目前日期文章:200709 (15)

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這是鄰居溫客勒太太烤的核桃派,烤好時叫我過去喝下午茶,從我一進門她就一直強調說;『做的似乎不太完美,派皮的部分太乾了 ? 也許明天派皮回濕就比較好吃,』她不安的說著........。


其實我們同時拿到這份配方,它是隨著每日報紙夾帶的。


正好今年園中的核桃很多就想做做看,但是考慮到大麥町先生不在家,還是等他回來再做,到讓鄰居太太先嘗試做了。


嚐了一塊糕,入口的核桃味真的香醇,沒有太多其他複雜味道,到也乾脆。


至於派皮部份真的如她所說有些乾硬,所以下次我要做時,派皮部分先得研究一下才下手,也許可以用其他派皮?


但是,既然食譜有人提供,我們就忠於原味,將他不變的貼上,以下就是原版食譜


一個 26cm的圓形分離式烤模:


【派皮】


低筋麵粉.....300g


冷藏奶油.....150g


雞蛋.....1個


細白砂糖.....100g


鹽.....1小撮


冰水.....2湯匙


 


【派皮作法】


將上項材料以手指捏勻,碩形成糰,以保鮮膜包裹放入冷藏 30分鐘。


 


【內餡】


核桃切粗碎粒.....250g


細白砂糖.....150g


蜂蜜.....20g


鮮奶油.....200ml


紅醋栗果醬....40g




【裝飾】


些許的糖粉。


 


【內餡作法】


(1)將糖放入一個平底鍋以中小火加溫至融化製糖漿溫度約 115度c,續將核桃、蜂蜜加入攪拌勻,將上項內餡離火,小心的加入鮮奶油,之後將其拌成餡冷卻待用。


(2)取出冷藏的麵糰將2/3的部份,桿成圓形至烤模邊緣的高度,在底部的派皮上塗上紅醋栗果醬,在將冷卻的核桃內餡填入派皮中,將剩餘的1/3派皮桿成圓型派皮一張,及一些裝飾之條狀派皮。


(3)將圓形派皮蓋在內餡最上層,以叉子 叉上一些透氣孔,再以一部分的條狀派皮在圓形派皮上,做交叉狀的裝飾。


 


烤箱預熱 175度‧‧‧‧‧烘烤時間一小時。


 


當派皮顏色過深時,可以再上方蓋上一層鋁箔紙。


烤好後的核桃派,冷卻後在派上方灑上糖粉裝飾供食。


 


 


 


 

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玉米濃湯味道鮮美,是許孩子都愛喝的湯。

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''荷葉餅''很簡單,拐老外保證行。


現在歐洲流行中國風,其中最風靡的一項就是''荷葉餅''。


老外吃''荷葉餅'' 的方式也是跟中國人一樣,卷起來吃,只是裡面包的材料變化。如果要說''荷葉餅''是中國的,其實印度,墨西哥,土耳其他們也是有類似的薄餅。




印度就沾咖哩醬,


墨西哥就沾豆泥醬,


土耳其就包烤肉優格醬,


 





歐洲人綜合一下飲食習慣,變一變荷葉餅裡面的食材,包沙拉、起士、火腿,也跟上一下名族風,其實荷葉餅那麼行的通,做法也不難那就學一下如何做了:




材料


中筋麵粉Weizenmehl ......3杯(Type480)


鹽 ...... 1小撮


滾水 ....... 1杯


冷水...... 0.5杯(這半杯請慢慢加入以免過多)




※以上是以大同量米杯記量。可以採用任何一種等量容器替代皆可(比如碗)。




做法


1.將麵粉,鹽放入盆中加入1 杯滾水,以筷子快速攪拌成糰。


2.當然只有這樣的水是不夠的,之後再將1/2的冷水拌入麵團,待溫度稍微降低,試著用你的''桂花奶油指''捏拌。小心加太多的水麵團過濕。


3.燙過的麵團比一般冷水麵團黏,將麵糰揉勻成糰靜置待用,別忘記蓋上保鮮膜免的表皮乾燥。






 





4.將燙麵團分割成一個  50g 因為我要大張餅,你也可以做小一些1個 35g。


5.分割好後滾圓,以手掌稍為壓扁,取一個燙麵糰沾上油,再兩個燙麵糰重疊壓扁,將全部的麵團完成這樣的動作靜置。




6.熱鍋我用不沾平鍋,不需油,乾鍋即可。(什麼材質的鍋都可以,烙餅不會沾鍋)


 





