秋天還沒到。好像還不是吃蘋果派的季節!


上次在村子裡驢子橋邊的〝夏日燒烤活動〞,吃到今年第一塊蘋果派。


這讓我又開始想念~圍繞在脖子上蓬鬆軟綿的圍巾,和『蘋果派』的滋味。


秋天溫暖的『蘋果派』夾帶著肉桂的香味讓人感覺幸福。


下午茶一杯咖啡、一塊蘋果派、


寧靜阿爾卑斯山的鄉村,一個人也是暇逸。


 




 


夏天的『蘋果派』又是如何?


夏天的蘋果派更是充滿歡樂的氣氛.......。


一球香草冰淇淋、擠上一大坨的花式鮮奶油.....搭配著帶著檸檬香氣的『蘋果派』。


冰涼、香酥的口感交錯也不賴。


喜愛!『蘋果派』夏天有什麼不可以!


 


※此款『蘋果派』的作法是克恩頓鄉村農家,最常做的一種家常『蘋果派』。


 



【派皮材料】


室溫奶油.....170g (奶油不要太濕軟打不發)


白沙糖.....80g


鹽.....1小撮


低筋麵粉......300克  (奧地利麵粉型號Typee480)


雞蛋......2個 (M) 打散


 


【蘋果餡料】


蘋果.......500g   去皮切片後純重量(大約6粒)


檸檬汁 .....3大匙


白砂糖.....75g


葡萄乾.......50g  


麵包粉......50g (混合於蘋果餡中)+1大匙(底層派皮)



奶油.....50g  切小四方丁。最後放入蘋果派最上層。


 


【表面塗刷】


雞蛋......1粒


水.......2大匙


 


【派皮做法】


‧將麵粉過篩入一個大碗中。 



‧奶油+鹽一小撮用攪拌機先打軟.....再加入糖打發至蓬鬆。 


‧蛋汁漸漸的.....加入奶油中...攪打直到完全融合。



‧過篩的麵粉拌入奶油糊中.....以刮刀拌合然後碩成糰,以保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1小時。


 


【蘋果餡作法】


‧葡萄乾,清洗後以熱水浸泡柔軟...捏乾水份。


‧蘋果削皮切薄片約2mm厚將所有材料拌勻.......。


 


【組合】


準備 分離式的派盤1個  23 cm~24cm 方形或圓形皆可


預熱烤箱      190度C



‧取出冷藏的派皮。


‧派盤底盤鋪上防沾紙(或是防沾烤模),桌上灑上均勻的麵粉,將2/3的派皮桿開至厚度3mm,平均至派盤邊緣。


‧在派皮上以叉子叉上無數的叉痕....灑上一大匙的麵包粉在派皮上。



‧填入蘋果餡.....將蘋果鋪放平均.....再放上奶油丁。



‧將另1/3的派皮橄開.....鋪在蘋果上。


‧邊緣接處壓實。以叉子在派皮表面插上無數的叉孔透氣.....刷上蛋汁送入烤箱。


‧放至於在烤箱的中心層.......烘烤時間50~60分鐘  直到派皮金黃色 。


‧將好的蘋果派由烤箱取出......放至於網架上放置完全冷卻。


 


◎麵包粉:將隔日乾燥的法國長棍麵包,以攪拌機打碎成粉末狀即是。


◎麵包粉在派裡的功能可吸收蘋果的汁液,防止麵皮過濕,以及增加口感。


如果你喜歡肉桂味的蘋果派


  


 

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很喜歡看專業大廚做菜的網路視頻,尤其是〝大陸八大菜系〞的烹調示範。

這個〝大陸八大菜系〞的網路視頻都是專業廚師示範,可以學的東西很多,一些比較難、或是平時很少應用的專業技術性的烹調手法,都可以在這個網路視頻節目學到。

大陸八大菜系出的每道菜都非常精緻,『松炸蝦球』材料雖然很簡單,但是特酥的口感與做法,也可上的了筵席的宴客菜。

這道『松炸蝦球』是我的習作,從這一道菜我學到將蛋白打發後,應用於某些食材上所產生的特殊口感。

『松炸蝦球』味道鮮、口感鬆軟。有海鮮跟堅果的香味在脣齒之間。跟貢丸、魚丸完全不一樣的口感。

將打發的蛋白所製作的蝦球,如果應用其它白肉材料製作:

