目前日期文章:200802 (12)

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總算走出自然科學館,呼吸到外面清涼的空氣,感覺好舒服,現在時間是下午2:30分可以說體力已經消耗一半以上,繼續走,往哪走?


我沒主意了,在我的腳底板還很痛的情形下,我不知道我還能逛嗎?



(這是薩爾茲堡的商店招牌,看的出在賣什麼嗎?)


先慢慢的沿路走吧!


shu-kai現在知道餓了,問說;『吃什麼? 』


吃什麼?


想一想,到超級市場買個麵包,啃一啃吧!


坐下來享受美食的話,等一下太舒服,就站不起來,想睡了?


走著,看到一家日本料理,shu-kai的腳就不聽使喚的往餐館走,說;『吃日本料理』。


開玩笑,在歐洲日本料理是很貴的耶!!


加快腳步我一直往前走說;『不要、不要,你腦袋有鳥阿!』。


日本料理很貴的! 而且這時間人家已經關門了啦!


shu-kai的腳像是被強力膠黏著走不動了。


天ㄚ!我這兒子天生愛享受,愛美食,還知道什麼是好東西(巨蟹的),希望以後他很會賺錢,要不然我可是會被他榨乾的。


 


對於陌生的餐館,點菜我習慣看照片,否則真不知道日本料理,送出來會是什麼情形?


全部德文沒照片,我只得照字面翻,大概知道是什麼東東,最後乾脆給shu-kai叫一個日式便當,我點一碗甜不辣烏龍麵,老闆娘介紹有甜不辣時,我好高興,點頭像搗蒜,可是送上來時是炸蝦及炸蔬菜烏龍麵?


嗯!這炸蝦叫甜不辣嗎?


我一直以為甜不辣是黑輪耶?


老闆娘是中國人,害我進來時,還現一句日語打招呼,真的是!


結帳時2個人吃了26歐元,含小費(台幣1200)一小碗的烏龍歐!


歐洲物價貴不貴?自己算了,反正出門就當一次''盤ㄚ''沒關係,好再是還不難吃。


比較重要的是我問到回程的火車時間,這是重點,否則誤了點今天晚上可能就的住宿此地了。


所以吃飽喝足休息也夠了,心理有了底,接下來就沒那麼緊張,只要趕的上最後一班火車就好。


 


腳步放慢,在市區中最繁華的街道走著,但是這次我很佩服我自己,竟然連一個櫥窗都沒留連觀看,可見的我的購物慾望降低很多。


看著人來人往的人群,耳朶聽到熟悉的話語,這時像雷達般搜尋聲音的來源,看見一堆女人頭擠在一起,瞧著櫥窗裡的靴子討論著,是否應該買?


 


 


忍不住,我向前靠近打聲招呼,『你們是台灣來的嗎?』


當我問這句話時,我感覺到我的臉泛紅。心想;好冒昧,要是她們不理我怎麼辦,不丟臉死了。


原來她們這團是專遊奧地利與捷克,簡短幾句問候,轉身告辭要離去時,她們很快又轉身討論起那雙靴子,看她們下不了決定的樣子,省錢習慣的我忍不住,告訴她們,在台灣這種反毛皮的靴子不好照顧,穿的次數少,而且裡面的材質,除非是寒帶區否則會很熱的,丟了話我就走,接著我又聽到她們又開始討論我給的建議.........。


 



看著地圖現在要找的下一個目的地,就是''莫札特的出生地'',


在巷弄中東轉西轉我並不很認真的看地圖,心理想時間足夠了,只剩一個點今天就結束,所以隨便看看,也可以看些有趣的地方。


莫札特出生的地方,總是會帶動一些商業,有著莫札特人頭肖像的紀念品,巧克力就是其中之ㄧ,看著這些商業品,我很慶幸我住在奧地利,不用買記念品,但是想嚐一下巧克力的話,建議買手工的,雖然很貴但是好吃,其他那種到處可以買的,紅色包裝莫札特巧肖像的克力不吃也罷,因為你得不到什麼驚喜。


 



莫札特(MOZART-GEBURTSHAUS)的房子前,擠滿著與門牌合照的觀光客,證明著到此一遊。


 


門票成人 €6.5   兒童票€1.5  購票亭前面一個人也沒有?


原先也是考慮要不要進去?