7.熱鍋的同時可以開始桿下一張燙麵糰。


8.將餅桿成跟鍋子的大小相同的圓形薄餅,置入鍋中烙烤,請用中小火,烙餅過程熱氣會使兩片餅膨脹,當餅鼓足了氣即可翻面,再烘一下上色即可。


 





9.種備好乾淨的毛巾,將烙好的''荷葉餅''放入夾層中保濕、保溫。


10.再烙烤下一張餅皮中間。可將稍降溫烤好的餅兩片小心撕開,再放回保溫即可,小心餅中的熱氣燙手。


11.烙餅皮的間隔時間,可以桿下一張餅,跟同時撕開相連的餅,這些動作你都有足夠的時間。


(注意!!!不可等餅冷了才撕開,冷了之後的荷葉餅會再次沾黏,就撕不開了,唯一的方法是趕快在放回熱鍋烘一下,至膨脹即可。)







12.生手第一次也許會手忙腳亂。你可以將燙麵糰在熱鍋之前先桿2-3片,其它再邊烤邊桿,但是記得桿好放置的,要蓋上毛巾免的麵皮風乾變硬。




 







每次寫都以為很清楚,我想或許還是不夠詳細,請不用客氣提出來OK


這是我舊菜新吃,將昨日的沒吃完的烤雞,片下來的雞胸夾上生菜葉,蔥,雞胸肉又是美味一餐。


 


再搭一碗玉米濃湯


 


今日餐點完美END


 











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奧地利這兒有一種流動車,車上架著一排排的烤雞,不斷緩緩的轉動著由背面的爐火烘烤,賣烤雞的人很多都是土耳其人經營著,雖然是流動車可是他們都固定的再同一個位置,最常看到是駐點在超級市場外的空地。




奧地利人喜歡吃烤雞,常常一個人就是半隻雞配上一個白麵包,一瓶飲料。


有些家庭主婦嫌自己烤麻煩所以超市購物時也都順道買回家,配上一些沙拉,全家大人、小孩都高興。


以往我在烤雞時,大麥町先生也是告訴我,何必如此麻煩直接買就好了,又好吃又省電。




話好像有理! 可是對於流動車的食物衛生我有顧慮?


第一‧是清潔問題!他們每天烤那麼多,雞有沒有洗?


我曾經看到裝雞的大桶子裡塞的滿滿的雞,這裝雞的桶子就放在車子邊,大熱天的雞不會壞嗎?


如果生意不好賣不完?隔天再賣?雞是很容易滋生細菌的耶!




我是腸胃很好的人,可是每次吃每次肚子痛?


第二‧奧地利人口味太重,那烤雞簡直就像鹽醃雞,難怪奧地利的人身材像水桶,鹽太重會讓身體帶水,他們都不知??


反正能不買我是絕對不會買,大不了不吃。


其實自己烤雞沒那麼難,只要抓住幾個重點,也是可以烤出香酥皮的雞試試看了:




材料


全雞Huhn........ 1隻


鹽Salz........  適量  (雞有大小,不知如何建議鹽量,但是我都是一小部分,一小部分的將鹽灑在雞身上,想像一下當你吃白雞沾鹽的量,用心的灑)。


鹽太少不入味,鹽太多鹹死人所以自己衡量吧!


黑胡椒Schwarzer Pfeffer gemahlen ....... 適量 (這到比鹽的份量好琢磨)


匈牙利紅椒粉Paprikapulver..... 適量 (這紅椒粉的量可以將雞身染紅這量就對了)


迷迭香Rosmarin........ 些許


蜂蜜 .......1湯匙


小洋蔥Zwiebel  .......1粒




還有什麼嗎?沒了。


但是我喜歡辣味所以我加了些辣椒粉很辣的那種




(1)先將雞洗洗澡裡外都清,拭乾水份。灑上調味料,(不含蜂蜜最後)靜置一下。


(2)開始按摩雞身,將剛才灑的醃製料,按摩至全身均勻,這時紅椒粉的色澤沾勻全雞身。


別忘記雞肚子裡也抹到,雞皮之下也伸手進去抹一抹,盡量將調味料抹勻,才


不會雞胸肉吃起來乾乾沒味。



(這 Weber 烤盆好用可以集合油汁,又不會讓汁液流竄在烤盤上遇熱變焦)




(3)再靜置一下讓雞風乾,此時你需要一座烤雞架,這烤雞架在烤肉器材部可以買到,倒是各種材質都有,不論何種材質重要的是將雞架起來才會皮酥,我的這種可以收集油脂,之後做沾醬。