例如:花枝、螃蟹肉或是雞.....應該也不遜色。

 

材料

蝦仁.....200g  剁成泥

炸花生.....25g 切碎

蛋白.....150g  打發至9分

味精.....3g

鹽....3g

太白粉.....60g (歐洲請用馬鈴薯粉)

蔥......15g

沾醬

番茄醬.....2大匙

 

做法

1蝦仁、花生各自剁碎。

2蝦仁用蔥、鹽、味精、酒捏拌勻出味之後......將蔥取出棄用。

 

3蛋白打到9分發泡加入過篩的太白粉以刮刀大幅度的拌合小心消泡

4再加入蝦仁與花生拌合......。

 

 

5炒鍋中加入多量的油.....加溫以溫火油炸.....。

6蝦球製作方式:

以左手虎口小心捏出球狀,右手以湯匙撥成球狀,入油鍋炸......入油鍋時讓蝦球一一分開,在還未定型之前蝦球不要碰觸一起以免沾黏。

待全數蝦球入鍋之後,以大杓一面澆油一面撥動,不要擠壓蝦球,過程中蝦球會膨脹.....炸至淡黃色時就撈出瀝油裝盤。配上番茄醬或是椒鹽食用。

 

 

◎這個炸蝦球基本材料很簡單也非常容易調製,比較技術性的是如何讓蝦球在不消泡的時間內,將蝦球整形入鍋炸成球狀。

 

◎不要將蝦球一次太多入鍋,以免蝦球跟蝦球之間碰在一起會沾黏,破壞蝦球的完整型態。

 

 

玉米粉      cornstarch(英)

馬鈴薯粉  Potato Starch(英)

 

 

 

 

 

 

 

 
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每年的7月~10月是我們這個區域『黑莓/ Brombeere 』熟成的季節。




帶洛桑妮到住家後山上散步時,發現一個〝黑莓〞聚集生長的非常茂密的地方,為此'我每次散步就不往其它地方去,特意的往這一條小徑走。









7月〝黑莓〞只是剛剛開始陸續的熟成,沒辦法一次採集足以做成糕點或是果醬的數量。


所以每此經過就採些已經熟成的往嘴裡送,當然同行的洛桑妮也是眼巴巴的等著我分牠幾粒。


狗狗喜歡吃水果!!尤其是酸酸的洛桑妮都來者不拒。


真的~洛桑妮喜歡吃水果尤其是莓果、蘋果跟香蕉。嗯~~還有葡萄。(狗兒不可以吃葡萄這是我po了此篇文章之後有人告知才知道,之前想說葡萄養身還刻意的餵洛桑吃了不少,難怪每次吃完它都有嘔吐現象,現在不敢餵了。)


只要是我吃水果洛桑妮都巴著~看著~


鄰居知道洛桑妮的喜好,都很訝異有狗喜歡吃水果的?




 


8月初連續幾天下雨終於放晴,要shu-kai 溜狗時順便將〝黑莓〞採些回來做甜點。


結果這小子採了 750g 這麼多 ~ 不過大小不一 !




