑妮乾脆趴在外面曬太陽,守著他的朋友。


洛桑妮還知道哪家農舍有放在外面給貓喝的牛奶,他把人家貓咪的牛奶都喝光光。


他知道那家農舍有養豬,嫌家裡伙食不好,他跑去豬舍找豬食。


最近他又找到好朋友,〝3隻驢〞。


他跟驢子玩遊戲追、趕、跑、跳、碰,搞的那些驚嚇的驢子『一歐~』『一歐~』的哇哇叫。


第一次農舍打電話來生氣的叫我們去領回,我只能道歉在道歉,帶回做錯事的孩子。


第二次農舍在打電話來生氣的說下次將會射擊他。


第三次農舍在打電話來說將會叫警察將狗抓走。



雖然我知道洛桑妮不對,但是我覺得農舍也太小題大做,雖然洛桑妮驚嚇到牛群或是驢子,他們會奔跑亂竄,也許摔斷腿!


也許是衝出柵欄抓不回來!


也許是......


但是他們可以驅趕洛桑妮,也許打他~他下次就不敢去了,也許將他拴住.... 


我想農舍的主人是沒那麼多的耐性的。


想到警察抓走洛桑妮注射針劑讓他歸天!SHU-KAI  就好緊張、也好擔心,但是這是嚇不住我的,我知道他們不可以這麼做,但是讓洛桑妮昏迷,我也捨不得。



所以現在只好天天讓他上練子,他不可以在我們目光離開的情形下自由活動了,大麥町捨不得得直說可憐的洛桑妮、可憐的狗,我覺得對他很抱歉~


是阿~不能自由活動真的是很可憐,可是誰叫他跑去跟驢子玩!活該


 


 


 


 


 


 

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『炸蘑菇』不清楚屬於奧地利哪一省區的菜


總之


只要是油炸類的食物都是奧地利人的最愛




『炸蘑菇』雖然是蔬菜,但是在奧地利菜牌裡也算是一道主菜


飽滿的蘑菇豐富鮮美的湯汁,盤邊佐搭配些綠葉沙拉


這道菜上桌後得趁熱馬上吃


炸好的蘑菇咬下去時的感覺,就像是小籠湯包嘴裡溢滿鮮美燙嘴的湯汁


 



(巨型蘑菇約是尺吋L雞蛋的2倍大)


 


來奧地利旅遊正好菜牌有這道菜時,一定要點來試試看~


或者你也可以自己完成這一道『炸蘑菇』享受奧地利的美味


 


做法:


蘑菇以清水起洗表面乾淨之後.....拭乾水份,梗的部位撥除不用。


將蘑菇依順序





1麵粉→2蛋汁→3麵包粉沾裹完成後輕輕按壓....下鍋油炸前輕拍多餘的麵包削


 


燒熱一鍋適量的油







以油溫160度c,將沾裹好麵包粉的蘑菇正面先放入油內,炸約1.5~2分鐘。。再翻面炸至金黃共約3~4分鐘。(巨型蘑菇的油炸時間)




將蘑菇以夾子撈出放在廚房紙巾上瀝油脂,即可趁熱食用。




可沾番茄醬或是灑上胡椒鹽皆可,就算無任何調味料,這一道『炸蘑菇』也是非常的鮮嫩多汁可口。


 



炸蘑菇的腹面








這是小蘑菇在沾裹第3步驟的麵包削裡加上一些PIZZA料香吃起來有另外一畨香味。


 


 


 


 


 


 

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