(4)風乾後,此時將蜂蜜塗抹上,別客氣還是用雙手按摩全部雞身,之後送入烤箱,在雞脖子的地方,我塞了一粒洋蔥去腥味,還真好用烤出的雞肉一點也不腥。


(5)最後烤好時,別忘記將接盆裡的油,再刷一下雞身增加亮度。


 


烤箱預熱:


180度.........烤20分鐘 


轉150度.........續烤30分鐘。


我是以熱旋風烤,熟度比較均勻,其他若無旋風著也是無彷,請觀察熟度。




◎別忘了翅膀要給他撐起來免的腋下無法上色


◎這份雞烤起來皮酥、肉嫩,尤其雞胸部份一點也不乾澀好吃。


◎接盆裡的雞汁可以調味做成醬汁,沾麵包或是淋在白飯上都很美味的。


 


















 

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施打預防針的前一天,特地跑了一趟朋友介紹的''寵物診所'' 探路子,從帶回洛桑妮的那天,他搭過車子之後,洛桑妮就再也沒有搭車的經驗。


預防注射這天只有我一個人,我要專注開車又怕牠失控,所以先探好路子免的浪費在搜尋途中洛桑妮暈車。


洛桑妮真的是一個乖女孩,在後車箱的牠因為不能親近我,他有些哭泣但是並不是很大聲,我一面開車一面跟他說話,聽的到我的聲音,也看的到我人,在後來回程中,牠倒是很安靜的趴在後行李箱那兒(蓋子打開,可以探頭看到我)。


''寵物診所''簡直就跟一般人的診所相同,可以說相當人性化。


進入候診室裡,正好一位女士在候診室等著,她腿上捧著一個籠子,小小的看不清楚內容,也許是貓也或許是狗我猜想著?


洛桑妮好奇著想要親近,但是為了怕驚嚇到的可能是貓,所以我制止著洛桑妮,之後我問等候的女士,也確定真的是一隻貓。


其實等候中陸續進來其他兩位寵物跟主人,也都是貓但是都關在籠子中到也沒什麼驚人的事情發生。


我真的慶幸洛桑妮真的是乖,他一點都不聒噪,其實等候中我也一直擔心如果有其他大型的狗進來,那將會是如何的一個混亂場面。


為了轉移洛桑妮的注意,我拖出茶几下的一箱玩具,我想這兒不是''小兒科'',所以玩具絕對是給寵物的吧!


洛桑妮似乎並不專注在那些玩具,反而對整個候診室的環境有興趣,茶几上正好有一些狗兒點心,就一顆顆引誘他坐下來吃,有了吃的還真管用,他倒是趴下來享受美食了。


其實越能掌控洛桑妮,我就越來越愛她了,畢竟當大麥町家的一員就必須有教養。


輪到我們時醫師親自出診室相迎,在這兒的醫生其實對病患是很尊重的,當然不一定是每位醫師,但是我碰過好幾位都會親自走出診斷室,將他的病患接進室內。


洛桑妮的醫師是一位有著捲曲金髮的男士,溫和的談吐笑意的臉龐,讓看醫生的壓力一下子就放鬆很多,洛桑妮似乎也感受到親切,四處觀望到也沒露出驚嚇或是退步的樣子,一切都在掌控中,輕輕鬆鬆打完一針,就因為醫生娘一直給她東西吃,真是的下次為了吃他可能都不知道將會發生什麼事?


帶狗兒看醫生沒有我先前想像的恐怖,醫師給了些建議包括狗兒食量的控制,


打蟲藥,去蚤針等等、、。


至於晶片的植入,醫師到很公平的說;在我們這兒沒強制植晶片,但是在其他同樣是奧地利如''維也納''或者是''薩爾茲堡''則是強制執行植晶片,或者是狗兒跟著我們去其他國家渡假時,他也必須擁有護照,而晶片是護照的來源,真的是很新鮮狗兒也有護照,而且還滿正式的。


9月18日洛桑妮來時體重7公斤


9月28日體重10公斤來10天 增加3公斤不錯。


今日的預防針注射醫劑是歐元55,驅蟲藥是歐元3.5共開銷歐元 58.5


之前會心疼養狗的花費很多,但是今天的花費倒也讓我一點也不心疼,想必我是真的接納他了洛桑妮。


 


 

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這道菜是由格友lily那來的靈感,她的新文章內容介紹最近造訪的餐館,其中的一道菜色『鮮芒牛柳』這道菜我早就想做,可是手上沒材料事後也就忘了。

想一想今天正好要出門辦事,順道就去買材料了,明明這道菜是『鮮芒牛柳』,可是超市偏偏就是沒有芒果,連罐頭的都找不到,站再購物架前心想;不行!今天一定要做

我選了一罐水蜜桃


取其色(亮橘)