但是;想一想既然來了還是的看一個究竟,不要像個觀光客只是到門前一遊。


莫札特出生的房子ˋ保持著老式建築沒有重新修建,所以可以看出早期房子的架構。雖然展示的房間空空洞洞,看不到任何一座家具,但是有趣的是可以觀察,當時人生活的動向,房間的佈局,生活習慣,及一個大宅院住著好幾戶的人家,樓跟樓後面的天井,如今的天井跟舊時代沒什麼不一樣,反正後院都是堆積垃圾的地方,雖說是莫札特的展示館,那後院天井,還真是一個髒亂可以形容。狹窄的陽台走道,其他的可是真的要說什麼也沒有。


 


〝莫札特〞的睡房是第一入口,房間很小大約放一張雙人床就可塞滿的空間。


一進門直接看到一張老式的嬰兒床,床放了一個白髮老嬰兒,說是白髮老嬰兒的原因是,那模特兒的大小只有一個嬰兒尺寸,卻有著滿頭的白髮(這白髮是當時社會男性戴的髮飾一種),跟一張他死時當時的年齡的面孔,身上蓋著白布,頭頂上有個圓圈的藍色燈管,詭異的音樂,。連SHU-KAI都說這景象好奇怪,詭異~我想這裡可以說是騙錢的。


牆壁上掛著當時的一些人物照片,一個個卷毛的,我也不知道,誰是誰?


倒是shu-kai事學音樂的認得幾位重要的人物。


至於莫札特的遺物,一個又爛又小的鋼琴,(以當時窮困的時代,有這架鋼琴應該算是不錯了吧?),兩個小提琴(童年表演練習用的),幾件小首飾像戒指類的,再來就什麼也沒有了,你可以看到每個房間只放一兩件東西,其它可以看到的,都是貼滿壁紙的牆壁,打上昏暗的燈光而已。


這也是為何觀光客都沒進來,我想花了一筆錢讓人家看這些,莫札特展示館不被罵,導遊一定被罵死了,所以下次跟團,沒安排進入參觀,要知道為什麼?


因為導遊怕被罵啦!


裡面雖然沒東西可以看,但是還是禁止照相,所以不能讓大家看看裡面的樣子,沒東西又不讓照像,你知道為什麼了?( 我想奧地利薩爾斯堡觀光局,一定會頒感謝狀給我,感謝我,如此詆毀她們的藝術)


莫札特全名為 ''Joannes Chrysostomus Wolfgangus Theophilus Mozart''


出生於1756年1月27日歿於1791年12月5日



參觀完莫札特的房子,繼續在街上晃了晃,也接近傍晚,無心再繼續尋找下一個景點,決定往火車站的方向前進了,雖然只有3個景點,但是我跟shu-kai都很滿意,也決定下次有空可常來,不過下次來可以開車遊外圍地區了。


期待夏季快到,到時會更有趣,這次的薩爾斯堡之行,最可惜的是沒時間去找有名的甜點''蛋霜糕'',下一次的目標是多嚐幾家5星級的蛋霜糕,以彌補此行之不足。


 


 

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步出童玩展覽館(Spielzeugmuseum)雖然時間上傖促,但也不失為好的開始,


心情為之振奮,至少不覺得被騙,


在歐洲也是有一些號稱〝展覽館〞,但是裡面沒什看頭。


手上一直拿著地圖的shu-kai,現在已經有些方向概念,他說順著童玩展示館走,有另一個山頂觀光點,重點是可以搭乘電梯直達頂端,欣賞整個城市的景觀,到了那而問了守門員頂端有何特色?


看守門員一副提不起勁的樣子,他說;『頂端可以看城市,喝咖啡,也有電影院。』


 就這樣?


 看了周圍沒幾個人在看,肯定不怎麼樣!


一定是問的比上去的人還多,他已經懶了。


 我問shu-kai要上去嗎?


shu-kai說看我的意願?


 看了一下搭乘電梯的價位,還不是普通的貴,算了才幾秒鐘的電梯,要價那麼高我才不上去呢!


要坐電梯過癮,台灣可是有101的電梯呢!


又沒有博物館! 喝咖啡今天不必了!


看景觀?


現在的景觀枯枯黃黃的,一點綠意也沒有?


河道上也沒遊艇?


 好了! 挑剔那麼多! 走吧,繼續下一個景點。


〝 Haus der Natur 〞自然科學博物館- 門票 大人€5 兒童票€3


也是先探門路,看看有什麼好看的?


 一般這種自然館都是騙些小孩子,如果價錢不貴隨便晃一晃,也無所謂。


進去時參觀的人還滿多的,小小孩佔的比例不小,可見的都是孝順的父母,帶孩子來娛樂兼學習的。


 


此時這兒亞洲面孔幾乎都看不到,後來知道要參觀完這棟自然館,不消耗一天的時間,是看不完的,觀光客可是行程很趕的?