他可是沒有篩選....通通採,這就是男孩子做事的方式,你要~我就採。其它不想。


一下子那麼多要馬上處理,否則莓果很快就會腐敗,最直接方式就是做果醬了。




不怕莓果量大吃不完壞掉,如果真的量很多的時候,做果醬可以保存一年以上,是最好的保存方式了。




果醬的做法有幾種;帶果粒的、不帶果粒的、果凍狀的、或是流動的......。


我比較喜歡的是凝結如果凍狀的,果醬稀釋的總是在塗抹麵包時容易流的到處都是~


 


以下是我個人喜歡做成帶果粒及果凍狀的『黑莓果醬』



 


果醬製作   水果與糖的比例 可以依照自己喜歡,在歐洲有專門製作果醬的糖,裡面已經添加果膠幫助果醬凝結有 


水果:糖      比例   1:1 也有 1:2 或是1:3  這些比例依照水果本身含果膠不足的輔助




我選擇 1:2 再多一些些的糖




      閱讀連結文章 黑莓的好處


 


【材料】


黑莓......750g


白砂糖.....500g


檸檬汁.....3大匙




 


【做法】





1.將黑莓洗淨與糖同時放入一個深鍋中以小火煮溶......。


(黑莓有許多細籽,如果不喜歡可以在黑莓煮的差不多柔軟時,用濾網過濾一下,可以減少籽籽的口感。)




2.等莓果軟化產生許多果汁時......撈出浮在表面的白色浮末.....繼續煮至果汁收少,以手指劃過攪拌湯匙的背面,有明顯的畫過的痕跡,加入檸檬汁拌合均勻.....等再次煮開之後立即熄火裝瓶。







4.瓶子與瓶蓋洗淨以熱水燙過、晾乾.......。


5.再用利口酒(無色無味)將瓶子內部,以及瓶蓋全部擦拭一遍殺菌。



6.將煮好的果醬趁熱裝入瓶中蓋緊瓶蓋......。

7.將瓶身倒轉放置5分鐘.....再將瓶身轉回。


8.完成。放置涼爽的地方存放即可。


 


 


黑莓不是已經帶有果酸為何還要加檸檬汁?


◎加了檸檬汁可以提升清新的香氣,讓黑莓的酸帶有一些變化,嚐起來的口感更好ㄜ~。


如果沒有不加也是可以,但是吃起來的口感就沒有那麼濃郁了。


 


 


 


 


 


 


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兒子喜歡吃肉~到了無肉不歡的境界


讓腸胃休息一下,今天就吃『高麗菜水煎包』


很多時候,若不是為了分享食譜我都是依感覺做菜,沒有一定的比例跟份量。




『量匙』就是我的這一張嘴,『味道』是邊煮邊嚐到自認ok的程度


同樣做一道菜別小看那調味料,我覺得那就是菜的靈魂,多少都關係的菜的美味。




高麗菜水煎包自認為很簡單不用記下來也知道,那知要做的時候還是要再重新想一下,上次做的相當好吃的『高麗菜水煎包』我到底放了哪些配料?


看來不是格友需要我的食譜,我自己現在也很依賴我的食譜


所以不偷懶就記錄一下了~


 





單純的『高麗菜水煎包』沒有肉卻好吃的不得了~


現在是無肉也歡阿~



A麵糰材料 共21個生煎包量


中筋麵粉Weizenmehl......500g  (奧地利TYPE480)


泡打粉 Backpulver......6g


乾酵母粉 Germ........6g


糖Zucker......15g


鹽Salz......2g


溫水 Wasser......250ml


 


【麵皮做法】


將全部材料混合揉成光滑麵糰,靜置醒麵30分鐘。





【高麗菜餡】


高麗菜 kohl.....1/2個  切丁


紅蘿蔔Karotte......2小根    切絲


蔥花Frühlingszwiebeln ......1~2根


薑末Ingwer.....1小匙


 


【調味料】


鹽Salz......1小匙


味精MSG.....1/2小匙


麻油Sesamöl.....1/2大匙


白胡椒Weiß Pfeffer gemahlen.....1/2小匙


 


做法:


高麗菜切丁後灑上2小匙的鹽(材料外),拌合一下放置10分鐘,然後將高麗菜用力捏軟之後沖水洗淨,將高麗菜的水用力捏乾。


切高麗菜時梗的部位又粗又厚,請改刀將梗剖薄片再切這樣蒸好的包子理的餡料口感會一至。


 


將捏乾的高麗菜與紅蘿蔔絲、蔥花、薑末以及所有調味料拌合之後即為餡料。


調味料部分僅供參考。請調味時試吃一下餡料依自家口味調整。



 


高麗菜水煎包做法


‧將醒麵完成的麵糰分割成@35g,橄圓成比餃子皮略厚的麵皮,包入高麗菜餡1大匙.......捏成13~20個皺折的包子。


‧平鍋中放2大匙的油,燒熱之後....間隔的排入煎包,以中火煎至包子底部金黃,約3分鐘.......