取其味(香甜)


取其口感(柔滑)


 


就是今天的菜色『水蜜桃黑胡椒牛柳』


材料


牛肉.....250g  逆纹切條狀


洋蔥......2粒 切塊狀


青蔥.....1根  切段


水蜜桃.....些許  切瓣


 


醃料︰


醬油(老抽)......適量



蘇打粉1小撮    讓肉質軟化也可用嫩精或是太白粉


 


黑胡椒醬料︰


粗顆粒黑胡椒 .....2湯匙   (可買現成的黑胡椒醬 )


蒜末.....2湯匙


洋蔥末.....1湯匙


蠔油或是醬油膏.....2 湯匙


水.....4湯匙


糖......1湯匙


味精.....1/2茶匙


 


做法︰


牛肉切成長條狀,用醃料醃兩個小時。


 


黑胡椒醬做法︰


用2湯匙油爆香洋蔥末,後加入蒜末及黑胡椒、蠔油或醬油膏、水、糖及味精,用小火熬十分鐘左右即可。


取出備用牛柳先過油,油三、四分熱時即放入牛肉,肉變色後即盛出,瀝油後待用熱三湯匙油,先爆點洋蔥塊,加兩、三湯匙黑胡椒醬略炒,即加入牛柳,青蔥段,水蜜桃翻炒一下即可食用


 


◎喜歡牛肉也可以勾芡呦!看起來會更香滑


 


 


 


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【材料】

 

 

中筋麵粉Weizenmehl...... 600g (Typr480  glatt)

 

速溶酵母Hefe..... 5g

 

泡打粉Backpulver .....5g

 

細砂糖Zucker..... 50g 

 

水Wasser..... 300g

 

奶粉Milchpulver .....30g

 

巧克力粉kakao..... 30g

 

 

 

 

 

 

 

 

【做法】

 

 

1. 全部材料同時揉壓。大約初步碩成糰之後。

 

2. 將麵糰分割成均等兩份。

 

 3. 其中一份加入可可粉。

 

4. 兩種麵糰分別各自繼續揉壓均勻後....覆蓋保鮮膜防止麵表皮乾燥....醒麵10分鐘 。

 

5. 將兩份麵糰分別桿成等寬、等長的長方形麵皮(可可麵糰約小於白麵團1cm)刷除多餘的麵粉,並將2片麵皮重疊可可麵糰置上層,重疊處可以刷上極少量的水幫助黏合....捲成圓柱型 。

 

6. 分割,切小塊,稍整型後醒麵10分鐘 。

 

7. 中火蒸10-15分鐘 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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時間匆促時,這是一道快速又有質感的一餐,奧地利不靠海所有的海鮮類大都是來自於北海,或是義大利。雖然是冷凍包裝但是食材的口感不輸新鮮的,今日就來一道:


貽貝蕃茄義大利麵:(4人份)


材料:


貽貝......  1000g   (帶殼重)


蕃茄...... 3 粒  切塊


美國芹菜......1根  切細丁


蒜瓣...... 4粒切片


洋蔥...... 1粒中型切絲


白酒.......  些許


鹽  黑胡椒 .......些許


荷蘭芹.......些許(巴西里)


橄欖油....3大匙


義大利麵條.......4人份


 


作法:


(1) 先燒開水煮義大利麵。


(2) 起鍋加橄欖油爆香洋蔥與蒜片,小心火候別燒焦。


(3)加入蕃茄炒軟,續加入貽貝,灑入白酒,鹽,黑胡椒,些許水,蓋上鍋蓋悶2-3分鐘完成時加入荷蘭芹。


(4)將盤子加溫加入煮好的義大利麵,在填入貽貝與醬汁即可。








(以上這樣的貽貝番茄義大利麵處理方式,是在鍋子容量不夠大時分開處理。但是也是可以將煮好的義大利麵條加入醬汁中拌煮,讓其沾裹上醬汁也是可以,看自己的方便了。)


這道食材比較耗時間的部份是煮麵條,燒開水到麵條煮好約20分鐘,而海鮮部份就比較快,未避免海鮮煮太久肉質縮小,待麵條下鍋後才開始煮海鮮會比較恰當。


祝好胃口呦!!



























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隔壁愛麗莎的寵物羊''魯娜''到大麥町家拜訪。


洛桑妮從未看過這位訪客,先躲遠一點慢慢觀察


''他怎麼穿的皮毛跟我相同 ! 可是長的跟我不一樣 ?''