所以我都是說不喜歡跟團走,什麼精華都看不到的 !


自然科學館總共5個樓層,每壹層樓有7-10個主題區,每個主題區都不小,相當豐富不會有空洞的感覺。



一樓水族館,


與海洋有關,也有史前時代的電動模型大恐龍,這種小朋友最喜歡,參觀過幾個歐洲的水族館,說真的比亞洲好看很多,整理照顧解釋說明的也很專業有趣,對於學生的學習,有很大的幫助。



2樓展示館-


所有奧地利的礦石水晶開墾,各種燦爛奪目的巨精石,海洋化石,鹽礦,地層移動的變化.......這一層樓可以看的出奧地利山中礦產之豐富,建議喜歡水晶的人一定不可錯過購買純的奧地利水晶,買到染色水晶的機率比較不大。


shu-kai瞪目結舌的說;『哇!這一層樓光是曠石就好多的錢歐!』


豈止這一層樓? 每壹層樓都很多錢的。



3樓展示館


-是高山稀少的動物標本,及熱帶林區的爬蟲類,有關爬蟲我是一點興趣也沒有尤其是那華不溜丟的無足類,直接過、過、過。 這兒由於是自然科博館,不是動物園。



所以除了水族館有生命的較多,其它大都是標本,但是那''滑不溜丟''的東西,她們竟然有活的!


身上穿著冬天厚重的皮衣,在這熱帶地區展示館感覺悶熱,但是穿在身上,會比拿在手上方便,所以雖然很熱,還是硬著頭皮穿著,後來等逛完,到了大廳才知道她們這兒有寄物中心,真的是豬頭! 穿帶著厚重的衣物,幾乎休克的逛完5個樓層!


4樓展示的


則是科技有關外太空的星球,水結晶,空氣,溫度變化,地球南北極,磁場.....這兒所有展示都跟遊戲,音效結合,所以不會枯燥乏味。


到這兒我已經沒力氣了,其實在蟒蛇區,那熱熱的空氣,與厚重的衣物,已經讓我窒息。到了外太空,我只會攤坐在休息椅上,一點興趣也沒有了。SHU-KAI繼續參觀中途,總是興奮的跑來報告有趣的事物,還告訴我不看可惜!


下次吧,我說;不管如何今天都是走馬看花,下次有機會止待一個樓層,好好仔細的研究觀察才是真的!


 離開第4樓繼續往上走時,SHU-KAI驚嘆的說;『媽媽,你知道人在地球,月球,太陽的重量是不一樣的!』


ㄜ~我說;『如何不一樣?』


SHU-KAI回答;『在地球我是44公斤,月球我只有5公斤,在太陽我1千4百多公斤耶!』


『ㄜ有趣~為什麼呢?』我繼續問?


SHU-KAI 說;『地心引力ㄚ!』不錯這趟之行有代價,至少學的一些知識。


 一路上SHU-KAI滔滔不絕的告訴我,他看到的知識,而我則是恍神,那聲音讓我的疲憊‧‧‧更疲憊。


現在第5樓,


雖然我有些疲憊至腳底發痛,已經到最後一層,至少有快解脫的感覺。這一層樓介紹的是人類居住的環境,大海,胡泊,人體各器官功能,及人是怎麼來的?


 人體各器官真的事很精采,有許多的電子儀器觸控,了解每個部位的觀感,不是小孩愛玩,連大人也佔著儀器不離開呢!


急診室的現場,模臨人體解剖,血淋淋的感覺都為妙為俏的呈現,問SHU-KAI怕嗎?


他說;『不會;沒什麼可怕的!』


真的!姑且相信你吧!


當然既然介紹人是怎麼來的,就有真人比例的裸體模型,生殖器官,而且還有一些煽情的圖片。


好在展示的地方還有器官解剖模型,否則我會以為進入色情區。


眼角餘光打量著進這個館的,不管男人或是女人臉上的表情還很曖昧,也很尷尬,所以私密的行為不管東、西方都是一樣含蓄的,觀察到這個區小朋友進來的很少,shu-kai也故做正經的跟著我看,我總是灌輸他一個觀念,對於人體不要大驚小怪,這是自然的構造,要以嚴肅的心情來正視,所以說歸說,有些小洞設計成可以偷窺男女閨房事,我還是不看的走開,因為那已經牽扯到慾念,shu-kai問我可以看嗎?


我乎延的說可以ㄚ!