‧加入〝水〞至煎包的1/3高度,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘......(中途不可掀蓋)


‧3分鐘到...掀蓋收乾鍋中的水份,約3~6分鐘。全程共12~15分鐘即可。


 


 


 


 


 

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這道〝紅麴排骨〞基本做法跟糖醋排骨的做法類似,當然吃起來既然是糖醋就脫離不了酸酸、甜甜的滋味,只是多了紅麴養身。

眾說〝紅麴〞養身。這瓶紅麴粉是去年夏天回台灣的時候,特地購買帶回奧地利的。上面註明可以用在糕點、麵食、調理上......,

今天就用這紅麴粉做這道〝紅麴排骨〞

 

 

紅麴種類很多有醬、有粉....,有一些有滋味,我這一瓶紅麴粉用手指沾一下沒有什麼味道,所以如果你是用有滋味的紅麴醬做這一道菜,可能要注意一下調味。

做這道排骨由於紅麴上色我們不用醬油,以免醬色干擾顏色過深不紅亮,少了紅麴的美感。

通常煮菜的人嗅覺會變的比一般不在廚房的人遲鈍,可是今天煮這一道紅麴排骨時這香味......讓我非常的飢腸轆轆!!真的是好香~

吃飽之後還是覺得滿屋子好香,我都懷疑我是否吃飽尼?

材料

 

(A)

小排骨Schwein-Rippen......500g

鹽Salz......2g

花雕酒Wein.....2大匙

蔥.....1根  切段

 

(B)

蔥.....2根  切段

花雕酒Wein.....3大匙

水Wasser.....2碗

糖Zucker.....6大匙

紅麴粉Red yeast rice Pulver.....1/2~1大匙 (請酌量)

(D)

醋Essig......2大匙

香油Sesamöl......適量

熟芝麻Sesam......少許

裝飾

 

生菜葉一片

做法

 

1.將豬排斬成約l寸長的小塊,用鹽、酒、蔥醃拌.....20分鐘。

2.燒熱油鍋至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至金黃撈出

3.原鍋留油少許,放入蔥段爆香....淋入酒,將排骨入鍋加清水2碗+糖+紅麴粉。蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘......開蓋轉大火收汁.....

4.起鍋前淋下醋跟香油....灑上芝麻點綴即可。

 

 

 

※這紅麴排骨的醬汁濃稠是來自於糖,糖量足在收汁完成時,自然形成濃厚的醬汁。

 

 

 

 

 

 

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〝紅燒獅子頭〞口感要滋潤就要買上等五花肉回來自己剁、請別買現成的絞肉,肉質口感真的差很多,香味也不一樣。

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〝宮保雞丁〞是道非常快速又有特色的川菜。


你可以用雞胸肉,但是我喜歡雞腿部位肉質特別嫩。用雞胸部位別忘記用刀背在雞胸肉上拍幾刀讓肉質鬆弛些......口感不會太乾。


川菜就是在那花椒的香與辣椒的辣,辣椒還要用乾辣椒才有獨特的辣味,


爆香的花椒不宜過多,以免過多吃的時候咬到花椒粒,我喜歡用大紅袍花椒香氣重些。


雞腿買回來自己剔骨,雞骨頭別丟了~可以熬鍋清湯打個蛋花加些玉米粒也是一道菜。




花生米我買現成罐頭裝,省略一道油炸花阿生的手續,對家庭料理來說很方便。


如果你有生花生想自己炸也可以,下面附帶做法供參考。


 


 


 