繞了好幾圈還是不敢靠近。


大麥町先生幫忙讓彼此認識一番,魯娜小姐很大方,先來個蹭鼻禮




洛桑妮:那ㄟ安內!!!!


''你沒有媽媽的味道,你很騷耶!''


''大麥町先生''別勉強我 ,讓我跑吧!!!!!!!!!!


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Roxanne 已經來一週了,這一週裡 Roxanne 已經認定我是他的主人,我跟他已經有一些固定的語言溝通,慢慢的我也知道Roxanne的習性,彼此之間的焦慮已經逐漸降低,我也開始接受狗兒可能造成生活上的改變。


''感情''這東西很奇妙,由一開始的陌生、不適應、排斥到接受、付出、愛都在潛移墨畫之下難以捨棄。



為了Roxanne 現再每天一定得早上六點起床,開門讓她可以出去解放,早晨空氣清新,換個角度來講雖然是為了 Roxanne ,但這也可以讓我一大早就有個健康的早晨,總是利多



適應新環境的 Roxanne 現在也很會玩,也可以說很聰明,只要是他的玩具他通通叼進他的睡籃中,看他進進出出的叼著玩具,有時我故意在將玩具從他的籃中拿出,''他會看著我眼神是;你要做什麼?''然後再把玩具叼進去睡籃中



早上我說;走了、走了去檢核桃,再把小桶子掛在他的嘴上,牠就會登、登、登的扭著他的小屁股的跑到園中,快樂的到處跑,叫他回來,他會讓我將核桃放入桶子中,可是當他在跑時,核桃在桶內跳躍的聲音,只是讓她更興奮索性就趴在地上咬起來了,這可道是功虧一潰


園中有一個小孫女的溜滑梯,現在也是Roxanne的遊樂區,高興起來牠會上上下下自己一個滑的不亦樂乎,真的是天才


知識說;''黃金獵犬''的智商可達7 歲小孩的程度,看起來還有很大的空間可以調教,講真的黃金獵犬的天生教養真的很好,當我走路時他總是跟隨再我的身邊一步一趨不會越前,當我停下腳步她會坐下觀望,這些我都沒教過可是他自己就是很本份的做到,當我閱讀時他也總是圍繞在我的身邊不會離去。


剛開始時我兇過牠,所以現在他總是注意我的眼神,看他是否允許作一些過度動作,只要我嚴厲的說''NO''他則馬上趴下,她很清楚什麼是她不被允許的,經過一些觀察,狗兒的靈性與智慧還是不能低估,相處久了他真的會變成一位貼心的伙伴。


希望我們彼此關係越來越好,讓我懂得如何愛牠,雖然我得忍受他的臭臭

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為了養狗上網搜尋所有相關資料,老公買了幾本養狗書,兒子上狗店為狗兒買應用品,真的是如臨敵陣一般。


其實我覺得在台灣網路上,搜尋知識參考即可,有些也許有用,但不全用的上,所謂''知識''只是要讓人有些概念,免的碰上了不知所措,但也不需庸人自擾的想太多,把所有狗兒會發生的狀況,全部在事發之前想像起來嚇自己。


參考知識後我發現賣狗的對方也很重要,


第一‧本身狗狗基因健康,很多的困擾就降低很多,所以買狗一定要觀察狗狗家族。這也是第一天去看狗狗時,飼主一直介紹我們狗兒的爸媽甚至於奶奶輩,當時我只看小狗兒好可愛,根本都沒這概念要去看他的家族品種,算起來飼主還是滿有責任感的。


第二‧狗狗出生時住的環境。我們的狗狗是出生在農舍,沒有關在籠子中,所以牠很快的能適應外在環境,狗兒要解放時會抓門,或是等在門邊要出去,概念從小就已經養成,省去很多的麻煩,但是當然到了新環境,因為緊張或是不適應也是需要再次的訓練。


書上說當狗狗來時第一夜他會要出去,沒錯!


第一夜裡牠一直抓門要出去,但是打開門看著門外漆黑的夜晚,牠還是猶疑的解放後立即進門,經過安撫才睡,之後又吵了一兩次我們由他叫 ,後來自動安靜。


第二夜:大麥町先生為Roxanne做了一個柵欄,避免他夜裏沒出去時,在家中到處解放,可惜柵欄還是稍寬他鑽了出來。


凌晨12:00點我站在大門口等牠解放!!!!