可是瞄了一眼的他,還是決定隨著我的腳步離開,因為雖說是學習,可是他還太小來理解這種自然。


人類進化史,當然會拿猴子當比照。


但是SHU-KAI說;在學校自然課裡,如果老師問人是怎麼來的?千萬別說是猴子演變來的,因為老師會發瘋,而且警告說誰再說人是猴子來的,就給我小心一點,你可以馬上滾出去。


 看看手錶雖然意猶未盡,實在太精采。


但是出火車站時,忘記看回程的時刻表,在不確定時間的情形下,我們更需要把握時間,因為在這兒已經花費太多的時間了,而我們也不打算再此留宿。


待續....


 

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計畫利用這週短期的假期,到一個從未到訪的鄰近城市觀光。


眼看著假期就快結束,但是計畫卻一直延遲,除了拖拖拉拉最主要的就是洛桑妮無人照顧,問了獸醫她們沒有狗旅館,但是可以代為照顧,一天為11歐元。ok!我想如果真的要去旅行只有委託了。


決定的時間倉促,原本目的地為由兩個城市,一是德國''慕尼黑'',一是奧地利的''薩爾茲堡''中2選1,最後在捨不的洛桑妮的情形下,決定當日來回,先至奧地利的''薩爾茲堡''做一日遊,慕尼黑等今年的夏天再說了。


由''許仳大市''到''薩爾茲堡''之間的距離約151公里,搭火車的時間約2個小時,早上8點35分的火車,抵達薩爾茲堡時剛好10點多。


按以往市區觀光的習慣,先到火車站旅客服務中心,找市區觀光資料。


當自助旅行到奧地利的大城市時,市區導覽地圖都是免費索取的,而且有各國語言提供。另外也可以買巴士特惠票,有一天的,也有多數天的,也就是市區巴士,可以隨意搭不限次數。但是我今天的目的地是市區,所以搭巴士的機會應該不多,可以放棄考慮。



拿到了地圖,上面註明所有的景點,由於行前沒有做功課,所以到底有什麼可以看的?


我和shu-kai也沒概念,但是既然來到莫扎特的出生地,首當的觀光點當然是以莫扎特為主。

有了這個目標出了火車站,當然爭取時間直到市中心點。


嘴巴平時除了嚐美食,在旅行時最重要的是可以用來詢問,薩爾茲堡是個觀光區,雖然奧地利的官方語言是德語,但是英文在這兒也是很方便,就算是語言不通,這兒的商家也已經習慣,終年川流不息來自世界各地的觀光客,就算比手畫腳也可以達到目的。


火車站是許多外來人都聚集的開放空間,所以如何鎖定目標詢問就得張大眼睛,否則問錯人,對方也是旅客的機率很大,得到回應的可是''末宰樣''。


問清巴士到市中心的車號,急急上了車坐定之後,才有空閒靜下來四顧張望,看著車窗外除了熟悉的歐式建築之外,最讓我驚訝的是,此地亞洲臉孔竟然多的讓我難以想像,混在歐洲人裡亞洲臉孔,出現的比例竟然有1/3的感覺,當然不是亞洲人真的有那麼多,只是觀光的人一團團的,讓人有此錯覺。


過了一條貫穿兩岸的河,由地圖上知道過了河就是市中心,所以毫不猶疑的跳下了巴士,(由火車站到市中心巴士票價大人€1.80小孩車票€0.90),我到一個觀光點有一條定律,就是跟著人多的地方走就對了,於是我連地圖都不看,只是跟著人群穿梭。

shu-kai跟著我後面一直問我;『妳到底要去哪裡?』


我說;『你跟著就對了,』



穿越了巷道就是柳暗花明,果不其然整條街商店街,擠滿了觀光客,當然我來的目的不是購物,所以我叫shu-kai由地圖上找出所在地,再由所在地的周邊找出觀光景點。



 


穿越街道時,兩邊林立的商店名品,都是好多年前我的奢侈品,如今看到也是直接經過看也不看,因為用不到了,我跟shu-kai說;好在我們不是住再此地,否則爸爸可能就破產了。



在市區中逛,偶兒你會看到這樣的東西,懸掛在那兒,每個設計的樣式都不同,古色古香的設計,或是質樸的設計都有你說是什麼呢?