材料


去骨雞腿肉.....2隻


花生米.....50克   罐裝鹹味熟花生


醬油.....1大匙


太白粉.....1大匙


乾紅辣椒......3根 切段去籽


花椒......10粒


蒜.....2瓣   切片


薑.....3片


蔥.....1根   切段


油.....1大匙


 


調味料


糖.......1大匙


醋.....1大匙


醬油.....1大匙


料酒....1大匙


水.....2大匙


太白粉......1大匙


鹽.....少量


 


做法


1.將所有調味料調和成芡汁待用。


2.將雞腿肉切成2cm左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙太白粉、1大匙油拌勻。


3.炒鍋燒熱....放油2大匙放入....乾辣椒&花椒粒炒成棕紅色。


4.接著放入雞丁炒散.........


5.加入蒜片、薑片,炒出香味.......加入調好的芡汁拌炒


6.續加入蔥段快速拌炒....加入鹹花生米拌勻不要過久以免花生不酥。










炸花生米


1.鍋中倒入適量油。油量多一些....但是不一定要滿過花生亦可。


2.花生油涼的時候就將花生倒入油中,用中火加熱,並用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖放涼。




※油炸花生放涼以後顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了


















 

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歐洲人多數動物內臟不吃,所以這裡的內臟價位都不高。腰子想吃多少都可以吃個過癮,只是要小心膽固醇過高。

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這一道〝茄汁里脊〞家常菜。我僅單純的用茄汁沾裹,顏色紅紅紅亮亮、口味酸甜很受孩子捧場。

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真的是牛受『精』了我沒有打錯字,別以為是牛受到驚嚇.....而是牛真的受精了。


這裡左鄰右舍幾乎都是養牛戶,但是沒事我也不會往人家的牛舍跑,怕干擾或是驚嚇到牛隻,畢竟我對牛隻的習性不是很了解。


在等候〝驢糞下落〞的時間有一些無聊....


看到一群孩子往牛舍裡鑽,想一想、一直想參觀這座村里最大牧農的牛舍,今天也許是個機會~


禮貌的問了一下農舍主人是否可以參觀牛舍?經過主人同意就進入參觀了~


真是嘟嘟好~獸醫也在牛舍裡面,而且是一位非常年輕又美麗的女獸醫、跟農場的年輕男主人一起授精~給牛授精



(女獸醫手上套了一個跟手臂一樣長的塑膠袋,然後手臂整個深進牛屁眼裡掏糞。事後將沾糞的塑膠袋捨棄。)


 


給牛授精是一件很平常的事,但是我一進去就看到這機不可失的場面,當下拿起像機就照,也沒問人家可以不可以?我可以感覺女獸醫非常的不好意思。


我看這情景也覺得不得體,但是又不知如何開口說抱歉,只好厚著臉皮當作沒事.....不過僥倖沒被罵,下次這種事情還是問一下比較好。不過當時她們正在忙,也真的是怕問時打擾到人家的工作,有機會繞過去道歉一下了。


 



(圖片來自網路)女獸醫將手臂深入5.直腸.....將針注射於6.陰道


 


這裡的牛隻都是人工授精,一般牧農是不養公牛的,如果母牛不小心生了公牛下場就是屠宰或是閹了,因為此地牛隻是以飼養乳牛為主都是母的,如果有公牛怕發情難控制,對母牛精子未經篩選也不是好的品種。


所以母牛要孕育小牛都是採人工授精方式嘞~


 


 


 


 


 

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村子裡最大的牧農,今年忽然熱心起敦親睦鄰的活動。除了5月辦了一次勞動節的傳統慶祝活動之後.....現在又辦了這一次的夏日燒烤。



在這個村莊裡有很多的牧農都是大地主,因為放牧所以擁有廣大的草原,而我們這些非牧農的住戶為了方便,往往都需要從這些牧農的土地經過。


在往村公所有一條捷徑要經過這一個牧農的土地,並需要越過一條山澗,所以牧農在這山澗築了一座木橋,木橋年久失修已經破破爛爛,今年幾個年輕力壯的牧農一起砍伐樹木重新建造了一作新的木橋,並將此橋取名為