還是一樣漆黑的夜兼寒冷,牠解完自動回家睡進他的窩裡,我不再關他至柵欄裡,因為他還是可以由柵欄縫鑽出來。我撫摸牠入睡後才能離開,一直到天亮不曾再吵有比第一夜進步。


第三夜:晚上8:00點牠陪著我在電腦桌邊睡著,我悄悄入房。


直到第二天早上6:00起床牠一夜也沒吵,直到我開門讓牠出外解放,適應與進步很多。


 


直到目前只有她玩的太興奮時,來不及外出解尿,糞便幾乎都是在戶外,好在現在不是下雪的冬天。


為了牠,家中大門幾乎都時隨時打開,讓他隨時可以進出,也是讓房子可以通風,目前為止我對狗兒的味道還是很敏感,所以住在公寓我想真的不是很方便養狗,為了自己也為了狗狗,我想最好是自己有庭院者才養狗,否則人都被關再鳥籠中,又何必也讓狗兒一起關?


Roxanne第一天到時我給狗的乾飼料,是由飼主提供。


我想也許她已習慣這狗食味道因此買了一大包,可是Roxanne一點也不吃,勉強塞了她一些,擔心狗狗餓著,想著如何做才好?


第二天.嘗試用碎絞肉煮稀飯,她竟然吃光光,


第三天.用了些內臟剁碎加些飯也吃的很好,因此再來的方式就是把飼料參在其中讓她吃了,不過還好的是我只需在早晨煮上一天的量,還不是很費功夫,只要她願意吃就好了,必竟他還是一個狗寶寶。


也許狗狗認得給她吃的就是主人,所以前前後後Roxanne只跟我轉,這讓我有些心煩,她實在太愛撒嬌,沒事就往我身上鑽,要不就躺在我身邊,誰都拖不走她,這也讓SHU-KAI有些失望,畢竟這是他的狗兒呀!


所以現在我不理她,有時兇她,可是看她可憐兮兮的又有些不捨!


才兩三天,我想我洗手的次數高到自己也數不清,只覺得手變的好乾燥,畢竟我常進廚房!


什麼時候才能適應家中有狗的這件事實?


也許狗還小怕他走失,再大一點也許她可以自己進出家門,就會好一些吧?


我希望!!!!


 


 


 


 

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8.9.2007早上9:00至取款機取了錢,就開車直驅狗兒家帶回我們的Roxanne。


80多公里的路程,彎曲的山路,Roxanne的家在海拔1200m的高山上。


到達那兒時大小狗兒全在花園中玩耍曬太陽,我想今日是大多數狗兒的主人前來領養的日子,還沒帶走前先跟狗兒培養感情。


SHU-KAI跟狗兒在草地上打滾,一人不敵眾狗,又被咬頭髮又被咬手咬腳的,SHU-KAI也全力配合的在草地上玩一場混戰。



這隻狗兒特別鍾情我的鞋帶,老是不放棄的幫我解開。



小狗兒的兄弟姐妹來相送




狗寶寶離開媽媽,我們戴上沾上狗媽媽味道的浴巾,一路上狗兒暈車吐了2-3次,但是他很乖只是閉眼睡覺,當車子停下來時他才坐起來探頭看看。


車子中途停下來不是因為狗兒暈車吐,而是因為SHU-KAI 幫狗兒擦吐插到自己反噁想吐我們才停車的





第一天狗兒到家時,一直想往回走不願入門,實在可憐所以我們盡全力安撫她


狗兒進的門來第一見面禮就是開始做地標第一泡屎跟尿。


笨笨SHU-KAI 跟他的好朋友THOMAS只會尖叫,我來不及奔回現場,其實應該說是我正好來得及回現場抓現行犯


愛乾淨的我真的不知道養狗是不是對的?


大便竟然在地毯上,我還來不及機會教育就開始清理檅物了


為了給兒子一個有趣的童年,我告訴我自己忍一段時間就會好轉的




折驣了一天到了夜晚,狗兒孤單又念家了,他想跟著入臥室這是我禁止的,因為臥室是地毯,永遠是禁區。


半夜三點狗兒開始嗯嗯叫,大麥町先生聽到馬上驚醒〈大麥町先生愛動物比愛人多〉跳起來要去哄狗兒。


我制止的說;別做!狗兒很聰明這樣他會每次都叫。


忍了一會,聽到抓大門的聲音大麥町先生說他一定是要出去解放,我還是堅持不理,大麥町先生忍不住還是穿上衣服讓她出去,我在臥室裡聽著大麥町先生安撫著跟狗兒說話,並開門讓她出去解放 ,解完後她竟然自動回家,得到大麥町先生不斷的讚美。