走出巷道一眼就瞧見建築在山邊的教堂,緊連著的教堂就是一個童玩博物館(Spielzeugmuseun),



裡面展示的由17世紀至20世記的童玩,兒童票€1成人票€3歐元


同玩區可以照像,但是另一邊有許多架的古董樂器則是禁止照相,在歐洲不管你是到任何博物館幾乎都是禁止照相的,這一點務必要尊行,這是一種國民的禮儀,有些博物館是強制,所有多東西都要寄物包括手機。



這童玩所展示的都跟早期的生活有關,很精緻也很有趣,宛如一個時代的生活縮影,由於時間倉促,僅能以走馬看花的速度匆匆掠過,依我的經驗如果要參觀博物館,小型的至少要耗費半天時間,如果大型的2天也不一定欣賞的完。


 



 


 


 

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去年夏天生的洛桑妮,由於新生直到秋天都沒機會下水。如今洛桑妮也有7個半月,趁著這兩天有些溫暖的陽光,帶著洛桑妮到附近的湖邊散步,如果可以也讓他試試看,是否喜歡玩水。


 



 


早晨的湖面在陽光照射後瀰漫著一層薄霧,空氣也相當清新,再加上此時的湖邊一些餐館及私人住宅,要等到6月之後才會有水上活動,所以整個渡假區都顯得相當的寂靜。


帶著洛桑妮沿著湖邊散步,沿著湖岸都被有錢的私人或是財團買下,柵欄圍著也無法進入,好在還有一些公園保留區的湖邊,可以讓一般民眾嬉戲。



湖邊一些野生禽類悠閒的游著,也許被人餵養習慣也不怕生,就算是我們站在兒,它們反而靠進覓食。


到了可以奔跑戲水的地方,將洛桑妮的頸鍊解開,只見她高興的有跑又跳的,看見湖裡的野鴨,想也不想的就往水裡衝,想當然急急折返,待他搞清狀況,他似乎更加興奮,而那些不削一顧洛桑妮的野鴨,剛開始也不理會洛桑妮,接下來也節節逼退往遠處飛走,因為洛桑妮可是開始游泳了。



 


湖水是冰冷的,洛桑妮的情緒是高昂的,看著他在水邊追逐著野鴨,竟然還超越到私人領土,我們過不去,也下不了水,只能一直呼喊著洛桑妮,回來~ 只是1-2小時的嬉戲,但是洛桑妮可是玩的盡興,回的家裡可是乖乖的躺在那而睡大覺呢!

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還記的之前有一篇文,寫如何製作''雪裡紅''嗎?    (雪裡紅製作法)


這天就炒了一盤辣炒雪裡紅,正好女婿跟女兒在隔壁整理房子,中午就在我這兒用餐。


女兒、女婿很喜歡吃中式餐,對於接受新的食物她們並不是很排斥,我也盡量煮一些不會有太強烈味道的菜色。上了桌女婿一眼就看到這盤鮮綠的雪裡紅,好奇的他問了這盤菜是什麼?


我告訴他製作的方式,他第一筷就下這盤菜,也許是辣、也許是鮮,一大盤的雪裡紅,女婿就吃了一半。


 不過講真的這道''辣炒雪裡紅毛豆''還真的是好吃又下飯,在台灣買雪裡紅不是難事,但是自己做也不是難事,如果可以的話撥個空,自己做一些放在冷凍室,要吃就有有安全又衛生,扭乾的雪裡紅,佔不了多少冰箱位置的。


毛豆在歐洲的朋友,你可以在一般超市的冷凍櫃找的到,但是不是大賣場,一般大賣場還是以當地人的飲食習慣,供需量大的為主,你可能需要到一些精緻一些的超市找找看,比如BILLA或是SPAR。


炒這道雪裡紅先將鹽漬用水沖洗一下,切碎末。


準備蒜頭切片,乾辣椒數根,歐洲除非你到土耳其人聚集的市場,有機會買到鮮紅的辣椒,否則就以乾辣椒替代吧! 起油鍋,這雪裡紅很會吃油。


又,這是一道素炒,所以用油量就要比平時多一些,爆香蒜片辣椒下雪裡紅拌炒,待雪裡紅將油吃入之後再下毛豆,加一些水悶煮一下,調味,鹽、味精,即可起鍋。


一道翠綠鮮嫩的素炒及完成。 別小看這道素炒,可是很下飯的ㄜ,沒有雪裡紅?


趕快趁現再這蔬菜還是很便宜時,多做一些吧!


 


 

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想吃蛋糕又不喜歡鮮奶油的麻煩, 這種平盤式的蛋糕烤法,在奧地利是很普遍的。

星期假日想吃蛋糕又不想外出,烤一盤簡易快速的「水蜜桃海綿蛋糕」解解饞。

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手指點心不是讓你吃手指,在歐洲不用刀叉的熟食,簡稱為手指點心.