ESEL BRÜCKE 驢子橋


為什麼將橋取名為〝 ESEL〞。 因為,牧農養了3隻驢子當寵物。


牧農喜歡貓喜歡驢子但是不喜歡狗,就是她們說要將洛桑妮送交警察的。這個牧農的孫子很喜歡摸摸小動物,也喜歡摸洛桑妮,老女主人總是嚇阻他的孫子摸洛桑妮,她覺得狗狗危險,還說他對狗狗過敏.....。


我的人就是有些皮又不太皮,我就是喜歡征服一些有抗拒性的人。


我臉帶微笑並給予鼓勵與允許的眼神,告訴牧農的孫子說;『來.來.來.摸摸看.你看洛桑妮多乖他不會咬人~』。老女主人再阻止也阻止不了3歲的小孫子想要摸的慾望,只見女主人乾瞪眼也不知道怎麼辦 ?只能尷尬的對我笑笑。


〝人說見面3分情〞我就不相信我跟你釋出善意,你還跟我對立?


幾次接觸之後男、女主人對我的態度溫和多了,敵意也減輕還會主動問候,其實鄉下人基本上是非常容易的,只要不斷的釋放善意、禮貌、尊重、再木訥固執的人都會軟化。


其實也是我可以體諒她們,不喜歡洛桑妮的原因;


一來我們走的土地是她們的。


二來是她們放牧驢子跟牛,怕洛桑妮調皮驚嚇了牠們狂奔,可能會擠壓受傷或是摔断腿就麻煩,而且我們也是要賠償,偏偏調皮的洛桑妮特別喜歡找那3隻驢玩。


三來是老女主人有養貓。洛桑妮又喜歡逗貓,老是追的貓咪亂竄。那貓可是老女主人的寶貝,看心愛的貓被追逐,不高興更是理所當然的啦!


總而言之,我們盡量不讓洛桑妮往那裡去,如果牠自己閒逛到那裡,也希望牧農主人見面3分情多多包含了。


這次燒烤我也被邀約,可見給牧農的印像不是太糟糕,


除了烤乳豬牧農也辦了抽獎的重頭戲,燒烤吃吃喝喝很通常,大家喝酒聊天、音樂助興沒有什麼特別。有意思的是抽獎遊戲這遊戲叫做


ESEL SCHEISSE LOTTO  驢糞樂透


既然是牧農主辦的PARTY當然還是以他家的寵物『驢』命名



首先牧農在2週之前就將一塊正方形平面的牧地圍起來,草皮不修剪留著長長。



 


參加下注遊戲的人可以在一張紙上選擇〝地標〞。


以圍起來的牧地為準,每一平方公尺為一格,一格裡面可以很多人下注隨個人意願,但是獎品只有一份,越多人下的地標就越多人分。


在遊戲這一天讓3隻驢子餓著肚子,遊戲時間到將驢子放進圍欄中吃草。



通常驢子吃完約30分鐘之後會排糞,而第一坨糞的位置就是地標,看誰下注這一平方公公尺地標的人就是贏家。


農村這種LOTTO遊戲玩法種類很多,是每次鄉村活動都有的一項壓軸,禮物都是酒跟麵包香腸,大人小孩都可以玩,算是對活動的一種金錢贊助。


這種LOTTO遊戲我是第一次參加,意思、意思只買一個地標2.5歐元,很多人買了7.8個地標贏獎的意願很高昂,也讓這個活動更加緊張刺激,看每個人的期待的表情覺得滿有意思的。



這個驢子吃的時間很長......或許也不長?


但是期待的人卻覺得這驢子吃的真慢~~~~


大家帶著期待有鼓勵的眼神~盯著驢屁股。



從來不知道一坨驢糞竟然可以得到那麼多的關愛,與期待。


 



恨不的幫牠拉了~


 


大家飯吃完了~酒也喝夠了~驢糞還不下來!!


因此開始有人從期待變抱怨。


糞什麼時後來? (Wann kommt die Scheiße?)