狗兒黏人,大麥町先生費了一段時間的安撫至牠睡了,大麥町先生才能回房,我想第一夜不是狗而睡不好,我想我們全家都失眠。


特別SHU-KAI還睡到客廳因為他不放心狗狗,可是孩子還是孩子,半夜發生了什麼是他是一點也不清楚,依然跟他的周公打交道


Roxanne第一天量體重7公斤


生日:11.7.2007 巨蟹座


生日跟SHU-KAI差一天




 

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奧地利信仰天主教因此在這宗教節日;如聖誕節,新年,復活節,嘉年華,教堂日等有固定的慶典之外,對於生日也是親朋好友聚會的日子。


特別是整壽,如10  20  30  40  50 .................更的要慶祝一番。




今日這個聚會就是大麥町先生  ''妹婿的50歲生日''。


50歲是整數是重要的生日因此就跟平常家庭聚會的生日不同。這次生日邀請的客人較多,因此就必須選在場所比較大的餐館辦。


宴會前禮貌性的發出邀請卡,卡片尚未註明邀請的人名,也就是確定主人會邀請受邀者共幾位,一般來說受邀者交到邀請卡時就已經知道有多少人受邀,然後再以電話高知會參加的人有多少,可是雖然這是一種禮儀但是到時還是有突發狀況,甚至還有不速之客,由於無法掌控所以最好的方式就是自助式。




收到邀請卡後閱讀內容上面僅註明 Party 時間是晚上的六點,沒有註明宴會的形式,但是禮貌上在宴會之前我還是撥了通電話,確定我會參加並告知人數。







準時在宴會前抵達。我是第一位,會場方方佈置完,壽星正好在現場察看菜色內容,獻上祝福與禮物、禮金之後,就找了個位置坐定。




妹婿的專業是花園造景,長的高頭大馬體型驚人。妹婿由於體型彪漢可能初次見面的人會被震嚇,可實際上他是一位相當合善的人。





妹婿雖然外型彪漢可是卻取了如花似玉的美女,這或許是很多人不解的?


不過這就是緣份,夫妻的緣份不光是以外表橫量。







在我認識的奧地利人不知是血液中的因子,或是後天的訓練?幾乎人人都有表演慾。


不需專業訓練每個人上了台,總是知道要如何表現自己,這點倒是跟中國人含蓄、扭捏的態度完全不一樣。






剛來時最常看到的是村莊的合唱團,不管老的少的唱的五音不全的,長的體積膨大的老摳摳的,只要喜歡參與鄉鎮合唱團體通常不會被拒絕,由於素質摻差不齊跟我以前的認知有差異,我總是覺得既然上台應該多少有挑選,但是這裡由於是鄉鎮沒有那麼多的規定,於是苦的是我們坐在台下的觀眾,有點眼睛被強暴耳朵被凌虐的強迫感。


有時實在受不了這些素質參差不齊的村莊合唱團,所以盡量避開有活動的場所,好笑的是他們素質不齊勉強當消遣還可以,竟然還賣門票!為了讓村莊的一點娛樂可以持續,所以有時還是忍痛贊助一下吧!







話題再扯回來說到奧地利人有表現慾,生日的 Party 當然不免俗套的也會來上一些話劇表演,合唱表演。一來、娛樂巴結了壽星。二來、也讓來賓可以自娛娛人一番,大家盡興。




難得看看奧地利人表演才藝倒也有趣,只是我不懂他們的文化所以看不懂,只能跟著傻笑算是贊助吧。







在奧地利如果辦 Party 時心理一定要有所準備,這兒可不是像台灣辦個壽宴、或是喜宴有錢可以賺。




這兒的人喜歡搞創意送禮物,稀奇古怪五花八門都有,送禮者精打細算,送個小禮物可是要吃到你垮的,他們的想法是;我沒有教你請客,是你叫我來的,So?


看著賓客送的禮物;有罐頭火腿(這還好可以吃,只是以吃換吃不合乎經濟效益),


有送紅酒(我想他當晚喝的比送的還多),


有送自己做的手工藝品(還洋洋得意的到處獻寶,我差點沒昏倒宴會後壽星得傷腦筋,將這佔地方的東西往哪塞?)




還有塑膠作的花園小精靈7-8  隻,送的人覺得好玩,收禮的人可不會事後將小精靈放在花園中各個角落吧!


我知道妹婿的品味不會那麼差,還有.....................。




看到妹婿一個一個禮物往桌上堆我的頭就越來越大。


 






客人陸陸續續的來從六點等到快八點,我的肚子餓倒不要緊,可是小孫女跟著一起挨餓,這到不是很好。


管他那麼多,我抱著小孫女先拿一個麵包讓她吃了,這些人還真不體貼,家族中可是有很多小孩耶!