這個麵包點心做法很簡單也很快 , 都是採ㄧ般歐洲家庭平時冰箱有的東西。


 半成品的法國小麵包 ,這麵包在歐洲超級市場都可以買到,或者是新鮮法國麵包都可以。







烤箱預熱200度


燻培根或是燻肉,洋蔥,蕃茄,青紅甜椒,全部切成小丁,些許的鹽、胡椒、義大利香料、PIZZA起士絲、橄欖油拌合。




將法式小麵包對半切、將餡料鋪在麵包上入烤箱烤至起士融化,


大約15-20分鐘即有香噴噴的手指點心了。




 當家裡來客很多,又沒時間準備吃的,這一道放上來保證男女老少都愛吃,而且一掃而空。


早上的時候當早餐,PARTY時當手指點心,肚子餓時當宵夜,香香,脆脆的。


 在台灣如果沒有這種半成品的法式小麵包,也可以用厚片吐司替代,一樣好吃,


尤其餡料可以先拌好,放在保鮮盒。


早上當孩子的點心很方便又營養。


你可以試試看~























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相傳牛角麵包是1683年時,土耳其暗中挖掘地下隧道,企圖攻佔維也納。可是挖掘時發出的聲響,被正在地下室磨麵粉揉麵糰的麵包師傅發現,連夜報告國王,導致土耳其軍無功而返,也解救了圍城之急。


於是皇帝賜予麵包師傅很高的獎勵,他們為了感謝皇帝的恩賜,同時也慶祝勝利,於是將麵包做成


土耳其軍旗上的新月標誌,以表示是他們先看到土耳其軍隊。







********


上次看格友''萱''推薦的牛角麵包做的很漂亮一直沒時間嚐試,今天是將其份量減半試做看看。


這款牛角由外型看不出這麵包的口感,但提到菲律賓麵包大概就會有些概念。


我這配方有稍加更改在後面( )的地方,實際作法有興趣就連結過去''萱''的格子,我想會更詳細。


萱的格子 : 菲律賓麵包&低脂牛角






材料:


中筋麵粉Mehl...... 500g (歐規麵粉type 405 )


速發酵母Hefe..... 8g


全蛋Ei...... 60g


細砂糖Zucker...... 120g


鹽Salz ......5g


奶粉Milchpulver..... 30g


水Wasser......180g (牛奶)


無水奶油Butter...... 40g (or橄欖油)


裝飾


糖粒......些許


 



作法:


*所有材料(橄欖油除外)入攪拌機中拌勻。


*續加入橄欖油油攪拌成擴張麵糰。


*基本發酵發 25-30分鐘。


*分割成所需大小牛角@60g 一個。


* 後發25~40分


*整型成如:


牛角狀@60g


 


*菲律賓麵糰乃屬於偏硬有嚼感的麵包,所以最後發酵不用過久。


*塗上奶水(奶:水=1:9)


*入爐以200度C 烤至著色.....再蓋鋁箔紙續烤至熟約烤20分。


 


 


 


 

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燉了一鍋牛骨湯,帶著骨髓的大骨留給洛桑妮啃允吸食,


我在廚房忙著。


 聽到落桑妮輕泣呼喚的撒驕聲,隨著聲音的焦慮,我到栓著他的地方看,


竟然看的不可思義的狀況,洛桑妮的下顎竟然套著骨環!


這!這!這!


這是怎麼弄得?太離譜了!


我問洛桑妮你是怎麼弄的阿? 拜託!


我真是哭笑不得。 聽到落桑妮哀號聲音的shu-kai 也過來,


我們試著將套環拿下,


但是套環不但套住下顎,也套入尖銳的牙齒中,卡在那兒。


卡進去是順勢,但是要取出來逆向就有困難,


洛桑妮知道它需要幫忙,所以讓我們在他的嘴上扒著,忙著,


但是因為緊張而粗手ˋ粗腳的扯痛了他,而閃躲,


沒辦法看來我的送去獸醫那處理,星期假日掛診,


這價錢可不是一般的便宜,少說100歐元跑不掉,


看著一臉無辜的洛桑妮,看著那好笑滑稽又無辜的臉,


該花的也躲不掉,真的是無奈。


 就在跟醫生預約好,臨出門之前,


骨環竟然被shu-kai 螁下來謝天謝地,


少了折驣,省了錢。



將骨環放在桌上,洛桑妮又跳上去要叼去吃,


真的是記不住教訓,才將骨環取下ㄟ~


洛桑妮!

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兒子由出生至3歲之後才移居奧地利,雖然在台灣從有記憶開始只有極短的時間,但是有幾樣吃過的東西,至今在他的印象中從未除去,『豬肉鬆』就是其中的一項。




雖然這幾年有機會返回台灣渡假,肉鬆我也只是讓他在台灣嚐嚐,卻從來沒有從台灣帶回奧地利過,如果真的要帶,要帶的東西多的呢! 那帶的完?