時間忽然變的難捱....因為該聊的該喝的都差不多了!


忽然有人報捷.....第一坨糞下來了!!!!


呵呵~好像等生孩子一樣的喜悅........終於落地啦!!



開始量地標.....



的獎者.....只買一個地標的9歲小男生贏得!!(上面買地標穿淺藍色T桖的男孩)


歐歐~我又開始聽到〝SCHEISSE〞(大便)了!!


原來是買了8個地標的小女生生氣了!!


從期待〝糞〞到~ 開口罵〝SCHEISSE 糞〞還真是符合一句話


黃金變糞土啦!!


 


 


在奧地利〝糞〞德文是 SCHEISSE 。也是一般人詛咒、罵人的一句髒話。


 


 


 


 


 


 

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週末村子裡最大的牧農舉辦了敦親睦鄰的『夏日燒烤活動』


活動的地點就在牧農的草原上


下午4點準時到那裡....,招呼我的鄰居趕快引我過去看今晚的〝主餐〞


只看到一隻小豬架在克難搭建的烤架上.....已經烤的金黃香酥....



說真的!!當你看這樣的畫面就必須告誡自己將腦袋放空,不可以想像豬活生生的樣子,也不可以想牠只是一隻初生之〝豚〞,唯一能面對的就是他是一道食物,只是沒有分解之後而烹飪的食物.....。


其實自己滿掙扎的...我真不知道面對這樣的情景是對還是錯?


我相信很多人都不願意去面對,或是思考這樣的問題,


so,這就是人生....弱肉強食。都數人跟我一樣就是把他當作食物,其他不要想太多。


我這裡純粹是介紹奧地利的農村生活文化,看了之後不要罵我。


每個人都有他的生活文化背景,我是沒有條件去評論什麼的~


在一個文化背景完全不同的國度,融入是最好的方式。不好的,自己盡量不要去做或是刻意去做同樣的事就好。


 


這一隻乳豬22公斤烘烤了5個小時


2小塊肉片加上馬鈴薯沙拉一盤4歐元


來看看烤乳豬的工具




奧地利也有剁刀。看起來力大無窮,因為不光是豬有時候牛、羊都需要這一把可以剁骨的刀,更大的骨頭就需要用到〝斧〞來砍了~




負責這一道烤乳豬的人,他不是廚師、也不是牧農,我不知道他主要的工作性質,但是今天的烤乳豬他烤的不錯!


我想應該是農場的女主人將乳豬條好味...他只負責過程...跟事後~


 



先將綑綁烤好的乳豬的鐵線剪断....,


再移到鉆板上分割....




整隻豬上桌,他分割的很有技巧~經驗豐富


那4隻豬蹄都是洛桑妮的.....代價是一杯白酒請屠師





將乳豬一片片先分割,開始許多人排隊期待品嘗~



這是烤乳豬臨時搭建的烤爐


這烤爐真方便烤完乳豬之後......是夜晚取暖最好的位置



這是架乳豬的三角架子


主要轉動的部位構造.....乳豬一面烤....藉著電動的力量緩慢轉動著



再看清楚一些



將鐵棒從乳豬中央貫穿....然後再用鐵絲綑綁固定四肢.....



燒烤中


火力不可以太旺否則.....表皮會烤焦、內部不熟。


也不可以太弱否則烤太久....肉的湯汁都烤乾了。


專業的知道怎麼做吧~


從銜接的盆子裡看出沒有太多的湯汁滴落,可見的肉汁都封在豬肉裡了~


這乳豬肉吃起來真的鮮嫩多汁、又不見血。


 


介紹完如何烤乳豬你是否也開了眼界?


其實很多事情不要過度想像,如果心思健康不代表烤乳豬的人都是壞人


反而他們都是最最單純的農夫,維持了一小部分原始的生活模式


牲畜的屠殺還是採用人道方式


看這篇文就用純正的心就好了,不要多想跟我一樣


奧地利還是存在真善美的地方。


 


 



 

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