也跟著餓。而且孩子要上床那麼晚吃,就算連大人都無法睡覺!







奧地利餐包


 



(冷盤)




拖到了8 點表演的人盡興了,主人宣佈用餐,我也餓的血糖降低餓出一肚子的氣,看著那些人爭先恐後的,ㄟㄟ不是只有我餓吧?


倒是至少我還有些氣質坐在那等了一下,爭先恐後的像難民,我是來當賓客的不是來當難民的!




也許大家都餓所以一開始用餐很快,東西都夾的差不多,由於太晚吃為了不妨礙睡眠,也不想胃痛所以我吃的量不多,真可惜有許多的冷盤是我喜歡的,總之吃的不多也不想喝酒,在加上言語不通所以早早打道無府。


之後聽說有一票人喝到清晨4點才結束,真是佩服。










 


 


 


 

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用加入蛋、鹽、橄欖油的麵粉。


所製作出來的 ''蛋麵'' 是最基本的義大利手工麵,但是麵粉的種類及蛋的份量因素,也會造成微妙的差異,但是這也顯現手工麵的不同的個性。





(照片中的蛋4 個之外另加兩粒蛋黃,小撮鹽及橄欖油。以叉子打散蛋液後,在逐漸將粉牆拌入最後以手指將之混合)




以高、中、低筋麵粉中多蛋白質含量的多寡來分,麵粉蛋白質(高筋)含量越多,麵筋越容易形成,而其彈力、黏度會更強。




也就是說低筋麵粉做成的手工麵口感比較細滑,低粉在揉壓時較易成型。如果低粉中加入了高粉則彈力較強需要費很大的力氣。




 







製作手工麵加入一些鹽,幫助麵筋的形成,而加入橄欖油則提高口感與風味。




麵糰揉壓製好時,一定要長時間冷藏靜置(4-8小時),如此可讓麵團發揮筋性使麵調產生細滑之口感。




手工麵製作的樂趣,是可以依自己的喜好,作出不同風味口感的麵條,比如加入紅蘿蔔、菠菜、番茄、之蔬菜類。


或是烏賊墨醬或是可可粉或是辛香料等等。


 



(將揉好的麵糰抹上薄薄一層奶油,包裹上保鮮膜放入冷藏)


 


參考書中筆記做了以下的義大利純手工蛋麵,在歐洲麵粉分類沒有所謂的高、中、低筋,因此我是用


麵粉TYPEˋ480做嘗試。






材料:


麵粉......500g


蛋.......4


蛋黃.......2


橄欖油.......15


鹽.......少許




再此配方中沒有添加一滴水,在揉壓時需要用到一些力氣,請用全身的的重量來揉壓。


之後靜置(4-8小時)可以讓麵糰中的水分分布均勻,緊縮結實。


 



 


如何煮手工麵:


 


(1)讓水沸騰、保持對流狀態才能煮麵。


(2)拍掉多餘的麵粉、邊把麵撥散邊放入沸騰的水中。


(3)手工麵煮到浮上來、就是熟了。約停留2秒鐘就撈上來,絕對不能煮的過,將手工麵煮的略硬狀態即可。















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用義大利製麵機壓出Q彈好吃的鍋貼麵皮。


簡單的麵粉+水+1小撮鹽以筷子和成雪花片狀休息5分鐘,在集中雪花片碩成麵糰,靜置30分鐘後開始壓麵皮。




這壓麵機總共有7個刻度,由第一個刻度口最寬的開始壓。逐漸調整刻度。




因為今天想做鍋貼,所以刻度我用到刻度4,我想這樣的刻度麵皮會比較有嚼勁,第一次做抱著遊戲的心情 SHU-KAI也參予,讓他幫忙轉動輪軸,看著麵團變成麵皮他也很興奮。


用模型一一壓出圓形的餃子皮,經過壓出的麵皮確實比較結實,也不容易沾黏,跟手桿的確實不同。


 



 


【材料】


中筋麵粉Weizenmehl.......100%  Type480 glatt


水.......45%


鹽......1撮














再來剩下的麵皮做什麼呢?


壓出來做麵條了


 



以後有新鮮的雞蛋麵可以吃了


已經吃飽了,要不然真想馬上試試麵條的口感,看切出來圓圓滾滾的麵條,樣子就像台灣的陽春麵。


待我試過後口感再分享,如果真的一樣,我會建議;再吃不到陽春麵的地方一定要自己買一台來做


 




















 

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