我的觀念是入境隨俗,一切還是以當地生活習慣為主,有機會吃美食當然是好,但是過於執著,就會為自己的生活帶來困擾。






現在網路讓人沉迷不是沒有原因,所有的知識都可輕易的從網路上搜尋到。『豬肉鬆』也是。自己做的肉鬆豬肉新鮮不含防腐劑,吃的也安心。




基本上『豬肉鬆』做法很簡單,唯一的就是很費時,第一次做我還是乖乖的按傳統方式,將肉鬆拌炒至乾鬆,下次我就得投機一點,用烤箱大致烘乾後,再拌炒就不用站著腳痠了。


豬肉選擇以不帶肥、不帶雪花、不帶筋的為佳,既然是炒乾鬆肉就不用選上等的,sophia 選那整塊又便宜的,你可不在乎那肉質乾澀反正就是要乾。





買回來的肉整塊放在熱水中川燙去污血,然後換乾淨的水慢慢熬湯。


約1小時候留下的高湯,你可以好好煮一道好湯。


至於那肉取出放涼後將其切塊,這肉塊切約2-3公分的四方大小,然後拿桿麵杖將肉搗碎,盡量越細絲越好,這樣肉炒起來會比較鬆也會比較快,待肉炒的鬆散時即可加入調味醬油,鹽、糖。




醬油的量不要一下下太多,免的肉鬆看起來黑黑的,糖的量在此地加的就多了,不過還是建議酌量加,反正一面嚐、一面加、小火慢慢翻炒,有的是時間不用急的,每個人適用的肉量多寡不拘、味道鹽、甜個人喜好,不用按食譜一下做個2、3斤的。





這是『純味豬肉鬆』,我看有些食譜做豬肉鬆的方式,是先將豬肉浸泡在醬油、調味、五香中(八角、蒜.丁香...。)醃漬兩天之後再將其煮熟、搗爛、炒鬆。


我因為有五香粉,所以直接加入一小撮拌炒香味也不差,只是孩子不喜歡五香味、所以這次大概又是sophia自己吃了。


老外的鼻子對五香很敏感,他們通常是不喜歡五香味,所以我如果''滷''東西,大麥町不會說很香,他會說很可怕,且拒入廚房。


所以歐洲朋友第一次做的人還是建議做純肉鬆吧!


待多做幾次熟能生巧時,還可以加入芝麻或是海苔也很不錯呦!















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吃多了肉想吃些素,這款包子很不錯,無負擔。


 唯一傷腦筋的是,在包的時候那一絲絲的粉絲,老是跳出來讓我忙著塞回餡內,費我不少時間,


也許粉絲剪的太小段?


下次我得試著讓粉絲長一點,看會不會比較好包。




 


材料】 麵皮分割@50g


中筋麵粉Weizenmehl ....500g   Type480 glatt


新鮮酵母Germ... 12.5g(速發酵母7g)


溫水Warm Wasser....210g ~250g




 


內餡材料】


高麗菜絲kohl


紅蘿蔔絲Karotte


木耳絲


粉絲


炸蛋酥


【調味料】


薑末Ingwer


鹽Salz


白胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahlen


糖Zucker


醬油 Soja soße


麻油Sesamöl


 


【作法】


1.麵粉、酵母、溫水混拌成糰,揉壓麵糰至光滑後,覆蓋保鮮膜靜置室溫''1小時發麵''。


2.分割麵團一個50g桿成中心圓厚、邊緣薄得圓形麵皮薄,包入內餡捏合。


3.包好的包子直接入蒸籠..........醒10分鐘,放上稍開水的蒸鍋上以大火蒸8 -10分鐘即可。


4.請事先準備好乾淨的棉布,將新出爐的包子放置在棉布中,防止包子的溫度與外面的冷空氣快速接觸影響表皮的光滑。


5.蒸好的包子請先整籠移開蒸鍋,在將蒸籠掀開以點點小縫,讓內外空氣對流溫度平穩之後,再將蒸籠蓋完全掀開,這樣可以防止包子瞬間接觸冷空氣外表不光滑。


 


  註:


 ***高麗菜我以手切細絲、梗的部份我先與嫩葉部分分開切,如此才能切的一樣細,


之後以少量的鹽抓捏去生水、再加入紅蘿蔔絲,及其他材料拌合。


 ***粉絲泡冷水剪小段,一同加入上項材料中。


 ***香菇的部份因為家人吃不慣那味道、所以我沒加喜歡的人可以參考。


 ***裡面值得一提的是炸蛋酥,經過油炸後的蛋香,加在餡裡提升了香味,與滋潤少了肉香的餡料。


 




 


 


 


 

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冬季的蘿蔔香甜好吃,在奧地利“某”家超市獨家全年有賣,當然不對季節的蘿蔔多半是空心的較多,採購時要多觀察。






選擇蘿蔔的技巧:


好的白蘿蔔一定是要內外兼備,挑選白蘿蔔時絕對不能只用「眼睛」


最好是用手秤一秤,水份飽滿的白蘿蔔感覺上會比較厚重。


用手指敲打白蘿蔔的根部, 只要如果發出清脆的聲響,就表示這是品質不錯


它必須要有光滑的外皮,摸起來更要具有一定的硬度,蘿蔔外觀光滑沒有脫水皮皺現象。


檢查一下葉子的部分 根葉最好都要呈現直條狀,彎曲、變色或枯萎的葉子,都是不好的。

最後一點,若白蘿蔔有自然的裂縫,就表示它很好吃喔!


 

想吃到「蘿蔔糕」如果自己會做到也不是難事,做蘿蔔糕各家門派不同各有特色。


有名的是廣東茶樓中,臘味十足的蘿蔔糕,也有簡樸的客家蘿蔔糕。


傳統客家人以刻苦勤儉持家為名,所以客家的傳統蘿蔔糕成分其實很簡單,光是在(粘)來米粉與蘿蔔絲,就可炊成美味又果腹的佳餚。






人在異鄉諸多不便,隨手可取的材料,簡簡單單也可以滿足思鄉之味。


材料中的主要成份:


 在來米粉俗稱〈粘米粉rice flour 〉一般亞洲貨行可以很容易找到


一包400g   2包足夠讓你做一個厚實‧‧‧約24公分的『蘿蔔糕』。


 在(粘)來米粉rice flour &蘿蔔絲的比例採     1:3    也就是說


100g在來rice flour (粘)米粉 :  300g蘿蔔絲








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作法


1.將在來米rice flour (粘)粉先以1:1的水調勻。 (在來米粉中加一湯匙的玉米粉,增加Q 的口感)....




2.鍋裡加入2大匙的油  爆香蝦米 & 燻培根  炒至香味溢出.....再加入已經刨成絲的蘿蔔裡拌炒....加入調味料鹽與白胡椒粉、醬油適量調味......之後再將再來米糊加入餡料中拌合...。




3.蒸籠中鋪上玻璃紙,將拌炒濃稠的蘿蔔糕米糊到入蒸籠中,鍋中水燒開以中火蒸約1個小時,後以竹籤刺探蘿蔔糕中間,不沾黏即可離火。


4.放置冷卻後的蘿蔔糕才會定型,所以別急著切來吃,否則切下去可是會糊糊的不Q還會塌ㄜ~。


 




光是在來米粉rice flour 與蘿蔔絲,就可做出好吃的蘿蔔糕,如果喜歡豐盛的,可以再準備蝦皮與臘肉丁,紅蔥頭......。


想要蘿蔔糕滋味鮮!拌米糊的水可以一部份以〝高湯取代〞,想怎麼吃看自己手邊的材料了。


如果要加蝦皮、臘肉丁,紅蔥頭,與米糊、蘿蔔絲拌炒之前,記得先將其爆香,可以稍微加些醬油以增姿色。








 


 




在歐洲的朋友 Sophia 建議歐洲〝燻肉〞加在蘿蔔糕中,滋味不遜廣東臘肉,至於蝦皮如果要請老外吃,他們對這強烈的味道不太能接受,真想加可的酌量,否則最後可的都自己ㄔㄜ好像是‧‧‧sophia。




吃蘿蔔糕一般習慣沾醬料,所以記得蒸蘿蔔糕時鹽與其他調味料別下的太重,情願不足也別加太多,否則少了醬料的滋味,那可是美中不足了。


 


 


 


***祝各位年年高昇,好兆頭***


 


在來米粉(粘)    德文 Rice Mehl






 小分享~


剛買回來的白蘿蔔先將葉子切掉,因為帶葉的白蘿蔔會加速根部的萎縮。


接著使用報紙將它包好直立於冰箱中, 這樣就可以維持約二週的新鮮度。


白蘿蔔若是無法立即吃完需要保存的話, 如果一次用不完, 一定要用保鮮膜將它包好, 否則切口很容易乾燥,因而喪失白蘿蔔原有的口感。














 

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